PAPAS RELLENAS DE CHILI VEGANO

Ingredientes

• 3 papas blancas tamaño mediano
• 1 ½ tazas de chili vegano*
• 3 rebanadas de queso vegano estilo americano
• 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones

1. Corta las papas previamente lavadas por la mitad y colócalas en una olla con agua hirviendo. Tapa la olla y cocina por 10 minutos o hasta que las papas estén suaves, pero sin romperse.
2. Retira del agua y escurre. Cuando estén al tiempo, retira el centro de las papas con ayuda de una cuchara y reserva el contenido. Repite esta operación con todas las mitades.
3. Baña con un poco de aceite el exterior de las papas y rellénalas con chili vegano.
4. Coloca en una charola para hornear y cubre las papas con queso en la parte superior.
5. Hornea por 10-15 minutos hasta que el queso esté derretido y las papas completamente suaves.

Creditos a http://cocinavegano.com