Sopa de Maíz Vegana

¡Cremosa y deliciosa, esta sopa de maíz vegana con maíz fresco, congelado o enlatado es 100 % libre de lácteos y muy fácil de preparar con un puñado de ingredientes de origen vegetal de alimentos integrales todos los días!

¡Cremosa y repleta de verduras, esta sopa de maíz vegana es 100 % libre de lácteos y fácil de preparar con un puñado de ingredientes simples y cotidianos!

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva o 1/4 taza de agua

1 cebolla mediana , picada

3 – 4 dientes de ajo picados

1 pimiento rojo mediano , cortado en cubitos

2 costillas de apio (o pimiento verde), picadas

1 cucharadita de tomillo

1/2 – 1 cucharadita de pimentón ahumado

2 hojas de laurel

4 1/2 tazas de caldo de verduras

8 mazorcas de maíz , sin cáscara (o 6 – 7 tazas congeladas o enlatadas)

1 libra _ papas (cualquiera regular o dulce), cortadas en cubos de 1/2 pulgada *

3/4 taza de anacardos crudos o 1 lata (14 oz) de leche o crema de coco

sal + pimienta , al gusto

Para decorar, opcional

perejil fresco picado, cebollino o cebolla verde

Hojuelas de pimienta roja

una pizca de pimentón ahumado o levadura nutricional

tocino de coco

queso vegano rallado

INSTRUCCIONES

Crema de anacardos: si usa anacardos, remoje 3/4 de taza de anacardos crudos en agua tibia durante 5 minutos. Fuga. Haga puré los anacardos con 3/4 taza de agua. Dejar de lado. Si usa leche de coco enlatada, omita este paso.

Saltear:  En un horno holandés grande, caliente el aceite/agua a fuego medio, agregue la cebolla, el apio y el pimiento rojo, saltee durante 7 minutos. Agregue el ajo, el tomillo y el pimentón ahumado opcional después de 5 minutos.

Cocine a fuego lento:  agregue el maíz, las papas, las hojas de laurel y el caldo de verduras, hierva, reduzca el fuego, cubra torcidamente y cocine a fuego lento durante 15 minutos (o hasta que las papas estén tiernas). Agregue la crema vegana o la leche de coco 5 minutos antes de que la sopa esté lista. Retírelo del calor.

Puré:  Deje que la sopa se enfríe unos minutos y retire las hojas de laurel. Transfiera 2 o 3 tazas de la sopa a una licuadora y haga puré. Agregue nuevamente a la sopa, revuelva bien y sazone al gusto con sal y pimienta. Para una sopa más espesa, haga puré hasta la mitad. La sopa se espesará al reposar.

Servir: Sirva  en tazones individuales y cubra con sus ingredientes favoritos. 

Sirve 4 – 6

NOTAS

Almacenar: Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador durante 5 a 6 días. Si desea congelarlo, le recomendamos que lo coloque en un recipiente hermético y lo congele hasta por 2 a 3 meses. Deje descongelar antes de recalentar.

* Las patatas pueden ir peladas o sin pelar. Dejar la cáscara agrega más nutrición, solo asegúrese de frotarlos bien antes de usarlos.

Agregue sabor al final de la cocción agregando 1 o 2 cucharadas de levadura nutricional. Agregará un sabor 'cursi'. O espolvorea un poco sobre tu porción individual.

Ajuste de las restricciones dietéticas

• Sin belladona: Reemplace el pimiento rojo con 2 zanahorias picadas u omítalo por completo. Además, omita el pimentón y agregue 1 o 2 cucharadas de levadura nutricional para obtener un sabor extra sabroso.
• Sin nueces: Sustituya la crema de anacardos por leche o crema de coco. También puede omitir todo esto y hacer puré la mitad de la sopa, creando una sopa espesa y cremosa.
• 

Sopa Vegana De Papas Y Puerros

Sopa vegana de papa y puerro: esta es mi receta favorita, hecha de manera saludable y fácil, con papas tiernas, puerros de sabor suave y hierbas simples servidas en trozos o en puré en una delicia cremosa.

Sencilla y sustanciosa, la sopa vegana de patata y puerro se mezcla con una suavidad cremosa y está lista en 30 minutos para una comida saludable y deliciosa.

INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva o 1/4 taza de agua (para saltear al agua)
3 puerros medianos (use solo las partes blanca y verde claro)
2 1/2 libras papas , en cubos de 1/2 pulgada (peladas o con piel)
1 1/2 cucharaditas de tomillo seco o hierbas provenzales
1 hoja de laurel
4 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
sal mineral , al gusto
1/4 taza de perejil picado , para decorar

INSTRUCCIONES 
Preparación: Puerros , comience quitando y desechando las puntas de las raíces y las partes gruesas de color verde oscuro. Corte los puerros por la mitad a lo largo y enjuague cada mitad con agua fría, separando las capas para eliminar la arena o los residuos que se hayan acumulado en el interior, corte los puerros en forma transversal. Alternativamente, corte los puerros, luego colóquelos en un colador y lávelos bien con agua corriente. Debe producir 4 – 5 tazas. Corte las papas en cubos de 1/2 pulgada. Siéntase libre de pelar las papas o dejar la piel (yo dejé la piel).

