Come un Vegano - Guía completa

Ser una persona vegana es mucho más que adoptar una dieta libre de productos de origen animal, pues consiste en un estilo de vida que busca coexistir de forma pacífica con el medio ambiente. Sin embargo, esto aún suele confundir a todos aquellos que desean comenzar en el veganismo, por lo que aquí te mostraremos cómo se originó este estilo de vida y qué come un vegano. 

¿Qué puede comer un vegano? 

A diferencia de un vegetariano, un vegano basa su alimentación y modo de vida en algo más que una serie específica de productos. El veganismo es una filosofía que busca excluir, en la medida de lo posible, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales ya sea para la alimentación, la vestimenta o cualquier otro fin. 

De acuerdo con la Vegan Society, una de las más grandes asociaciones veganas en el mundo, las bases del veganismo han existido desde hace miles de años en culturas como la egipcia, la griega y la china, entre otras; sin embargo, fue hasta la creación de esta institución, en 1944, que este estilo de vida se oficializó y cobró una mayor notoriedad a nivel internacional. 

Actualmente, pero de forma inexacta, se sabe que el 3% de la población mundial es vegana, esto significa que más de 200 millones de personas viven bajo los preceptos de este estilo de vida. 

Antes de seguir debemos responder, ¿qué come un vegano exactamente? Como se mencionó anteriormente, los veganos excluyen de su dieta los diferentes alimentos de origen animal. Descubre todo lo que significa ser vegano con nuestro Diplomado en Alimentación Vegana y Vegetariana. 

Frutas 

Es uno de los alimentos básicos del veganismo gracias a su cantidad de beneficios. De acuerdo con la Fundación Española del Corazón, las frutas albergan carbohidratos, vitaminas, ácido fólico y minerales como el potasio, el hierro, el calcio y el zinc, entre otros. Estas ayudan a reparar tejidos y a fortalecer huesos y encías. 

Verduras y hortalizas 

Al igual que las frutas, las verduras y las hortalizas hacen parte de las bases del veganismo. Este grupo de alimentos proporcionan al cuerpo un gran número de minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio y otros. También brindan una sensación de saciedad, así como ayudan a regular el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra. 

Leguminosas 

Legumbres como las lentejas, los guisantes, los frijoles, las alubias, la soja, entre muchas otras, representan una gran parte de la alimentación vegana. Tienen un gran aporte de carbohidratos, principalmente fibra, y contienen proteínas, vitaminas y minerales de origen vegetal. 

Cereales y granos integrales 

Los granos y cereales integrales como la avena, el centeno, el trigo, la cebada y el arroz, aportan energía gracias a los carbohidratos complejos con los que cuentan, y ayudan a mejorar el movimiento intestinal y sanar el estreñimiento. También brindan aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.

Semillas 

La gran mayoría de semillas son ricas en proteínas de origen vegetal, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, además de ser buenas fuentes de calcio, hierro, fibra y vitaminas B y E. Ayudan a aumentar el colesterol bueno y mejoran el tránsito intestinal. Entre las más consumidas están las semillas de girasol, el lino, la calabaza y la chía. 

Tubérculos 

Los tubérculos como la papa y la yuca son una importante fuente de energía debido a su contenido de carbohidratos complejos. Contienen fitoquímicos que actúan como antioxidantes, y cuentan con propiedades antiinflamatorias. 

Frutos secos 

Son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, fibra, vitamina E y arginina. Gracias a estas propiedades son excelentes para mejorar la salud del sistema cardiovascular. Entre los más consumidos se encuentran las almendras, las avellanas, las nueces, los pistachos, los cacahuates y las castañas. 

Lista de alimentos que no puede comer un vegano 

Igual de importante que saber qué comidas consumir en una dieta vegana, es conocer lo que no puedes consumir en este tipo de dieta. Aprende todo sobre este estilo de vida y cómo llevarlo a cabo con nuestro Diplomado en Alimentación Vegana y Vegetariana. Te convertirás en un experto en poco tiempo con ayuda de nuestros docentes. 

La Vegan Society afirma que un vegano no debe consumir una variedad de alimentos específicos: 

Todo tipo de carne proveniente de algún animal 

Huevos 

Lácteos

Miel (Algunos si la consumen)

Insectos 

Gelatina 

Proteínas animales 

Caldos o grasas que deriven de animales.

Es importante señalar que algunos de estos alimentos han sido adaptados para este tipo de dietas, este es el caso de productos como el queso vegano, el huevo vegano, producto de origen vegetal que sustituye texturas del huevo común, entre otros. Adicionalmente, un vegano también evita a toda costa el uso de productos derivados de algún animal: 

Artículos de cuero, lana, seda, entre otros. 

Miel de abejas. 

Jabones, velas y otros productos que provengan de la grasa animal. 

Productos con caseína (un derivado de la proteína de la leche). 

Cosméticos u otros productos de cuidado e higiene personal que hayan sido probados en animales. 

¿Cómo afecta el veganismo a la salud? 

Los beneficios de ser vegano se pueden ver no solo a nivel nutricional, sino también de forma general; sin embargo, existen diversos puntos a considerar sobre lo que es ser vegano y la mejor forma de llevar esta dieta. Siempre busca ayuda de un profesional de la salud, en este caso un nutriólogo, que te brinde la guía necesaria para llevarlo adelante. 

De acuerdo con el sitio Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, las dietas veganas sí pueden suministrar nutrientes importantes de manera natural. La vitamina B12 o cianocobalamina, que se encuentra mayormente en productos de origen animal, se encuentra en las algas marinas, la levadura nutricional y los alimentos fortificados. 

La B2, común en carnes rojas, se puede obtener en verduras de hojas verdes, leguminosas y nueces. Por su parte, el hierro no hem se puede encontrar en alimentos como verduras de hoja verde, leguminosas y frutos secos.

Ante esto, la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) señala que con una dieta bien diseñada y saludable no hay riesgo de deficiencia de ningún tipo de nutriente. Por ello, es sumamente importante consultar a un especialista para crear una dieta adecuada. 

Conclusión 

El veganismo está lejos de considerarse como una moda o una dieta de paso para aquellos que quieren bajar de peso o consumir menos carne. Consiste en un estilo de vida que está comprometida con el cuidado de los animales y la conservación del medio ambiente. 

Recuerda que antes de iniciarte en este estilo de vida, debes consultar a un nutriólogo y diseñar junto a este un plan alimenticio de acuerdo a tus características y necesidades.

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EL PLÁSTICO MATA

El plástico es una amenaza para la salud de los humanos

Los efectos documentados de la exposición a estas sustancias incluyen deterioro del sistema nervioso, problemas reproductivos y para el desarrollo, cáncer, leucemia e impactos genéticos tales como bajo peso al nacer.

Las micropartículas de plástico son perjudiciales para la vida marina, incluido el pescado y el marisco que comemos. ¿Son perjudiciales para el ser humano?

Los plásticos en contacto con los alimentos pueden envenenar a los seres humanos.
Si estás leyendo esto casi seguro llevas aditivos tóxicos del plástico en tu sangre. Los niños recién nacidos tampoco se libran, ya que los reciben de la madre.

¿Sabías que la composición de muchos plásticos es un secreto industrial?

Ahora mismo hay más de 80.000 tipos de plástico registrados , la mayoría protegidos por patentes que convierten su composición en un secreto industrial total o parcialmente.
Hasta más del 50% del peso del plástico se debe a decenas de aditivos que le otorgan sus propiedades (dureza,  flexibilidad, rigidez, color, etc.) pero no hay manera de saber exactamente qué aditivos son y en qué cantidades.

