Beneficios de consumir guanábana, entre ellos, que ataca diez tipos de cáncer

 



Incluso sus pepas se han utilizado en comunidades nativas para el manejo de la malaria y otras parasitosis, según especialistas.

Talvez la hayas visto en la frutería y te preguntaste: “¿Y esto qué es?”. La guanábana es una fruta tropical con un aspecto curioso: verde y llena de espinas; pero bajo esta apariencia extraña se esconde una verdadera bomba de vitaminas, sales minerales y antioxidantes.

El fruto, también conocido como graviola, tiene un delicioso sabor agridulce, ideal para consumir en zumos y batidos; pero también las hojas de la guanábana tienen propiedades medicinales. De hecho, se habla mucho de las propiedades del té de guanábana contra el cáncer, pero ¿qué hay de cierto en ello? Tras investogaciones médicas se ha comprobado que esta fruta refuerza el sistema inmunitario y el sistema nervioso. Además es buena para la digestión.

Aparte de su delicioso sabor, contiene acetogeninas, sustancias que tienen la capacidad de inhibir de forma selectiva el crecimiento de las células cancerígenas y el de las células tumorales. Ello la convierte en un antitumoral natural, por lo tanto, en un aliado en la lucha contra el cáncer. Así lo señaló la doctora Martha Villar, directora del Programa de Medicina Complementaria de EsSalud.

Mejora la digestión

Como todas las frutas, la guanábana es rica en agua y también en fibras. Por ello, su consumo contribuye al normal funcionamiento del sistema digestivo, favoreciendo el tránsito intestinal y evitando el estreñimiento.

Aumenta tu energía ingiriendo guanábana

Las personas que sienten un cansancio crónico, o las que se encuentran en periodos de estrés, pueden percibir los beneficios de comer esta fruta, ya que gracias a sus micronutrientes mejora el metabolismo y aumenta la energía.

El sistema nervioso y las vitaminas

Gracias a la presencia de un buen número de vitaminas del grupo B, consumir guanábana regularmente tiene efectos positivos sobre el sistema nervioso. Estas vitaminas mejoran la circulación sanguínea y participan en varias funciones del sistema cardiovascular. Además, la vitamina B2 mejora las funciones cognitivas.

También cabe señalar que en las regiones tropicales donde se cultiva esta planta, la utilizan para combatir la depresión y como calmante y sedativo para los nervios.

¿Una fruta contra el cáncer?

En internet circula información que asegura que la guanábana es cien veces más potente que la quimioterapia, es decir, que es prácticamente milagrosa contra el cáncer.

La realidad, de momento, es que no existen pruebas ciertas de que la guanábana pueda curar algún tipo de cáncer. Los estudios científicos realizados hasta el momento, que demostrarían que los extractos de este fruto pueden eliminar algunos tipos de células cancerosas, no han sido efectuados a gran escala sobre seres humanos, por lo que no hay prueba al momento de la efectividad de este fruto en la lucha contra ciertos tipos de cáncer.

Por ende, se debe ser muy cauto con los productos que prometen efectos “milagrosos” y consultar siempre con el médico antes de iniciar cualquier tipo de tratamiento alternativo.

Pan de Lentejas Vegano

 


Ingredientes

1 cucharada de harina de lino (si no tiene harina de lino, funcionará sin ella, pero se mantendrá un poco mejor si se agrega).

2 1/2 cucharadas de agua para mezclar con la linaza

2 tazas de lentejas secas (aproximadamente 3 tazas de lentejas cocidas)

2 tazas de arroz cocido

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas medianas peladas y cortadas en cubitos

2 dientes de ajo picados

1 1/2 cucharaditas de sal (dividida)

2 cucharaditas de condimento para aves o salvia, condimento italiano u otras hierbas de su elección.

2 cucharadas de levadura nutricional

1/4 taza de salsa de tomate u otra salsa de su elección.




Instrucciones

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Haga un huevo de lino mezclando 1 cucharada de harina de lino con 2 1/2 cucharadas de agua y déjelo a un lado durante al menos 5 minutos.

Hierva las lentejas en 2 cuartos de galón de agua durante 18 minutos, luego escúrralas.

Mientras se cocinan las lentejas, pique 2 cebollas y saltee en aceite de oliva a fuego lento.

Espolvoree las cebollas con 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de condimento para aves y 2 dientes de ajo picados. Continúe salteando a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que esté transparente.

Agregue 2 tazas de arroz cocido, lentejas cocidas, cebollas cocidas (y / u otras verduras cocidas), 2 cucharadas de levadura nutricional, 1 cucharadita de sal y huevo de lino a un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que todo esté combinado y parcialmente triturado.