Saltear: En un horno holandés grande o una olla, caliente el aceite/agua a fuego medio. Agregue los puerros y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y marchitos, aproximadamente 10 minutos. Ajuste el calor según sea necesario para no dorar los puerros.

Cocine a fuego lento: agregue las papas, el caldo, las hojas de laurel, las hierbas, la sal a la olla y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Puré: Retire las hojas de laurel y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión manual hasta que quede suave (o déjela un poco grumosa). Alternativamente, use una licuadora normal para hacer puré la sopa en lotes. Gusto por sazonar.

Servir: Sirva tibio con perejil picado, picatostes de garbanzos crujientes y una guarnición de pan artesanal crujiente .

GRANOLA DE MANTEQUILLA DE MANI Y GUINEO

  

Receta de granola saludable con avena, mantequilla de nuez, plátano, almendras, pepitas, jarabe de arce, aceite de coco y canela.  Genial en cualquier momento del día y viaja bien!

INGREDIENTES

4 tazas de copos de avena
1 taza de almendras
1/2 taza de pepitas (semillas de calabaza)
1/2 cucharadita de canela
pizca de sal mineral
3/4 taza de mantequilla de maní o almendras (yo usé mantequilla de almendras crujiente)
2 plátanos maduros pequeños, triturados (alrededor de 1 taza)
1/2 taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de aceite de coco, opcional
2 cucharaditas de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES
Preparación: Precaliente el horno a 275 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o una estera de silicona.

Ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la avena, las almendras, las pepitas, la canela y la sal.

Ingredientes húmedos: calienta tu aceite de coco y jarabe de arce, combinado con extracto de vainilla.  Triture sus plátanos y mida su mantequilla de nuez.

Mezcla húmedo y seco: Combina los ingredientes húmedos con la mezcla de avena.  Mezcle y mezcle para cubrir bien.

Capa: Extienda la mezcla de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada o ligeramente engrasada (utilicé dos bandejas para hornear).  Puede compactar ligeramente la mezcla o esparcirla un poco sin apretar.  Si compacta, querrá mezclar la granola cuando la gire después de 30 minutos.

Hornear: Hornear durante 30 minutos.  Gire y gire la hoja o las hojas, hornee durante 25 a 30 minutos más.  Esté atento al final, para que no se dore demasiado (los hornos funcionan de manera diferente), cubra con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado.

Dejar enfriar: Retirar del horno, la granola estará algo blanda al principio.  Deje enfriar durante 15 minutos, rompa en trozos, especialmente la parte central si ha compactado la mezcla.  Deje que la granola se enfríe por completo para que se endurezca.

Hace alrededor de 6 tazas.

Almacenar: Dejar enfriar completamente antes de guardar.  Mantenga la granola en recipientes tapados en el mostrador hasta por 2 semanas o en el refrigerador hasta por 2 meses.

NOTAS
Cambia las nueces usando cacahuetes, nueces o trozos de pecanas.  Use semillas de girasol en lugar de las pepitas.

Lo más probable es que te vaya igual de bien sin aceite.  Si desea reducir el aceite, intente usar solo 2 cucharadas.  Me gusta el sabor y la adición del aceite de coco para mí.

Una vez enfriado, si todavía encuentra que su granola no está tan crujiente como le gustaría, hornee nuevamente a 300 grados durante unos 10 minutos, esté atento para que no se dore demasiado.

Esta granola necesita cocinarse a fuego lento y bajo.  Mi primer lote lo horneé a 325 grados F. durante 40 minutos, pero aún necesitaba tiempo de horneado adicional después de enfriarse para volverse crujiente.  Bajé la temperatura y agregué un poco más de tiempo.  Asegúrese de observarlo hacia el final para que no se queme, especialmente si lo ha esparcido sin apretar sobre la bandeja para hornear.

La 1/2 cucharadita de canela le da un sabor muy sutil, agregue otra 1/2 cucharadita para un sabor a canela más realzado.

Si tiene avena arrollada y rápida a mano, intente usar 2 o 3 tazas de avena arrollada y 1 o 2 tazas de avena rápida (use cualquier combinación que equivalga a 4 tazas con al menos 2 tazas de avena arrollada).  Esto también ayudará a hacer buenos grupos.