Muchos aditivos del plástico son peligrosos para la salud aún en muy bajas dosis

Hay cientos de estudios científicos  que demuestran que aditivos comunes del plástico son muy peligrosos para la salud. Entre ellos destacan los bisfenoles, los ftalatos, el cloruro de vinilo, el estireno, los retardadores de llama y los metales pesados.
Algunos de estos tóxicos son disruptores endocrinos. Esto significa que imitan el comportamiento de las hormonas. Incluso concentraciones pequeñísimas (partes por billón) pueden producir mutaciones graves a nivel celular en ambos sexos. Los fetos y los niños son especialmente sensibles a la disrupción endocrina.

¿Qué enfermedades están asociadas a los aditivos tóxicos del plástico?

Cáncer: Cáncer de mama, útero, ovarios, vagina y cérvix, cáncer del cerebro y sistema nervioso, leucemias, cáncer de pulmón y del sistema respiratorio, cáncer de próstata y testículos, cáncer de hígado y de riñón, linfomas…
Infertilidad, abortos espontáneos, quistes uterinos
Pubertad precoz en niñas
Deformaciones del pene en niños, hipospadias
Hiperactividad, deficiencia de atención
Parkinson
Autismo
Enfermedad cardiovascular
Obesidad
Diabetes
Es decir, casi todas las dolencias que han ido sospechosamente en aumento  en las tres últimas décadas.

¿Cómo podemos protegernos?

Evita las comidas y bebidas envasadas en plástico.
Evita usar recipientes de plástico para servir, guardar o calentar comida.
Alternativas seguras son el cristal y el acero inoxidable.
Evita la comida y bebida en latas –el interior de las latas tiene un recubrimiento que puede contener disruptores endocrinos.
No uses biberones de plástico. Los de cristal son más seguros -aunque de vez en cuando se te rompa uno.
Evita los juguetes de plástico flexible y con fuerte olor. No dejes que los niños los chupen.

Recuerda también:
Muchos plásticos segregan cada vez más tóxicos con el tiempo, el uso y el lavado.
El calor, el microondas y la acidez de la comida o bebida son factores que pueden aumentar la liberación de estos productos tóxicos en la comida o bebida.

¿Me puedo fíar de los nuevos plásticos  «sin BPA» ?
Desgraciadamente, no. Varios países han prohibido algunos aditivos peligrosos del plástico, como el bisfenol A.
Como respuesta, la industria del plástico ha reemplazado los aditivos prohibidos con otros «alternativos». El problema es que muchos de estos nuevos aditivos o bien tienen efectos desconocidos, o ya existen estudios que indican que pueden ser iguales o peores (ver fuentes). Ejemplos de aditivos alternativos legales son el bisfenol S y el bisfenol F.
El secretismo en torno a las formulaciones de estos plásticos está generando controversia, demandas judiciales y preocupación en los ciudadanos.
En caso de duda, lo mejor es evitar el plástico en contacto con comida o bebida. Utiliza vidrio o acero inoxidable.

Sabías que…
La Organización Mundial de la Salud y la UNEP han declarado conjuntamente que la disrupción endocrina (uno de los efectos del plástico) es una crisis global

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Beneficios para la Salud de las Dietas Veganas

Numerosos estudios realizados en las últimas décadas han mostrado los beneficios de las dietas veganas y predominantemente vegetales en la salud humana.

¿Qué beneficios para la salud traen las dietas veganas?
Las frutas y verduras, los cereales integrales, las legumbres y los frutos secos y semillas, por su riqueza en antioxidantes y fibra, están relacionados con menores tasas de obesidad y de enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la diverticulosis y algunos tipos de cáncer.

*Las desventajas de comer productos animales*

Al mismo tiempo los perjuicios sobre la salud del exceso de productos animales son cada vez mejor conocidos. La OMS declaró a finales de 2015 que la carne roja procesada (beicon, salchichas, embutidos…) está asociada de forma clara con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, y que el consumo de carne roja en general podría también incrementar el riesgo de desarrollar otros tipos de cáncer. El consumo de más de 2 raciones diarias de lácteos se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de ovario y de próstata y algunas asociaciones médicas como la Universidad de Harvard recomiendan limitarlos.

Beneficios para la salud de las dietas veganas

Qué dicen las guías de nutrición
Todas las guías de alimentación actuales recomiendan que la mayor parte de nuestra dieta esté basada en alimentos de origen vegetal. Para la Universidad de Harvard, el 50% de nuestra alimentación debería estar constituido por verduras y frutas, un 25% por cereales integrales y el otro 25% por alimentos con mayor contenido proteico, en el que se incluyen las legumbres y los frutos secos y semillas, además de las carnes blancas y el pescado. La Universidad de Harvard aconseja limitar el consumo de carne roja y evitar el de carne roja procesada. Las guías alimentarias del gobierno de los EEUU del año 2015 van en la misma dirección e incluyen a la dieta mediterránea tradicional y a la dieta vegetariana como modelos de dietas saludables.

Para que una alimentación vegana produzca efectos beneficiosos debe cumplir una serie de requisitos, ya que la ausencia de productos de origen animal por sí misma no garantiza que la dieta resultante sea saludable.

¿Cómo son las dietas veganas equilibradas?
Tener abundancia de frutas, verduras y hortalizas.
Sustituir los cereales refinados por cereales integrales al menos en la mayor parte de nuestras comidas.
Incluir alimentos ricos en proteínas a diario: legumbres (garbanzos, lentejas, alubias, guisantes, cacahuetes, soja – tofu, tempeh, leche y yogures de soja), seitan, frutos secos y semillas (nueces, almendras, avellanas, sésamo, girasol, etc).
Contener cantidades mínimas de azúcar, en cualquiera de sus formas (azúcar refinado, azúcar “integral”, “de coco”, siropes) y de alimentos azucarados. Estos productos solo son para ocasiones especiales.
Incluir una buena fuente de yodo: preferiblemente sal yodada; pero también podemos hacerlo a través del consumo regular y en pequeñas cantidades de algunas algas marinas (nori, wakame, dulse, lechuga de mar, espagueti de mar), evitando las muy ricas en yodo o metales pesados (kombu, hijiki).
Asegurar una buena exposición al sol, o si no es posible, incluir un suplemento de vitamina D3 de origen vegetal.
Contener nada o una mínima cantidad de alcohol (el consumo óptimo de alcohol es cero, si se toma debe ser muy ocasionalmente). Los beneficios del vino se deben a los antioxidantes de las uvas, estos antioxidantes se obtienen de sobra con una dieta rica en frutas y verduras, sin que haga falta exponerse a los peligros del alcohol.
Incluir un suplemento regular de vitamina B12.

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Beneficios de comer Guineo

Beneficios de comer Guineo
El guineo contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que combinados con fibra natural de la fruta nos proporciona una abundancia inmediata de energía. A través de la investigación se ha probado que el consumo de dos guineos provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos.

Por algo el banano es la fruta número 1 que consumen los principales atletas del mundo.Pero la energía no es la única manera en la que nos favorece el banano, también nos puede ayudar a superar o prevenir un número sustancial de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusión en nuestra dieta diaria sea una necesidad.

Según el psiquiatra Harold Koenig, profesor de la Universidad Duke, en los Estados Unidos, hay investigaciones que comprueban la relación entre la religión y la salud. Koenig, que se dedica hace 28 años a esa área de estudios, afirma que el impacto de la religiosidad en la sobrevida de las personas es algo en torno del 35%. Él destaca tres factores que influyen en la salud de quien practica una religión: las creencias y el significado de las creencias atribuidas a la vida; el apoyo social obtenido y el impacto que la religión tiene en la adopción de hábitos más saludables.

