Sopa vegana fácil de brócoli y queso cheddar (10 ingredientes)

Descripción ¡Esta es, con mucho, la MEJOR sopa vegana de brócoli y cheddar que hemos tenido! Súper cremoso, decadente, lleno de sabor Y está hecho con ingredientes de alimentos integrales y nada original. Además, es fácil de hacer y solo requiere 40 minutos. Ingredientes 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche * (ver notas) 2 tazas de agua filtrada 1/2 taza de levadura nutricional 1 cucharada de jugo de limón fresco 3 tazas + 4 cucharadas de caldo de pollo vegano (nosotros usamos este) o caldo de verduras de su elección 1/2 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 2 3/4 tazas de brócoli finamente picado 1 taza de zanahoria en juliana 1/4 de cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de sal y más al gusto pimienta cayena, al gusto (opcional) Guarniciones (opcional) perejil fresco Crutones (son una gran marca vegana) Instrucciones Escurre los anacardos y transfiérelos a una licuadora de alta velocidad junto con 2 tazas de agua, levadura nutricion...