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Sopa vegana de lentejas

Sopa vegana de lentejas: repleta de verduras y fácil de preparar desde cero, esta abundante sopa de lentejas está llena de proteínas , fibra y es mucho más saludable que cualquier sopa enlatada. ¡Es una cena perfecta para el clima de otoño y es una excelente idea para preparar comidas!

INGREDIENTES

1/4 taza de agua o 2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana , picada

2 – 3 zanahorias (alrededor de 1 taza ), cortadas en cubitos

2 costillas de apio , cortadas en cubitos

3 dientes de ajo , picados

1 taza (6 oz.) de judías verdes , cortadas en trozos de 1 pulgada (frescas o congeladas)

1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos con jugo, o 2 o 3 tomates roma cortados en cubitos

1 libra _ papas baby , cortadas en cubitos

1 1/2 tazas de lentejas marrones o verdes secas

1 1/2 cucharaditas de pimentón

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de curry

6 tazas de agua o caldo bajo en sodio , y más según sea necesario

2 puñados de espinacas baby o col rizada

jugo de 1 limon

1/2 taza de perejil , picado

sal mineral y pimienta cayena, al gusto

INSTRUCCIONES

Saltear: En una olla, caliente agua/aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, saltee durante 5 minutos. Agregue el pimentón, el curry y el comino, saltee 1 minuto o hasta que estén fragantes.

Cocine a fuego lento: agregue las judías verdes, los tomates, las papas, las lentejas y los líquidos, revuelva bien y hierva, baje el fuego, cubra torcido y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.

/ aceite, al recipiente de su olla a presión. Coloque la tapa en la olla instantánea y coloque la válvula de liberación en la posición SELLADA. Presione el botón MANUAL y ajuste el temporizador a 15 minutos. Una vez que haya terminado, ajuste la válvula para que se libere rápidamente o deje que libere la presión por sí sola (tarda unos 20 minutos). Retire la tapa, agregue las verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Olla de cocción lenta: agregue los ingredientes, excepto las verduras de hoja verde y el agua/aceite, al recipiente de su olla de cocción lenta. Cubrir con tapa. Ajuste ALTO durante 4 a 5 horas o BAJO durante 8 a 10 horas. Agregue verduras, déjelas marchitar. Sazone con sal y pimienta cayeba al gusto.

ACEITE DE COCO PROPIEDADES, BENEFICIOS COMO USARLO Y CONTRAINDICACIONES

También conocido como manteca de coco, el aceite de coco es un aceite vegetal que, al tratarse de una sustancia grasa, contiene alrededor del 90% de los ácidos saturados al extraerlo de la pulpa o la carne de los cocos. De esta manera, cuenta con un alto contenido en grasa saturada. A raíz de las propiedades del aceite de coco, este tiene múltiples beneficios para el ser humano, tanto relacionados con la cosmética como con la salud.

Cabe destacar que, antes de decidir qué aceite de coco escogeremos, debemos tener en cuenta aquellos que son completamente vírgenes y naturales, sin ningún tipo de añadido. Siempre es mejor decantarse por los que provienen de cocos tratados y cultivados de forma ecológica, sin uso de químicos. De esta manera, en el siguiente artículo de EcologíaVerde vamos a entrar en detalle sobre qué es el Aceite de coco: propiedades, beneficios y contraindicaciones para que así puedas consumirlo y usarlo con responsabilidad.

🥥Propiedades del aceite de coco
Los elevados niveles de grasas saturadas hacen que resulte lento a la hora de oxidarse y tenga una duración de 6 meses aproximadamente sin llegar a deteriorarse. Además de esto, a continuación vamos a especificar las propiedades del aceite de coco.

Propiedades antibacterianas: actualmente, se están debatiendo las propiedades antibacterianas del aceite de coco para prevenir el acné, mejorar las infecciones y los problemas de la piel.
Propiedades antioxidantes: el aceite de coco se trata de un alimento antioxidante y, como tal, nos ayuda a retrasar o evitar en cierta medida el envejecimiento de nuestra piel y organismo. Se podría decir que actúa como anti edad, por lo que también nos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas al tratar con la agresión de los radicales libres. Si quieres saber Cómo afectan los radicales libres al envejecimiento de la piel, no dudes en echarle un vistazo a este otro artículo.
Propiedades hidratantes: una de las características más destacadas del aceite de coco es su contenido en grasas saturadas, que a su vez son grasas saludables. Por ello, tienen una gran capacidad para hidratar nuestra piel. De esta manera, la barrera protectora está más protegida y es más flexible, lo que ayuda a estar protegidos de agentes externos que nos pueden dañar.
Propiedades antiinflamatorias: el aceite de coco es una de las principales fuentes de ácido láurico, ya que está compuesto por un 50% de este. De esta manera, se puede utilizar para calmar inflamaciones de la piel.
Propiedades nutritivas: este aceite vegetal suele emplearse a la hora de cocinar ya que contiene nutrientes como el ácido láurico que hemos mencionado, el ácido caprílico o el ácido palmítico. Todos ellos son grasas saturadas con nivel elevado de calorías que son de fácil absorción.