Al compararlo con una manzana, tiene 4 veces más proteínas, dos veces más carbohidratos, 3 veces más fósforo, 5 veces la vitamina A y hierro y el doble de otras vitaminas y minerales. También es rico en potasio y es uno de los alimentos de mejor valor que se puede encontrar.

Previene el cáncer
Los bananos contienen los combatientes llamados catequinas y delfinidina. Son antioxidantes naturales. Los estudios han demostrado que las dietas ricas en bananas y otras frutas pueden reducir el riesgo de cáncer de mama. También ayudan a disminuir en gran medida el riesgo de desarrollar cáncer de riñón.

Digestión y laxante natural
Las bananas también ayudan a disminuir los síntomas de la diarrea y el estreñimiento, gracias a la pectina (una fibra soluble también llamada hidrocoloide) que ayuda a estabilizar el sistema digestivo, normalizar el tránsito intestinal y aliviar el estreñimiento. Esta fruta además tiene un efecto antiácido y estimula la producción de moco en el estómago, lo que ayuda a proteger contra los ácidos del estómago. Las bananas también ayudan a matar las bacterias que causan las úlceras estomacales.

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10 beneficios de tomar el sol para la salud

Como sea que lo llamemos, conozcamos o donde sea que hayamos nacido, todos aprendemos la palabra “sol”. Todos aprendemos en la escuela sobre este círculo amarillo tan importante que es el centro del sistema solar, y en muchas partes del mundo, muchas comunidades festejan su existencia todos los beneficios que otorga a nuestra salud, mas allá de la luminosidad. (Blanco, 2018)

Cada 21 de junio, coincidiendo con el solsticio de verano (hemisferio norte), el día más largo del año, las organizaciones ecologistas celebran el Día Internacional del Sol con el objetivo de promocionar y apoyar las fuentes de energía renovable. Sus beneficios no solo se vinculan al equilibrio planetario o a nuestro equilibrio físico; sino que también influye en nuestra salud y puede movernos emocionalmente. La energía que proporciona el sol es tan grande, renovable y útil que en países como Alemania es la principal fuente energética, además de ser barata y ahorrar a sus habitantes gastos en electricidad o gas natural. El uso de este tipo de energía a la vez representa una reducción en el impacto ambiental que el planeta ha venido sufriendo durante estos años y ha aumentado en la última década.

Mejora nuestra salud
A continuación detallamos 10 de los muchos beneficios que el 'astro rey' tiene para nuestra salud:

Propiedades terapéuticas en algunas enfermedades dermatológicas por su efecto antinflamatorio
Promotor de la epitelización y la circulación
Psoriasis: la exposición al sol por un periodo muy corto de tiempo, 10 minutos basta, promueve la cicatrización de las lesiones. Lo mismo sucede en algunas dermatitis
Ayuda al organismo para la generación de vitamina D. La piel al recibir las radiaciones ultravioletas genera vitamina D, esta será metabolizada en los riñones para transformase en su forma activa y de esta manera contribuir con la absorción y deposito de calcio en los huesos (Navarra, 2018). Además  vitamina D es fundamental para la mineralización de los huesos y de los dientes.
Ayuda a prevenir y controlar el acné
Más defensas para nuestro cuerpo ya que  aumenta el número de glóbulos blancos en sus dos líneas, neutrófilos y linfocitos
Metaboliza el colesterol. Nos ayuda ar rebajarlo
Presión arterial: al  dilatarse las arterias disminuye la cantidad de sangre concentrada en los órganos. Esto baja la presión arterial, lo que es ideal para los hipertensos
Los rayos ultravioleta regulan la producción de melatonina, hormona que ayuda a definir los ciclos de sueño. La luz solar reduce sus niveles, lo que ayuda a sentirse más despierto.
Beneficio para nuestro estado de ánimo ya que promueve la síntesis de la serotonina, una sustancia relacionada con el bienestar
Y perjuicios...
Pero, no todo es color de rosa; porque, así como nos brinda calor, abrigo y como hemos visto varios beneficios para la salud, la exposición constante e indiscriminada al sol también puede ser causante de enfermedades y lesiones principalmente dermatológicas, empezando desde una irritación leve de la piel, un envejecimiento prematuro debido a destrucción del colágeno y generando un mayor riesgo de tumores cutáneos en especial los melanomas.

Sin embargo, existen medida bastante buenas y obvias que podemos tomar para evitar las temibles consecuencias de la exposición al sol. Para los padres en especial, es crear un buen habito de exposición, es decir, los niños están desarrollando un hábito con respecto a la exposición al sol por lo que limitarla es una buena manera de cuidarlos, además instruir a los adolescentes a evitar el uso de camas de bronceado. Evitar la exposición directa a los rayos solares es la mejor y más fácil manera de evitar el desarrollo de una enfermedad cutánea ya sea tumores benignos o malignos de la piel.

Por último, pero no menos importante, el uso de protector solar es fundamental en cuanto al cuidado de la piel, pero no basta con colocarse una vez al día ya que la composición de estos se ve afectada por varios factores como el tiempo, la transpiración, el agua, etc. Es por esto por lo que el uso de protector solar debe ser cada 3-4 horas durante el día y teniendo en cuenta que las horas (10 y 4 de la tarde) en que el sol se encuentra en su punto máximo y las radiaciones son mayores su uso deberá ser más frecuente.

Finalmente, para no restarle importancia a este día internacional del sol y para perder el miedo a exponernos el solo debemos recordad que todo es malo si es en exceso. El astro rey nos proporciona miles de beneficios y por eso estamos agradecidos. Así que, en esta ocasión, yo me siento agradecida de poder disfrutar un día más de sol.

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QUESO VEGANO FERMENTADO: TRUCOS Y RECETAS

Cada vez hay más personas que padecen de intolerancia a la lactosa y eso nos abre un gran mundo a los quesos veganos fermentados. Además de conseguir un resultado similar a los quesos tradicionales, es un alimento predigerido, que nos ayuda a asimilar los nutrientes.

Dentro del mundo de la fermentación, encontramos diferentes microorganismos que nos ayudan a modificar los alimentos y hacerlos más saludables. Tenemos los alimentos probióticos y también tenemos otros alimentos fermentados, que su beneficio es haber pasado por un proceso de predigestión. A lo largo de este proceso, los nutrientes se van transformando y conseguimos que las paredes de nuestro sistema digestivo asimilen los nutrientes y además, no generen irritaciones.

En este post, Nerea Zorokiain nos revela los diferentes aspectos que hay que tener en cuenta para conseguir un queso vegano fermentado.

Claves para hacer queso vegano

Materias primas, saborizantes e iniciadores

Se pueden hacer quesos veganos de cientos de ingredientes, pero para conseguir un buen resultado debemos tener en cuenta que la mezcla tiene que cumplir unas características: contener grasa, que la textura sea lo más fina posible y que pueda fermentarse.

Entre los ingredientes más comunes para hacer quesos veganos encontramos:

Frutos secos: anacardos, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza…

Soja: habas, tofu, yogur.

Yogur de coco.

Especias y sal.

Iniciadores: rejuvelac, kombucha, fermento para queso vegano…

Utensilios necesarios

Puedes elaborar quesos con los utensilios que tienes en casa, pero si quieres conseguir un buen resultado, te aconsejo que tengas en cuenta que sean de buena calidad y de materiales duraderos y seguros, será esencial.

