SEITÁN EN SALSA DE TOMATES Y ACEITUNAS



INGREDIENTES

  • 250 gr seitán fresco
  • 1 cebolleta
  • 1/2 kg tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 gr aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 cucharada pequeña de harina
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • Perejil fresco picado
  • Pimentón (dulce o picante) 
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

INSTRUCCIONES

En una cazuela con un poco de aceite, pon a sofreir la cebolleta pelada y picada fina, el pimiento también cortado pequeño y el seitán a trozos grandes, unos minutos a fuego bajo-medio, hasta que empiece a dorarse muy ligeramente.
Añade los tomates pelados y cortados a dados, las aceitunas partidas en aros y riega con el vino y un poquito de agua. Incorpora un poco de pimentón (dulce o picante, al gusto), sal y una cucharada pequeña de harina, para que la salsa coja cuerpo. Deja cocer a fuego suave unos 20-30 minutos, para que se tomen bien los sabores.
De vez en cuando, remueve con cuidado, y aclara el guiso con un poco de agua. Es importante que siempre esté jugoso y tenga salsita.
Justo antes de servir bien caliente, espolvorea todo con un poco de perejil fresco recién picado.

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