🥥Beneficios del aceite de coco
Los beneficios del aceite de coco son múltiples gracias a las propiedades que contiene. Como hemos mencionado al principio de este artículo, podemos hablar tanto de beneficios cosméticos como medicinales para mejorar la salud de las personas. De esta manera, nos encontramos con que el aceite de coco nos beneficia en:

El cuidado y salud cardiovascular: ayuda a aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL), que tiene una relación directa con la salud del corazón.
La eliminación de grasas: ayuda al funcionamiento del metabolismo al utilizar la energía de manera más eficiente, por lo que es un buen remedio para adelgazar.
La salud cerebral: el aceite de coco provee grandes cantidades de cetona, un compuesto químico que ayuda a la memoria.
La salud dental: gracias a sus propiedades antibacterianas, reduce la presencia de caries y placa dental. Además, también puede eliminar las bacterias encargadas de producir mal aliento.
El cuidado de la piel y el cabello: se trata de beneficios que vienen dados en forma de cosméticos, como champú, cremas o exfoliantes, que nos ayudan a tratar con los eczemas, la psoriasis y las quemaduras o heridas en el caso de la piel. En cuanto al pelo, ayuda a aportarle brillo, protección y reducción de pérdida de proteínas. Descubre otros Tratamientos capilares naturales y sostenibles que quizás también pueden interesarte.
En cuanto a los beneficios relacionados con la salud, desde EcologíaVerde queríamos recordar que siempre es mejor consultar previamente un médico que estudie cada caso en particular y así evitar problemas.

🥥Contraindicaciones del aceite de coco
A pesar de que el aceite de coco se utiliza tanto en la cocina como en la cosmética, hay que tener en cuenta que, como todo producto, cuenta con algunas contraindicaciones. Por ello, las contraindicaciones del aceite de coco son:

Personas con patologías cardiovasculares: de la misma manera que las grasas saturadas nos ayudan, un consumo en exceso de estas nos puede perjudicar, ya que hay que mantener el índice de grasas saturadas en nuestro organismo bajo. Si se eleva, nos puede provocar ictus o infartos.
Personas con colesterol LDL: no es recomendable consumir aceite de coco si tenemos los índices del colesterol malo, el LDL, altos. Es cierto que el aceite de coco ayuda con el colesterol bueno HDL, pero es fácil no controlarse y perjudicar los niveles del colesterol malo.
Personas con indigestiones: para aquellas personas que tiene el estómago delicado no es una buena idea consumir aceite de coco, ya que es pesado.
Personas con Enfermedad de Crohn: puede provocar irritaciones de la mucosa intestinal y desencadenar diarrea o retortijones.
Personas con hipertensión: debido a sus grasas saturadas, el aceite de coco sube la presión arterial.
Personas con diabetes: su consumo en exceso (que no quiere decir ocasional) puede provocar una producción de azúcar desmesurada. Puedes consultar este otro artículo sobre las Plantas medicinales para la diabetes que existen.
Personas con alergias cutáneas: no hay que olvidar que el aceite de coco proviene de un fruto, por lo que nos podría provocar una reacción adversa.

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🥕Galletas De Almendras

Las galletas caseras de harina de almendras están hechas solo con harina de almendras, harina de linaza, agua y sal para una merienda saludable y deliciosa que es divertida y fácil de preparar.

INGREDIENTES

2 cucharadas de harina de linaza
4 cucharadas de agua
1 taza de harina de almendras o harina de almendras, envasada
1/2 cucharadita de sal

Complementos opcionales:

1 cucharada de hierbas frescas o secas (finamente picadas) o mezcla de sabores

INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mezcla de linaza: En un tazón pequeño, mezcle la harina de linaza y el agua.  Deje reposar durante 10 minutos, revolviendo cada cierto tiempo.  La mezcla estará pegajosa cuando esté lista.  Este es el aglutinante de la mezcla (¡e incluye omega saludables!).

Harina de almendras: Puedes comprar harina de almendras o hacerla bastante parecida en casa.  En una licuadora/procesador de alimentos, muele 1 taza y 1/4 de almendras crudas hasta obtener un polvo fino o una consistencia similar a la de una comida; no tiene que ser perfecto, pero cuanto más fino, mejor.

Haz la masa: en un tazón mediano, combina la harina de almendras, la mezcla de lino, la sal y los condimentos opcionales.