Entre los utensilios que suelo utilizar están:

Batidora potente: te da la posibilidad de conseguir una cremosidad increíble y dejar la preparación sin grumos.

Bolsa para filtrar leches vegetales o tela quesera: algunos quesos necesitan eliminar parte del líquido y lo más sencillo es utilizar este tipo de telas.

Moldes: son imprescindibles para darle forma al queso y conseguir esa forma redondeada.

Papel de horno ecológico: para manejarlo bien y poder darle forma.

Tiempos de fermentación

En fermentación, el tiempo siempre está relacionado con la temperatura ambiente o la temperatura controlada a la que lo vayas a fermentar. Así que tienes que tener en cuenta que, a mayor temperatura, el proceso será mas rápido y a menor temperatura el proceso se ralentizará.

En mi opinión, lo más importante es que trabajes la observación y vayas probando para saber en que momento te gusta más y así parar el proceso. Como norma general, para la fermentación de quesos de frutos secos que son semiduros, el mejor proceso es dejarlo a temperatura ambiente durante 24 horas y posteriormente curarlo en la nevera durante 2 semanas.

Si lo haces de esta forma, tienes una parte del proceso en el cual la fermentación va a ser rápida y luego con la temperatura de la nevera el proceso se ralentizará y se irá curando y adquiriendo una textura más dura para luego poder cortarlo con cuchillo.

Por otro lado, para conseguir un buen resultado, lo primero que debes saber es que tipo de microorganismos están proliferando para conocer que caracterísiticas específicas tiene. Una vez tienes esto claro, solo tienes que darle las condiciones adecuadas.

Temperatura

La temperatura es un punto clave a la hora de fermentar. Puedes hacer tus fermentaciones a temperatura ambiente o por el contrario hacerlas a temperatura controlada. En el segundo caso, el resultado será siempre similar ya que vas a controlar el crecimiento de microorganismos con la temperatura. Te da el control del proceso.

La temperatura idónea para la fermentación de un queso básico de frutos secos está entre 6 y 17 ºC pero esto no quiere decir que sea una temperatura “correcta”. Existen quesos que se maduran a 20 ºC y sin embargo, otros a 5 ºC y es esta la clave para conseguir un resultado u otro.

Lo más interesante es hacer con la misma mezcla diferentes pruebas y así decidir cuál es el que te gusta más.

Curados

En la mayoría de alimentos fermentados, existe un proceso de fermentación inicial en el cual las bacterias crecen rápidamente y transforman el alimento de tal manera que no dejan que se contamine. Puede ser por un cambio en el pH o porque simplemente ellas han tomado el control del alimento. Este proceso es necesario, porque de lo contrario pondríamos en peligro el resultado que queremos conseguir, tendríamos más posibilidades de contaminación.

En el caso de los quesos veganos, es importante que además, de notar que el queso aumenta de volumen, se crea una corteza seca. Tenemos que tener en cuenta que cuanta menos humedad haya en la corteza, la contaminación se va a reducir drásticamente.

Si no conseguimos que nuestra corteza se seque y lo ponemos a curarse es probable que a lo largo del proceso de curado nos resulte moho u otro tipo de contaminación que puede echar a perder el resto del proceso.

En todas las fermentaciones, es importante seguir los pasos de las recetas hasta que tengas la suficiente confianza y puedas hacer tus propios experimentos. Como siempre digo, fermentar es fácil si das los pasos adecuados ;).

Cómo hacer queso vegano fermentado: esquema general

Existen muchas formas diferentes de elaborar un queso fermentado, ingredientes, tiempo, temperatura, humedad… Dependiendo de la combinación de ellos, el resultado va a ser completamente diferente. Ahora bien, existen unos pasos básicos que la mayoría de quesos mantienen y son estos:

Remojo de los cereales, legumbres o frutos secos, para poder activar las enzimas y bacterias y que comience el proceso de fermentación.

Batido o preparación de la mezcla a la cual le podemos añadir los ingredientes que queramos para dar sabor.

Colocar en un molde para darle forma o si es un queso crema guardarlo en un envase adecuado para poder dejarlo reposar y fermentar.

Proceso de fermentación: puede durar entre 5 y 15 días dependiendo de la temperatura.

Proceso de curado: una vez fermentado, podemos dejarlo reposar durante más tiempo para que el sabor sea más intenso y vaya adquiriendo otras texturas. Cuanto más tiempo, más duro y seco se quedará, así que tienes que ir revisándolo hasta conseguir el resultado que más te guste.

Y por supuesto, el último paso es disfrutar de los maravillosos quesos veganos que están divinos. Para que puedas iniciarte en este maravilloso mundo de la fermentación, te mostramos paso a paso cómo hacer un queso vegano de semillas de girasol.

Receta paso a paso de queso vegano fermentado de semillas

En la mayoría de quesos veganos existe un ingrediente principal que suele ser una semilla o fruto seco. Este nos aporta una gran cantidad de grasa a la preparación, lo que hace que consigamos una textura similar a la de los quesos tradicionales.

En esta ocasión, vamos a preparar un queso de pipas de girasol en el que además de fermentar las semillas de girasol, vamos a germinarlas. De esta forma, conseguiremos que la cantidad de nutrientes disponibles sea mayor obteniendo un queso exquisito para nuestro paladar e irresistible para nuestra microbiota intestinal.

Lino o linaza los increíbles beneficios para la salud de esta semilla

La linaza: es uno de los superalimento más antiguos del mundo. Consumida por el ser humano desde hace aproximadamente 6.000 años, la linaza se ha consolidado desde hace tiempo como fuente de importantes vitaminas y minerales. Pero sólo en las últimas décadas hemos llegado a comprender realmente el verdadero valor de la linaza, que a menudo se encuentra en alimentos integrales como el pan y los cereales, pero que también puede obtenerse por sí sola.

Entonces, ¿qué es exactamente lo que convierte a la linaza en un supuesto “superalimento”? Hoy en día, entendemos que gran parte de su valor está relacionado con la presencia de ácidos grasos omega-3, que han demostrado combatir la inflamación y ayudar en el funcionamiento de los órganos principales. Para saber más sobre estos beneficios y otros, veamos más de cerca la linaza:

Impulsa la Digestión

La linaza es rica en contenido de goma de mucílago, un tipo de fibra que es soluble en agua y, como resultado, pasa a través del sistema digestivo en gran parte sin digerir. Aunque esto parece problemático, en realidad es útil para empujar los alimentos a través del estómago hacia los intestinos, desde donde pueden ser eliminados del cuerpo. No sólo eso, sino que el contenido de goma de mucílago puede ayudar a evitar que los alimentos se muevan a través del sistema demasiado rápido, lo que significa que el cuerpo tiene más tiempo para absorber sus nutrientes.

Por último, el tipo de fibra disponible en la linaza se mantiene intacto de tal manera que a menudo no hace que el cuerpo absorba muchas de sus calorías, por lo que puede desempeñar un papel útil en la pérdida de peso. En general, la fibra de esta calidad es difícil de encontrar en los alimentos, por lo que la linaza se ha vuelto tan increíblemente popular en los últimos años.

Reduce los carbohidratos

Uno de los elementos más beneficiosos de la linaza es que es baja en carbohidratos, pero sigue siendo muy alta en fibra soluble e insoluble. Esto la hace realmente única, ya que la mayoría de las fuentes de fibra son altas en carbohidratos.