Llene un molde para hogaza de pan engrasado con la mezcla y empáquelo bien.

Cubra con salsa de tomate u otra salsa.

Hornee a 350 ° F (177 ° C) durante 1 hora.

Deje enfriar durante unos 15 minutos antes de cortar.


Notas de la receta

Consejos para hacer un buen pan de lentejas:

Asegúrese de cocinar completamente el arroz y las lentejas antes de agregarlos al pan. Deben tener suficiente contenido de humedad para que se peguen.

No triture demasiado la mezcla de arroz y lentejas. Mézclalo lo suficiente como para combinarlo todo y lograr que se pegue, pero no tanto como para que quede blando.

Cocine durante los 60 minutos completos y luego deje que se enfríe y se asiente durante unos 15 minutos después de sacarlo del horno para que no se deshaga cuando lo corte.

Agregue una nueva capa de salsa de tomate en la parte superior para obtener un color rojo brillante.

Papas fritas de tofu (fritas, al horno o fritas)


Ingredientes

1 bloque de 14 oz de tofu firme

2 cucharadas de aceite de cocina (cualquier aceite de sabor neutro funcionará)

1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

Presione un bloque de tofu para sacar el exceso de agua.

Corta el tofu en tiras largas de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho del tamaño y la forma de una papa frita, luego da golpecitos a las tiras con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Cacerola fríe

Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén (una sartén antiadherente o de hierro fundido funciona mejor)

Enciende el fuego a medio-alto y agrega las tiras de tofu y espolvorea con sal.

Cocine durante unos 3 minutos por cada lado antes de darles la vuelta con unas pinzas.

Una vez que estén cocidos uniformemente por todos lados, muévalos a un plato forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Hornear

Precalienta el horno a 204 ° C (400 ° F).

Coloque las tiras de tofu en una bandeja para hornear forrada con pergamino y rocíelas con 2 cucharadas de aceite y espolvoree con un poco de sal.

Hornea las papas fritas de tofu durante 15 minutos, luego sácalas del horno y dales la vuelta. Repita esto cada 10 minutos hasta que cada lado esté dorado.

Freír

Pon tu freidora a 360 ° F (182 ° C).

Agregue la mitad del tofu cortado a la canasta a la vez, para que tengan suficiente espacio para cocinar de manera uniforme.

Freír durante unos 3 minutos hasta que estén dorados. Luego vierta en un plato forrado con papel toalla y espolvoree con sal.

Freír al aire

Fije la temperatura a 400 ° F (204 ° C).

Rocíe 1 cucharada de aceite sobre las papas fritas de tofu y espolvoree con un poco de sal y frote un poco el tofu con las manos para que quede cubierto de aceite.

Coloque las papas fritas de tofu en la freidora para que estén separadas y el aire pueda circular alrededor de cada pieza.

Cocine por un total de 10 minutos (volteando las piezas después de cinco minutos de cocción).


Té de cebolla con ajo para reforzar tus defensas

 




En el momento de buscar suplementos que fortalezcan nuestro sistema inmunológico, nos encontramos con una fácil infusión que puedes preparar en casa.

Desde que los tiempos de pandemia se iniciaron, la búsqueda de suplementos para mantenernos sanos y con un sistema inmunológico activo y en sus mejores condiciones ha incrementado.

Una buena forma de evitar enfermarnos es mediante una infusión sencilla de hacer en tu hogar. Esta receta ha sido utilizada para prevenir las enfermedades de la gripe y la tos, y si ya padeces de gripe y tos, puedes usarla para evadir los malestares que se presentan. Es importante mencionar que, si los síntomas son muy fuertes, es mejor acudir a tu médico de cabecera.

El portal El Sudcaliforniano presentó una receta aconsejable que contaremos a continuación. Para realizarla solo necesitamos ingredientes que solemos tener con nosotros o que podemos comprar en nuestra lista del mercado.

Para preparar una buena infusión es mejor tener las ramas aromátias de la canela. En polvo, esta especia puede usarse para aromatizar postres.

Ingredientes

  • Ajos
  • Cebolla morada
  • Jengibre
  • Canela entera
  • Miel natural de abeja o de agave
  • Limón

Preparación

Para esta vez necesitarás 4 ajos medianos, media cebolla morada, 4 rodajas pequeñas de jengibre, 2 rajas de canela entera, miel de abeja y un limón.