Dar forma y enrollar: Forme la masa en una bola y colóquela sobre una superficie plana forrada con papel pergamino.  Cubra con otro trozo de papel pergamino, presione hacia abajo con la mano para aplanar y termine de enrollar con un alfiler hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.  Cuanto más delgadas, mejores y más crujientes serán las galletas.  Retire la capa superior de papel.

Cortar en cuadrados: con un cortador de pizza o un cuchillo, corte cuadrados o diagonales en el tamaño que desee.  Con un palillo de dientes o un tenedor pequeño, pinche el centro de cada galleta para permitir que escape el vapor durante la cocción (para que no se hinchen).  Cubra con un poco de sal marina gruesa.

Hornear: Cubra la bandeja para hornear con el papel de pergamino sobrante.  Transfiera con cuidado cada galleta a la bandeja para hornear y hornee durante 10 a 15 minutos.  Pasados ​​los primeros 10 minutos, vigílalos, quitando los que están por los bordes que estén hechos.  Se oscurecerán un poco y se volverán dorados, no querrás que esté demasiado oscuro o puede tener un sabor a quemado.  Cuando esté listo, deja enfriar.

Rinde 50 galletas de 1 pulgada, pero los resultados pueden variar dependiendo de cómo las corte.

Tienda: Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 7 días en el mostrador o en la despensa.  Para un almacenamiento más prolongado, manténgalo en el refrigerador hasta por 2 semanas.

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ENSALADA MEDITERRANEA DE COL RIZADA

¡La ensalada de col rizada griega de inspiración mediterránea cargada de col rizada fresca y verduras es abundante, saludable y muy fácil de preparar!

Ingredientes que necesitarás
col rizada
limón
pimiento rojo
cebolla roja
pepino
tomates cherry
aceitunas Kalamata
garbanzos (garbanzos)
hummus , opcional (pero muy bueno!)
perejil

Vinagreta

vinagre de manzana (opcional)
limón
mostaza de Dijon (opcional)
orégano seco
aceite de oliva virgen extra
sal pimienta cayena (opcional)

Consejos y variaciones

La cucharada de hummus fue una idea de último momento y una deliciosa adición a la ensalada. Aunque agrega una cremosidad tan agradable y completa bien la ensalada.
Si encuentra que la col rizada cruda es demasiado difícil de comer, incluso después de dejar que se relaje en jugo de limón, una cucharada de hummus definitivamente le hará mucho bien. Ayudará a enmascarar algo de la amargura de la col rizada.
En lugar de vinagre intente sustituir con limón
Este aderezo para esta ensalada mediterránea de col rizada se puede hacer fácilmente sin aceite reemplazándolo con jugo de limón, vinagre o agua.

Cómo hacer ensalada de col rizada mediterránea
Marinar la col rizada, esto también se conoce como masajear la col rizada. Retire los tallos del centro de las hojas de col rizada, córtelas en juliana y colóquelas en un tazón mediano, con el jugo de 1 limón grande, revuelva para cubrir las hojas y deje reposar mientras prepara el resto de los ingredientes. El jugo de limón ayudará a ablandar las hojas de col rizada, al menos 10 a 15 minutos es bueno. Revuelva cada pocos minutos más o menos para incorporar el jugo de limón.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y/o el limón dijon, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta hasta emulsionar. Por lo general, me toma alrededor de un minuto, aparte.
Una vez que haya preparado sus otros ingredientes, estará listo para armar su ensalada de col rizada. En un plato para servir, agregue la col rizada y cubra con pimiento, cebolla, pepino, tomates, aceitunas y garbanzos. Agregue su vinagreta encima y una cucharada de hummus en cualquier lugar que desee.
¡Y ahí lo tiene, una deliciosa y refrescante ensalada vegana de col rizada para el almuerzo, la cena o una comida preparada!

Cómo almacenar
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, ya sea mezcladas con el aderezo o separadas.

Ensalada De Frijoles Negros, Brócoli Y Aguacate + Aderezo Tahini De Comino Y Lima

La Ensalada de Frijoles Negros, Brócoli y Aguacate presenta brócoli fresco al vapor, frijoles negros ricos en proteínas y aguacate cremoso sobre lechuga romana crujiente y cubierto con un aderezo de comino y lima tahini, ¡lo que hace una ensalada vegana fácil y deliciosa para el almuerzo o la cena!