Al final, esto significa que la linaza puede ayudar a la pérdida de peso al mover eficientemente los alimentos a través del sistema digestivo sin comprometer ningún esfuerzo para reducir el consumo de calorías o carbohidratos. Además, la linaza puede ayudar a la desintoxicación del colon, lo que también puede ayudar en el proceso digestivo y en la pérdida de peso al ayudarnos a eliminar los desechos corporales y mejorar cómo nos sentimos, físicamente.

Combate la inflamación y las enfermedades del corazón

La presencia de ácidos grasos omega-3 en las semillas de lino es lo que realmente ha intensificado su popularidad en los últimos años. No ha sido hasta la última década, aproximadamente, cuando los beneficios de los omega-3 se han dado a conocer de forma generalizada, con lo que algunos tipos de alimentos han ganado en popularidad. Otros alimentos ricos en omega-3 son las nueces.

Cabello brillante

Puede que esto no encabece tu lista de razones para consumir más semillas de lino, pero para algunas personas un pelo brillante y suave es increíblemente importante. ¿Y a quién le disgusta estar con alguien que tiene un pelo bonito? Así es, absolutamente a nadie.

¿Cómo funciona? Las semillas de lino contienen vitamina B y ácidos grasos omega-3, que juntos pueden ayudar a humedecer el cabello, reduciendo la sequedad y ayudando a protegerlo de los elementos del ambiente. Para quienes viven en un lugar especialmente seco o contaminado, como un área metropolitana del Medio Oeste estadounidense, esto podría ayudarles a adquirir y mantener el tipo de cabello que pueden lucir con gusto.

Piel suave y flexible

Al igual que una dieta rica en semillas de lino puede ayudar a conseguir un cabello más suave y brillante, también puede contribuir a que la piel sea más suave y flexible. A diferencia del tacto y el aspecto de nuestro cabello, la mejora de la estructura de la piel tiene un impacto demostrable en nuestra salud física general.

Entonces, ¿cómo ayudan las semillas de lino a nuestro cabello? Principalmente, está relacionado con la presencia de ácidos grasos omega-3 y varios tipos de vitamina B, que juntos pueden ayudar a evitar que la piel se vuelva seca y escamosa. También puede ayudar a las personas con problemas de piel, desde el acné hasta el eczema, a reducir sus síntomas. Y no hace falta mucho para ayudar: sólo una cucharadita de aceite de linaza una vez al día -o el consumo de alimentos que contengan semillas de linaza reales- marcan la diferencia.

Ayuda para la hiperlipidemia

La hiperlipidemia es una afección que se produce cuando la sangre de un individuo contiene cantidades excesivas de grasa, hasta el punto de que ejerce una gran presión sobre el corazón y puede acabar provocando el desarrollo de enfermedades cardíacas. Con el tiempo, esto podría ser una amenaza para la vida si no se trata adecuadamente.

Las semillas de lino pueden ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar hiperlipidemia y pueden ayudar mucho a las personas diagnosticadas con esta enfermedad. Esto se debe a que los estudios han demostrado que el aceite de linaza puede reducir significativamente la cantidad de grasa en la sangre. Todo lo que hay que hacer es tomar unos 30 gramos de polvo de linaza (o su equivalente) cada día. Aunque eso podría ser un reto, es posible obtener los mismos resultados simplemente consumiendo alimentos que contengan linaza de forma constante.

Reduce los niveles de colesterol

Probablemente conozca a alguien que esté haciendo todo lo posible por reducir sus niveles de colesterol, ya que el colesterol alto es un problema común en los adultos mayores, y especialmente en los hombres. El problema es que los niveles altos de colesterol ejercen más presión sobre el corazón, intensificando los problemas cardíacos existentes o provocando enfermedades cardíacas.

Las semillas de lino pueden ayudar con este problema porque se ha demostrado que ayudan a aumentar la cantidad de colesterol que se expulsa del cuerpo a través de los intestinos. En esencia, en lugar de que el colesterol se acumule en el cuerpo, las semillas de linaza pueden ayudar a la eliminación de esta en mayores cantidades a través de tus movimientos intestinales típicos.

Beneficios similares a los alimentos Libres de Gluten

Las personas que padecen la enfermedad celíaca deben evitar el gluten, ya que si lo hacen podrían sentir un dolor y un malestar extremo. La linaza puede ayudar a sustituir los granos que contienen gluten. A diferencia del gluten, el lino es capaz de absorber mucho líquido y puede ayudar a unir los ingredientes, por lo que es útil para cocinar y hornear. Una combinación excepcional en la cocina es la linaza y la harina de coco, que juntas pueden ayudar a producir una excelente textura.

Alto en Antioxidantes

La linaza es muy rica en antioxidantes, concretamente en el tipo de antioxidante conocido como lignanos. Estos lignanos son capaces de proporcionar al cuerpo la capacidad de luchar contra los radicales libres, que pueden desempeñar un papel importante en el proceso de envejecimiento y pueden ayudar en el desarrollo de infecciones y otros problemas de salud.

Obtener más antioxidantes en su dieta es una gran idea si está buscando desintoxicarse del consumo excesivo de alcohol, tabaco, comer demasiados alimentos procesados o, en general, de llevar un estilo de vida relativamente poco saludable. Otras fuentes de antioxidantes son las semillas, las judías, las bayas y los frutos secos, así que intente aumentar la cantidad de estos alimentos que añade a su dieta.

Mejora la digestión

No se suele hablar de ello en público, pero un gran porcentaje de personas padece regularmente problemas digestivos realmente incómodos, incluso dolorosos, que pueden dificultar incluso las actividades más sencillas. Algunos de estos problemas digestivos son el malestar estomacal, el exceso de gases, el estreñimiento y la diarrea.

Las semillas de lino pueden ayudar a aliviar algunos de estos problemas. Esto se debe a que las grasas saludables disponibles en las semillas de lino pueden reducir eficazmente la inflamación, lo que significa que las semillas de lino pueden ayudar a mantener un revestimiento saludable alrededor de los diversos tractos por los que pasa su comida una vez dentro de su cuerpo.

Previene el Cáncer

No hace falta decir que vale la pena añadir a la dieta cualquier alimento que ayude a prevenir el cáncer. Las semillas de lino cumplen esta condición, ya que se ha demostrado que ayudan a prevenir una serie de tipos de cáncer, desde el de colon y ovarios hasta el de mama y próstata.

Y todo lo que se necesita para obtener estos beneficios: una sola cucharada de semillas de lino cada día. Puedes añadir algunas semillas de lino a tus cereales de la mañana, al yogur o al requesón, o puedes probar a tomar una cucharada de aceite de linaza. Por supuesto, también puedes probar el pan integral que incluye semillas de lino.

Entonces, ¿cuál es el beneficio de los ácidos grasos omega-3? En primer lugar, tienen propiedades antiinflamatorias, lo que significa que pueden ayudarnos a combatir las infecciones y a mantenernos sanos. También puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades coronarias e hipertensión, al tiempo que mejora la funcionalidad del corazón. Por último, se ha demostrado que ayuda a la funcionalidad del cerebro, aunque este elemento requiere más investigación.

Combate el cáncer

El consumo regular de semillas de lino puede desempeñar un papel importante en la prevención del cáncer. Pero ¿ofrece alguna ayuda a las personas a las que ya se les ha diagnosticado cáncer? La respuesta sencilla, al parecer, es que sí.