Notas de ingredientes
🥕Romaine : la lechuga romana crujiente es una cama perfecta para esta ensalada, pero siéntete libre de usar tus verduras de hoja verde favoritas.
🥕Frijoles negros : use frijoles negros cocidos frescos o enlatados. Los frijoles se sirven solos, pero creo que estos sabrosos frijoles negros instantáneos también serían fabulosos. Serví mis frijoles a temperatura ambiente, pero puedes calentarlos si lo prefieres.
🥕Brócoli : el brócoli fresco es mejor y se cocina al vapor justo antes de servir. También puedes servirlo a temperatura ambiente o frío.
🥕Aguacate : cremoso y lleno de grasas saludables, el aguacate es una adición maravillosa, ¡pero puede ser opcional, como se indica a continuación!
🥕Salsa : para mayor facilidad, la prefabricada es excelente, o haga este Pico de Gallo casero fácil . Además, ¡esta salsa de maíz fresca es deliciosa!
🥕Jalapeño – Sub con escotilla o chile serrano, u omítalo por completo si lo prefiere.
🥕Cilantro : se usa en el aderezo, agregando una maravillosa herbácea.
🥕Tahini : ¡ hace una maravillosa base de aderezo cremoso sin necesidad de lácteos!
🥕Lima : agrega un sabor cítrico picante al aderezo y se puede exprimir sobre la ensalada antes de servir.
🥕Comino : úselo en el aderezo, agregando un agradable sabor cálido y terroso.

Cómo hacer ensalada de frijoles negros, brócoli y aguacate
Prepare el aderezo mezclando el tahini, el jugo de lima, el comino, la sal y el agua.
Cocine al vapor su brócoli hasta que esté al dente y verde brillante usando una vaporera de bambú, un asador doble o el método que prefiera. Picar la lechuga romana.
Arme la ensalada colocando la lechuga en capas en sus platos para servir, cubra con frijoles negros, brócoli, aguacate, pico de gallo, unas ramitas de cilantro y cubra con aderezo.
¡Ya estás listo para disfrutar!

¡Una ensalada simple, deliciosa y rica en nutrientes para un almuerzo, una cena o una comida vegana saludable!

Consejos para ensaladas
Esta ensalada es un gran lugar para agregar una pizca de semillas. Intente usar pepitas (semillas de calabaza), semillas de girasol o corazones de cáñamo.
Use salsa extra en lugar del aderezo. Si no tiene tahini a la mano o quiere reducir el contenido de grasa, intente usar pico de gallo extra y un chorrito de lima. ¡Creo que funciona muy bien!

GALLETAS VEGANAS MEXICANAS PARA BODAS

Galletas veganas mexicanas para bodas, esta galleta mantecosa está adornada con nueces, especiada con canela y anís, y cubierta con azúcar en polvo

Ingredientes

• ▢5 onzas (2/3 taza) Azúcar granulada
• ▢12 onzas (1 ½ tazas) Mantequilla vegana, temperatura ambiente
• ▢16 onzas (3 tazas) Harina, para todo uso
• ▢½ taza de pecanas picadas
• ▢½ cucharadita Semilla de anís molido
• ▢1 cucharadita canela molida
• ▢1 cucharadita Extracto de vainilla
• ▢1 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350F.
• Batir la mantequilla y el azúcar, en una batidora eléctrica con el accesorio de paleta.
• Agrega la vainilla, la canela y el anís molido. Mezclar las nueces picadas.
• Agregue lentamente la harina, con la batidora a baja velocidad. Mezcle hasta que esté bien combinado.
• Cubra 2 bandejas con papel pergamino. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada.
• Coloque las bolas en la bandeja para hojas, a 1 pulgada de distancia entre sí.
• Hornee por 15 minutos o hasta que los fondos estén dorados.
• Retire del horno. Colocar sobre una rejilla para enfriar.
• Una vez que se enfríen completamente, enrolle las galletas en azúcar en polvo.

notas

También puede usar esta receta de masa para galletas para hacer galletas con huellas dactilares. Espolvoree con canela-azúcar en lugar de azúcar en polvo para una sensación más hojarascas.

Esta receta hace bastantes galletas, así que si no necesita tantas galletas, le sugiero que aún haga la receta completa, luego congele la mitad de la masa y guárdela para más tarde. Galletas instantaneas!!

Nutrición

Calorías: 158 kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 1 g | Grasa: 9 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 100 mg | Potasio: 27 mg | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 380 UI | Calcio: 9 mg | Hierro: 0,7 mg

Queso mozzarella vegano Ideal para pizza

Ingredientes

Para la lista de ingredientes

½ litro de leche vegetal (yo he usado de soja)

40 g de fécula de tapioca

1 cucharadita de sal o al gusto

1 cucharada de carragenato kappa

125 g de yogur natural de soja sin endulzar

1 cucharada de levadura nutricional

60 g de aceite de oliva o de coco refinado (sin sabor ni olor)

Método para preparar queso mozzarella vegano para pizza

1 - Prepara un molde mediano para poner el queso mozzarella. Pincélalo con aceite de oliva y reserva.

2 - Introduce en una olla la leche y mézclala con la fécula con unas varillas.

3 - Añade la sal, el carragenato kappa, el yogur, la levadura y el aceite y mezcla bien.

4 - Enciende el fuego y calienta a fuego medio hasta que llegue a ebullición.

5 - Baja el fuego al mínimo y sigue removiendo sin parar con una espátula durante unos 5 minutos o hasta que se forme una masa elástica y compacta pero manejable.

6 - Transfiere la mezcla al recipiente que hayas elegido para el queso y enfríalo en la nevera durante al menos 4 horas antes de servir.

7 - Desmolda con cuidado y ya puedes comenzar a disfrutar de tu queso mozzarella!

Puedes cortarla en lonchas finas si quieres ponerla sobre la pizza, en tu plato de pasta, o en sándwich.

¡Listo!

Este queso es apto para congelar. Puedes congelarlo bien tapado con papel transparente en raciones individuales o en bloque. Puedes rallarlo congelado. Será más fácil de fundir.

Puedes conservarlo en la nevera durante 5 días, en un recipiente bien cerrado o tapado con papel transparente.

Esta receta de queso mozzarella vegano es deliciosa y tienen un sabor muy logrado, aunque no es mozzarella de vaca, la verdad es que el yogur le da la acidez justa y gusto a lácteo, la levadura nutricional le da un toque a queso que le va al pelo y la consistencia en frío es suave y en caliente, ya veis las fotos, muy suave y sedosa, blandita y deliciosa y ligeramente elástica.

¡Qué aproveche!

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Leche condensada vegana

Deliciosamente cremoso, es sorprendentemente fácil preparar leche condensada azucarada en casa sin productos lácteos. Esta receta de leche condensada vegana es una crema fantástica para el café y una excelente manera de prepararla té con leche . También es un buen sustituto de las recetas que normalmente requieren la leche enlatada.

Una base de leche de coco enlatada es una de las mejores sustitutos sin lácteos para leche condensada. Tiene un buen contenido de grasa que reduce bien y un sabor rico y naturalmente dulce. Basándose en esa base, agregando fruta de monje o el azúcar de coco le da una dulzura agradable que reproduce mejor el sabor de la leche de vaca endulzada.

Ya sea que lo endulces o no, mezclando una pequeña cantidad de goma xantana es clave para producir leche condensada más espesa. Un ingrediente valioso para dietas especiales, este espesante sin sabor se usa a menudo en recetas veganas para reproducir un efecto similar al de los lácteos y aparece en muchos alimentos sin gluten. A menudo se puede encontrar con alimentos naturales, en panaderías especializadas y en línea.

Si lo prefiere, cambie esta receta usando otra leche no láctea o edulcorante vegano. Dependiendo de la combinación que elija, puede haber algo de experimentación involucrado, aunque la premisa de la receta sigue siendo la misma.

ingredientes

1 lata de 13,66 onzas leche de coco

1/2 taza azúcar de coco o azúcar de fruta monje granulada

1 pellizcar sal

1/4 cucharadita goma xantana

Pasos para hacerlo

Reúna los ingredientes.

En a cacerola pequeña a fuego medio, caliente la leche de coco. Agregue la fruta de monje o el azúcar de coco si se usa y la sal, batiendo hasta que se disuelva por completo.

Continúe cocinando a fuego lento y batiendo con frecuencia durante 30 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas.

Continúe cocinando a fuego lento y batiendo con frecuencia durante 30 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 5 minutos.

Vierta la leche condensada en la jarra de la licuadora. Mientras la licuadora está funcionando a baja velocidad, agregue la goma de xantano. Licúe de 1 a 2 minutos, hasta que esté completamente suave. Cambie a una velocidad más alta si es necesario.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Transfiera la leche condensada a un recipiente de almacenamiento y deje enfriar completamente antes de sellar. Se espesará un poco más a medida que se enfríe.

Agregue una cucharada a su imitación de café o té, o utilícelo en sus recetas favoritas. Disfrútelo.

La leche condensada vegana se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas bajo un sello hermético. Es posible que deba revolverla antes de usarla.

variaciones de recetas

La leche de coco enlatada ligera funciona en esta receta. Tiene menos grasa, por lo que la leche no será tan rica.

Use otro edulcorante vegano como azúcar de caña sin refinar néctar de agave , o jarabe de arroz integral. Comience con 1/3 de taza cuando use edulcorantes líquidos y agregue más al gusto.

Cambie a leche de almendras, coco en el cartón, arroz o leche de soja. Use aproximadamente 2 tazas y reduzca a poco más de 1 1/2 tazas.

Particularmente útil con arroz o leche de soja: para darle más sabor, mezcle 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. También puede agregar sabor con aceite de coco; comience con 1/2 cucharada y agregue más al gusto.