Por ejemplo, un estudio reciente publicado en la Revista de Investigación Clínica del Cáncer demostró que una dieta que contenía un consumo regular de semillas de lino aumentaba las posibilidades de que un paciente con cáncer de mama redujera el crecimiento del tumor. Además, dado que las semillas de lino contienen un tipo raro de fibra conocido por ayudar a mejorar la salud digestiva, hay razones para creer que el consumo regular de semillas de lino podría ayudar en la lucha contra el cáncer de colon y otros tipos de cáncer que afectan al sistema digestivo.

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Avena: Beneficios de consumirla diariamente

Uno de los alimentos más interesantes que podemos consumir, sin duda, es la avena. Un cereal con una gran cantidad de propiedades para nuestra salud y que sigue sin tener demasiados adeptos en nuestro país. ¿Quieres conocer todos los beneficios de la avena?

10 beneficios de la avena

1. Proteínas de alta calidad

Contiene 8 aminoácidos convirtiéndolo en un alimento con proteínas de primera calidad. Si quieres tener una dieta rica en nutrientes, consúmela.

2. Gran fuente de energía

Para todos aquellos que van a trabajar muchas horas, en épocas de exámenes o para los deportistas es un alimento imprescindible. La mejor forma de tomarla, en el desayuno. Tendrás tus reservas de energía cubiertas para todo el día.

3. Anticancerígena

Distintos estudios confirman que sus fitoquímicos la convierten en un arma poderosa contra el cáncer. Con una ingesta diaria puedes reducir el riesgo de cáncer de mama o de colon hasta un 10%.

4. Para un corazón fuerte

Su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 y linoleicos ayudan a reducir el colesterol malo contribuyendo a prevenir enfermedades cardiovasculares.

5. Depurativa

Sus aminoácidos estimulan la producción de lecitina en el hígado, depurando el organismo.

6. Excelente para los diabéticos

Mantiene el nivel de glucosa estable y mejora la digestión del almidón.

7. Para una buena digestión

Reduce los ácidos biliares, lo que contribuye a una mejora del transito intestinal evitando el estreñimiento.

8. Para prevenir problemas de tiroides

Este cereal es muy recomendado en personas con hipotiroidismo gracias a su contenido en yodo, el mineral que ayuda a que esta glándula funcione correctamente.

9. Para unos huesos fuertes y para prevenir la osteoporosis

Tiene un alto contenido en calcio. Si no te gusta la leche o eres intolerante a ella, apuesta por este cereal.

10. Para el sistema nervioso central

Es rica en vitaminas del grupo B, para un sistema nervioso central perfecto.

Cómo podemos tomar la avena

Este cereal se presenta en múltiples formatos: copos, grano, harina, germinado, salvado y bebida. ¿Cuántas maneras de comer avena existen?

Los copos

Son los granos hervidos y aplastados. Puedes consumirlos con leche vegana, yogur vegano, zumos u otras bebidas a base de plantas.

El grano

Como cualquier otro cereal, el grano de avena se consume hervido en leche, agua o caldo. Pruébala en sopa con verdura o con leche, al estilo ‘Arroz con leche’ está deliciosa.

La harina

Con la harina puedes hacer bizcochos, magdalenas, galletas, tortitas o panqueques. Un excelente sustituto de la harina blanca de trigo.

Avena hinchada

La encontrarás como snacks en barritas.

El salvado

Si quieres disfrutar de toda la fibra y los minerales de la avena, tómala en salvado. Lo puedes utilizar como ingrediente para aportar fibra a galletas y bizcochos caseros. También, para espesar sopas y caldos o en albóndigas o hamburguesas.

La bebida de avena

Otro estupendo sustituto de la leche de vaca que puedes tomar sola o acompañada con sirope, cacao o cereales.

Si apuestas por la salud, apuesta por la avena como uno de los alimentos básicos de tu dieta. 

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#pegueroingrid avena y la importancia de incluirla en nuestra dieta diaria

Uno de los alimentos más interesantes que podemos consumir, sin duda, es la avena. Un cereal con una gran cantidad de propiedades para nuestra salud y que sigue sin tener demasiados adeptos en nuestro país. ¿Quieres conocer todos los beneficios de la avena?

10 beneficios de la avena

1. Proteínas de alta calidad

Contiene 8 aminoácidos convirtiéndolo en un alimento con proteínas de primera calidad. Si quieres tener una dieta rica en nutrientes, consúmela.

2. Gran fuente de energía

Para todos aquellos que van a trabajar muchas horas, en épocas de exámenes o para los deportistas es un alimento imprescindible. La mejor forma de tomarla, en el desayuno. Tendrás tus reservas de energía cubiertas para todo el día.

3. Anticancerígena

Distintos estudios confirman que sus fitoquímicos la convierten en un arma poderosa contra el cáncer. Con una ingesta diaria puedes reducir el riesgo de cáncer de mama o de colon hasta un 10%.

4. Para un corazón fuerte

Su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 y linoleicos ayudan a reducir el colesterol malo contribuyendo a prevenir enfermedades cardiovasculares.

5. Depurativa

Sus aminoácidos estimulan la producción de lecitina en el hígado, depurando el organismo.

6. Excelente para los diabéticos

Mantiene el nivel de glucosa estable y mejora la digestión del almidón.

7. Para una buena digestión

Reduce los ácidos biliares, lo que contribuye a una mejora del transito intestinal evitando el estreñimiento.

8. Para prevenir problemas de tiroides

Este cereal es muy recomendado en personas con hipotiroidismo gracias a su contenido en yodo, el mineral que ayuda a que esta glándula funcione correctamente.

9. Para unos huesos fuertes y para prevenir la osteoporosis

Tiene un alto contenido en calcio. Si no te gusta la leche o eres intolerante a ella, apuesta por este cereal.

10. Para el sistema nervioso central

Es rica en vitaminas del grupo B, para un sistema nervioso central perfecto.

Cómo podemos tomar la avena

Este cereal se presenta en múltiples formatos: copos, grano, harina, germinado, salvado y bebida. ¿Cuántas maneras de comer avena existen?

Los copos

Son los granos hervidos y aplastados. Puedes consumirlos con leche vegana, yogur vegano, zumos u otras bebidas a base de plantas.

El grano

Como cualquier otro cereal, el grano de avena se consume hervido en leche, agua o caldo. Pruébala en sopa con verdura o con leche, al estilo ‘Arroz con leche’ está deliciosa.

La harina

Con la harina puedes hacer bizcochos, magdalenas, galletas, tortitas o panqueques. Un excelente sustituto de la harina blanca de trigo.

Avena hinchada

La encontrarás como snacks en barritas.

El salvado

Si quieres disfrutar de toda la fibra y los minerales de la avena, tómala en salvado. Lo puedes utilizar como ingrediente para aportar fibra a galletas y bizcochos caseros. También, para espesar sopas y caldos o en albóndigas o hamburguesas.

La bebida de avena

Otro estupendo sustituto de la leche de vaca que puedes tomar sola o acompañada con sirope, cacao o cereales.

Si apuestas por la salud, apuesta por la avena como uno de los alimentos básicos de tu dieta. 

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20 Vegetales Para Cultivar En Macetas

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Hay algunos vegetales que simplemente crecen mejor, más rápido y más abundante en macetas! Por esto hemos decidido juntar los mejores 20 vegetales para cultivar en macetas. Esto no requiere espacio de jardín, así que incluso si vives en un apartamento, un balcón debería ser más que suficiente para cultivar cualquiera de estos!

Vegetales Para Cultivar En Macetas

#1. TOMATES

Los tomates, una de las mejores y más fáciles plantas para cultivar en una maceta, puede dar una grande cantidad de frutos en poco tiempo. Solo asegúrate que reciban mucho sol, alrededor  de 5-6 horas al día.