¿Cuál es la diferencia entre la leche condensada y la evaporada?

Al usar alternativas de leche vegana en recetas que generalmente usan productos lácteos, es importante elegir la sustitución correcta. Si omite el edulcorante, realmente está haciendo una versión espesa de leche evaporada a veces llamada de forma redundante leche condensada sin azúcar. Si una receta se basa en leche condensada "endulzada", dejar el edulcorante fuera puede afectar negativamente la receta. Dependiendo de lo que esté haciendo, es posible que se requiera algo de experimentación.Siempre pruebe las recetas antes de confiar en un sustituto para una ocasión especial.

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Queso Mozzarella Vegano

Aquí dejo algunos consejos para preparar un queso mozzarella vegano perfecto:

Utiliza yogur de soja natural SIN AZÚCAR

Utiliza leche vegetal SIN AZÚCAR

Si utilizas aceite de coco, utiliza uno refinado que no tenga sabor a coco o de lo contrario tu queso tendrá sabor a coco. Puedes sustituir el aceite de coco por un aceite vegetal que no tenga mucho sabor.

Deja los anacardos en remojo la noche anterior. Solo así los anacardos se ablandarán y quedarán cremosos al triturarse. Si no tienes tiempo, puedes poner los anacardos en agua hirviendo, apagar el fuego, ponerle la tapa y esperar 25 minutos para que se ablanden.

Para esta receta necesitarás un procesador o una batidora que tenga turbo.

Puedes sustituir el limón por vinagre de manzana.

Puedes sustituir la fécula de tapioca o yuca por fécula de maíz pero no quedará la misma textura. Quizás necesites cambiar las cantidades de fécula.

No puedes sustituir el agar-agar por otro ingrediente. El agar-agar- es una gelatina vegetal procedente de algas. Puedes encontrarla en herboristerías o grandes supermercados. También puedes comprarla en Amazon o Mercado Libre.

Cuando prepares el agar-agar, pásalo a la mezcla rápidamente y mezcla, para que no se corte el efecto (el agar-agar actúa en caliente)

Cuando tu mozzarella vegana esté en el fuego, no dejes de remover, así evitarás que se pegue en el centro.

Ten preparado un bol grande con agua helada o agua muy fría con unos cubitos de hielo.

También tienes que tener preparado una cuchara de helado o una cuchara de sopa, así formaremos las bolitas de mozzarella y las introduciremos en el agua helada para que no pierdan la forma.

Enfría la mozzarella en la nevera para que se compacte y se ponga firme.

Ingredientes

100 g de anacardos crudos en remojo al menos 8 horas

280 g de yogur natural vegetal sin endulzar (yo he usado de soja)

80 ml de leche vegetal sin endulzar (yo he usado de soja)

2 cucharadas de aceite de coco refinado (sin sabor a coco)

2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana

3 cucharadas de fécula de yuca o tapioca

½ cucharadita de ajo seco molido

2 cucharaditas de levadura nutricional

1 cucharadita de sal o al gusto

100 ml de agua

2 cucharaditas de agar-agar

Método de cómo hacer queso mozzarella vegano

1 verde olivia

Prepara un bol grande con bastante agua fría y cubitos de hielo y reserva.

2 verde olivia

Introduce en tu procesador los anacardos, el yogur, la leche, el aceite, el zumo de limón, la fécula de yuca, el ajo molido, la levadura nutricional y la sal y procesa hasta que quede todo con una consistencia cremosa y sin grumos. Procesa durante 1-2 minutos, más, dependiendo de la batidora que utilices.

3 verde olivia

Pon un cazo al fuego y añade el agua. Cuando rompa a hervir, añade el agar-agar y mezcla con unas varillas durante unos 3-5 minutos, hasta que el agar tenga consistencia gelatinosa. Añade el agar al procesador y mezcla hasta que el agar se haya integrado bien en la mezcla.

4 verde olivia

Pasa la mezcla al cazo y calienta a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente con unas varillas, para evitar que se pegue.

5 verde olivia

Una vez que la masa tenga una consistencia medio elástica (como ves en las fotos), retira del fuego.

6 verde olivia

Utiliza una cuchara de helado para coger bolas de queso. Introduce las bolas de queso en el bol con agua.

7 verde olivia

Tapa el bol y enfría en la nevera durante al menos 3 horas antes de servir.

¡Listo!

Esta mozzarella está increíble, puedes comerla en platos diferentes como pasta, lasagna, quesadillas, en sándwich, gratinados, ensalada o pizza. Es un complemente perfecto, lleno de sabor y muy natural, sin colesterol, sin apenas grasas, pero con todo el sabor de una buena mozzarella vegana.

¡Que lo disfrutés!

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