#2. FRIJOLES

Los frijoles son escaladores, por esto necesitan bastante espacio en el suelo. Una vez que siembres frijoles, asegúrate que tengan un enrejado o una cerca para treparse, y que reciban 5-6 horas de sol al día. La maceta debe ser al menos 12 pulgadas profundo. Si estas sembrando frijoles en una maceta más grande, también puedes combinarlos con col rizada y apio.

#3. LECHUGA

La lechuga crece super rápido y producirá muchos tallos! Siembra tu lechuga ya sea en la primavera o en el invierno, (si vives en un clima cálido!). Asegúrate de separarla al menos 4 pulgadas de cada planta y siémbrala en macetas grandes.

#4. PIMIENTOS MORRONES

Los pimientos y los chiles aman ser cultivados en macetas, pero solo necesita muchos son! Las macetas lucirán hermosas y tendrás un montón de pimientos en cuestión de poco tiempo! Asegúrate de cultivar pimientos en una maceta que es al menos 12 pulgadas profundo. Aprende más a como cultivar pimientos morrones en una maceta.

#5. BERENJENA

Las berenjenas necesitan macetas grandes, esto es porque son muy susceptibles a las pestes, estas prefieren macetas! Mantenlas en pleno sol y cultívalas en el verano – las berenjenas aman el calor, esto las hace ideales para cultivar en climas cálidos.

#6. RÁBANOS

Los rábanos son unos de los vegetales más fáciles de cultivar en una maceta por qué no ocupan mucho espacio y pueden ser cosechados bastante rápido! Necesitan macetas pequeñas, pero anchas, así que una maceta que es alrededor de 6 pulgadas profundo funcionará perfectamente para variedades pequeñas, mientras que una maceta más grandes necesitada para variedades grandes.

#7. COL ASIÁTICO

Los cole asiáticos aman ser cultivados en macetas ya que no necesitan mucho espacio o mucho sol. Puedes colocarlo en un espacio sombrado que solo recibirá luz solar en la mañana, y asegurarte que estén fertilizados y consigan bastante agua.

#8. ESPINACAS

Para cultivar espinacas, elige una maceta que sea al menos 6-8 pulgadas profundo y colócala en un lugar semi soleado. No necesitan un montón de luz solar e incluso pueden crecer en el alféizar de la ventana.

#9. GUISANTES

Los guisantes son excelentes para cultivar en contenedores por que no necesitan mucho espacio o cuidado. Riega regularmente y mantenlos bajo luz solar parcial.

#10. ZANAHORIAS

Las zanahorias tampoco toman mucho espacio, y pueden ser cultivadas en climas fríos. Asegúrate de suplirlas con mucha agua ya que las raíces pueden secarse y romperse.

#11. PEPINOS

Cultiva pepinos en una maceta de tamaño mediano a largo y asegúrate que reciban mucha agua y sol. Los pepinos también pueden crecer hacia abajo si les das un soporte! 

#12. CALABACÍN

La calabaza, o el calabacín, es uno de los vegetales que mejor crecen en balcón y techos ya que crecen super fase y no necesita mucho espacio.

#13. COL RIZADA

Cole rizada, una verdura que crece en climas fríos y en macetas, y puede ser cosechada muchas veces una y otra vez. Asegúrate de no mantenerlas en pleno sol, ya que puede marchitarse y morir. 

#14. ACELGAS

Cultivar acelgas es como cultivar col rizado, a excepción que las acelgas pueden tolerar regiones más cálidas. Solo requieren una maceta de 6 pulgadas, y crecen extremadamente rápido. Si vives en un clima cálido, considera sembrar las acelgas al final del verano.

#15. MOSTAZA

Las hojas de mostaza no requieren mucho cuidado u atención, aman mucho el sol y la calidez. No necesitan una maceta grande – la mayoría de las verduras no se expanden mucho!

#16. AJO

Escoge una maceta que sea al menos 6-8 pulgadas profundo y tan ancho como sea posible. También querrás sembrar tu bajo tu planta de ajo 5-6 pulgadas de distancia entre cada  una.

#17. RUIBARBO

Para cultivar ruibarbo, necesitas una maceta profunda y tierra bien drenada, pero después de esto, cultivar ruibarbo es super fácil! No requiere mucho cuidado, el ruibarbo crece fácilmente en climas más fríos.

#18. MELÓN AMARGO

Necesitarás una maceta de 12 pulgadas profundo y un enrejado para cultivar melón amargo, pero es bastante similar a cultivar calabaza, calabacín y pepinos. Dale bastante agua y sol y crecerá como loco!

#19. QUIMBOMBÓ

Elige una variedad de quimbombó enana para cultivar en contenedores ya que son más pequeñas. El quimbombó ama la calidez, por esto asegúrate de plantarlos en el verano, dale bastante luz solar y agua.

#20. COL VERDE

El col verde es otro vegetal fácil de cultivar en macetas ya que no requieren mucho cuidado y son una buena alternativa como espinaca.

¡Feliz Plantación!

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Aceite de Orégano sus 9 beneficios para la salud

El aceite de orégano se extrae de la planta de orégano (Origanum vulgare), una hierba perenne de la familia de las plantas Lamiaceae que florean

Gracias a sus altas concentraciones en antioxidantes, carvacrol, y otras vitaminas y nutrientes críticos, los beneficios a la salud del aceite de orégano son verdaderamente asombrosos

El aceite de orégano apoya a la salud gastrointestinal, respiratoria y de la piel. Además, su composición química es poderosa contra organismos dañinos

El aceite de orégano se extrae de la planta de orégano (Origanum vulgare), una hierba perenne de la familia de las plantas Lamiaceae que florean. Gracias a sus altas concentraciones en antioxidantes, carvacrol, y otras vitaminas y nutrientes críticos, los beneficios a la salud del aceite de orégano son verdaderamente asombrosos.

El aceite de orégano apoya a la salud gastrointestinal, respiratoria y de la piel. Además, su composición química es poderosa contra organismos dañinos.

A diferencia de las hojas secas que se usan en la cocina, el aceite de orégano orgánico provee los beneficios a la salud de las hojas y flores en unas cuantas gotas concentradas.

La potencia del aceite de orégano se debe al carvacrol, el compuesto en las hojas y flores responsable de la mayoría de los beneficios positivos a la salud del orégano.1

Existen más de cincuenta tipos de orégano. Las variedades Mediterráneas de orégano, como las que se cultivan en Turquía, normalmente contienen las cantidades más altas de carvacrol. Estas variedades incluyen: Origanum heracleoticum y Origanum vulgare, entre otras.

De acuerdo a mitos Griegos, el orégano era una hierba amada y cuidada por la diosa Afrodita. Lo cultivaba en su jardín en la cima del Olimpo.

Con esta historia, no es para asombrarse que el orégano ha sido estudiado intensamente y sus beneficios para la salud humana son bien conocidos. Abajo se encuentras los nueve beneficios más importantes que debiera conocer.

9 Beneficios del Aceite de Orégano

1.Calma el Herpes en los Labios

Mucha gente aplica el aceite de orégano al herpes en los labios con la creencia de que alivia el área afectada y acelera la sanación. Las investigaciones son continuas para aclarar la validez de este uso. El carvacrol puede promover resistencia contra organismos dañinos que causan heridas en los labios.2

2.Ayuda a Conservar los Alimentos

Especias y hierbas, como el orégano, tienen una larga historia como conservadores y para garantizar la seguridad en alimentos. Muchos tipos de alimentos, especialmente la carne cruda, son un paraíso para bacterias dañinas.

El aceite de orégano puede ayudar a resistir mejor organismos dañinos. En un estudio, una concentración aplicada de carvacrol frenó el crecimiento de culturas de laboratorio o hizo que se detuviera completamente su multiplicación.3

Otros estudios demuestran que los aceites esenciales, incluyendo el orégano, frenan la distribución de organismos en jugos de fruta echados a perder4 y en carne madurada.5

3.Relaja las Molestias Musculares

El Orégano en sí es tremendamente relajante e investigaciones demuestran que el aceite de orégano puede ayudar a reducir molestias musculares.

En un estudio, carvacrol fue administrado oralmente a ratones y medido contra medicamentos para el dolor basados en opiatos. El estudio concluyó que el carvacrol ofrece beneficios similares a las drogas del opiato y que es más seguro.6

4.Promueve el Balance Intestinal

Manteniendo un balance apropiado de bacterias sanas en sus intestinos es crucial para tener buena salud. Una colonia sana de flora intestinal promueve una buena digestión y ayuda al sistema inmunológico.

Bacterias buenas también ayudan al sistema inmunológico y ayudan a nivelar el estado de ánimo. Carvacrol puede ayudar a promover la salud intestinal creando un balance adecuado entre bacterias buenas y malas.7

5.Alivia Molestias en Huesos y Articulaciones

La inflamación y enrojecimiento en las articulaciones es un padecimiento incómodo que afecta a mucha gente. Estudios preliminares sugieren que el carvacrol puede ofrecer una esperanza para aliviar huesos y articulaciones.8,9

6.Es Resistente Contra Organismos Dañinos

Si usted viaja a zonas subdesarrolladas en el mundo, estará expuesto a organismos que pueden causar estragos a su salud. Evitar beber el agua puede ser insuficiente.

Organismos dañinos en el ambiente natural llevan un riesgo alto, especialmente si el cuerpo ya se encuentra con mala salud. Investigaciones han demostrado que carvacrol puede ayudar a las respuestas naturales del cuerpo contra invasores.10

7.Alienta Un Balance Normal de Levaduras

Levaduras y hongos existen en todas partes, fuera y dentro del cuerpo humano; una erradicación total es imposible. El balance, sin embargo, es deseable y alcanzable con la ayuda de carvacrol.

En un estudio que examinó el uso de aceites esenciales como medio para ocuparse de hongos, carvacrol estuvo entre los más efectivos.11 De la misma manera, el aceite de orégano ayuda en promover el balance de cándida, un hongo que seguido se desequilibra de dietas pobres, estrés o antibióticos.12

8.Ayuda a la Salud del Hígado

Toxinas existen en nuestra agua, comida, y hasta en el aire que respiramos. La carga siempre presente de toxinas en nuestro ambiente es extraordinaria, y el peso que tiene sobre el hígado es igualmente sorprendente.

El Carvacrol puede ayudar al funcionamiento normal del hígado, el órgano desintoxicante primario del cuerpo.13

9.Impulsa al Sistema Inmunológico

La salud intestinal, toxinas y estilo de vida juegan un rol en la habilidad del cuerpo para mantenerse saludable. El aceite de orégano apoya muchos de los factores críticos que contribuyen ultimadamente a un sistema inmunológico fuerte.

Además de la habilidad del aceite de orégano para impulsar una mejor salud intestinal, abastece al cuerpo con antioxidantes poderosos.14 Alimentarse con una dieta saludable rica en plantas, como el orégano, ayuda a crear un ambiente equilibrado y saludable dentro del cuerpo.15

Haga clic aquí para leer más

¿Qué Hay con el Orégano Fresco o Seco?

Como el aceite de orégano, el orégano fresco o seco está repleto de beneficios nutritivos. La hoja de orégano es una buena fuente de vitamina A, C y K, hierro, calcio y potasio.

El orégano fresco está lleno de antioxidantes benéficos. El orégano en combinación con otras hierbas puede contener tantos o más antioxidantes como frutas, moras, y vegetales.

Tips para Cultivar su Propio Orégano

¿No encuentra el orégano orgánico, libre de OGM correcto? Entonces tal vez es tiempo de que comience a cultivar el suyo propio. Como muchas hierbas, es fácil. Con un poquito de trabajo, estará cosechando orégano casero en poco tiempo.

Para comenzar a cultivar orégano, necesita unas semillas de orégano. La variedad que debe escoger depende al uso que le quiere dar. Para un contenido alto en carvacrol, las variedades Mediterráneas son las mejores. Busque la variedad de Origanum vulgare, al que seguido se refieren como orégano “Griego”.

Busque a un proveedor de semillas de confianza para que sean semillas orgánicas y libres de Organismos Genéticamente Modificados. La designación de “semillas autóctonas” puede asegurarle que las semillas no sean OGM. Una vez que haya encontrado sus semillas, plante esta hierba perene al principio de la primavera seguido de la última helada del año.

Al orégano le va mejor a pleno sol. Cheque su tierra y asegúrese de que esté bien drenada y tenga una buena mezcla de arena, barro, y material orgánico en descomposición. Si no está seguro de que su tierra sea buena, pídale a un vivero sugerencias de composta y fertilizantes.

Cuando tenga preparado el lugar para plantar, siembre la planta. Coloque pequeños grupos de semillas aproximadamente a ¼ pulgadas de profundidad y 10 pulgadas separados. Luego, cubra las semillas con tierra y riéguelas. Revise sus plantas seguidas.

Cuando la tierra esté seca al tacto, hay que volver a regar.

Podrá ver germinados después de cinco días, pero el tiempo exacto puede variar.

Las hojas de orégano estarán listas para ser cosechadas una vez que la planta haya llegado a cuatro pulgadas de altura, pero querrá esperarse a que esté de unas ocho pulgadas de altura antes de tomar sus hojas. No se tarde demasiado en cosechar.

Los mejores sabores para su uso culinario vienen de la planta antes de que floree, usualmente alrededor de principios de Julio (en el hemisferio nódico). En lugar de quitarle hojas individuales, cosecharlas se puede hacer cortando ramitas completas.

Después de cosechar, amarre las ramitas y cuélguelas de cabeza en un ambiente fresco y seco – preferiblemente adentro – para secar. Después de 5-7 días, las hojas deberían estar listas. Quite las hojas de la ramita y guárdelas en un contenedor de vidrio al vacío hasta durante un año.

¿Cuáles son sus usos favoritos para el orégano o el aceite de orégano? ¿Tiene consejos para cultivarlo? Deje un comentario abajo y comparta sus pensamientos con nosotros.

Hamburguesa vegana de farro

Ingredientes

  

2 tazas de Farro cocido

2 tazas de espinaca fresca cortada

1 lata de frijoles negros reserva el caldo

1 cebolla en cubos

1 diente de ajo triturado

1/2 taza de queso parmesano vegano (opcional)

2 cucharaditas de paprika

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta cayena (opcional)

1/4 de taza de perejil fresco cortado

1/2 taza de pan molido

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de linaza

Instrucciones

 

Poner en un sartén la cebolla y el ajo y saltearlos con un poco de aceite. Después, ponlo en un recipiente.

En el mismo recipiente, pon el farro pre-cocido, los frijoles negros, el queso vegano, perejil, especias, espinaca y linaza. Mezcla bien.

Agrega la salsa de tomate y el pan molido, revuelve hasta obtener una mezcla pegajosa.

Empieza a formar las hamburguesas. Añade aceite a un sartén y fríelas de 4 a 6 minutos por lado.

Servir y disfrutar!!!