  1. Primero debes cortar el jengibre en rodajas pequeñas y cortar la cebolla morada en rodajas, la parte que tiene la raíz de la cebolla morada también debemos de tenerla, no hay que tirarla, los ajos los vamos a pinchar con un tenedor para que suelten su sabor.
  2. En un recipiente con agua agregar las rodajas de jengibre, la cebolla morada y los ajos, poner a fuego mediano. Ya que haya hervido de 10 a 15 minutos, agregarle más agua; esta debe estar fría para que la canela suelte su sabor. Agregar las dos rajas enteras de canela, dejar que hierva otros 10 a 15 minutos, apagar el fuego y listo.
  3. Una vez lista la infusión de té, ponerla en una taza, cortar el limón y agregarle unas gotas; además de endulzar el té con una cucharada de miel de abeja, revolver con una cuchara. Mientras más caliente esté, mejores resultados tendrá, debido a que el calor de la infusión nos dará mayores beneficios. Así que a disfrutar de un rico y delicioso té.
















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Datiles lo mejor para endulzar

 

Los dátiles son el fruto de moda entre los amantes de la alimentación saludable. Gracias a su extendido uso en la repostería casera nos permiten disfrutar de dulces con un perfil más saludable sin renunciar al sabor dulce.

Sin embargo, a veces nos confiamos con estas materias primas saludables y podemos acabar consumiendo más de la cuenta ya que pensamos que lo que estamos comiendo es sano y que no pasa absolutamente nada.

Qué es el azúcar libre

Antes de profundizar en este tema, debemos hacer un repaso a algunos conceptos básicos. Los azúcares libres son aquellos que han sido extraídos de la matriz del alimento, como por ejemplo pasa en un zumo de frutas. Esto se relaciona mediante la evidencia científica con diversos problemas de salud como obesidad, diabetes o caries. La OMS los define así, y recomienda que no consumamos más de 25 gramos al día de azúcares libres.

Por otro lado, la definición de azúcares libres incluye a su vez a los azúcares añadidos. Los azúcares añadidos son aquellos que, como su propio nombre indica, se añaden de forma externa a los alimentos. Esto sucede con la sacarosa o azúcar de mesa de toda la vida, la que echamos al café.

Por último tenemos los azúcares intrínsecos, que son saludables. Por ejemplo, los que tiene la fruta en su interior mezclada con fibra, pectinas y otros componentes saludables que amortiguan el impacto del azúcar en sangre.

¿Los dátiles tienen azúcares libres o intrínsecos?

Esta es la pregunta del millón. Debemos saber que no hay consenso sobre si la pasta o puré de frutas (como serían los dátiles machacados) se considera como azúcares libres o intrínsecos. Aquí el debate está servido.

Para la OMS (Organización Mundial de la Salud) la pasta de dátiles contarían como azúcares intrínsecos por lo que serían totalmente saludables.

¿Entonces son más sanos?

Sí, un dulce elaborado con pasta de dátiles será más saludable que uno elaborado con azúcar blanco. Pero si perdemos la noción de lo que nos estamos comiendo, corremos el riesgo de que su consumo deje de ser saludable.

Al final estamos elaborando dulces, productos que deberían ser de consumo ocasional. Si basamos nuestra dieta en ellos, por muchos dátiles que contengan, estaremos consumiendo en exceso productos hiperpalatables y estaremos desplazando otros alimentos más interesantes de nuestra alimentación.

Pasta y no sirope de dátiles

Estamos hablando todo el tiempo de trituras los dátiles en la batidora o picadora, en casa, no estamos hablando del sirope de dátiles que venden, ya que a este el han quitado la fibra y, por lo tanto, serían azúcares libres, nada recomendables. Igual que cualquier sirope.

COMPRAR DATILES



Crema Vegana De Brócoli

 

Ingredientes

1 cucharada de aceite de canola

1 cebolla mediana cortada en cubitos

2-3 dientes de ajo picados

4-5 tazas de brócoli picado

1 zanahoria mediana aproximadamente 1/2 taza pelada y picada

5 tazas de agua

2 cubos que no sean cubos de lingotes de pollo u otro caldo de pollo vegano equivalente en polvo

2 tazas de leche de soya natural u otra leche de su elección

1/4 taza de levadura nutricional

1/8 cucharadita de cúrcuma

1 espolvorear sal al gusto (la cantidad necesaria dependerá de la salinidad del caldo).

1/4 taza de mantequilla vegana o margarina o aceite de su elección

1/3 taza de harina o 1/3 taza de harina sin gluten

Para el método de espesamiento del almidón:

1/3 taza de almidón de papa o maíz

1/2 taza de agua fría

Instrucciones

Saltee 1 cebolla mediana en 1 cucharada de aceite a fuego lento durante unos 5 minutos y espolvoree con un poco de sal.

Agregue 2-3 dientes de ajo, 4-5 tazas de brócoli y 1 zanahoria mediana, pelada y picada. Saltee durante otros 2-3 minutos.

Vierta su caldo de elección y déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el brócoli esté tierno, pero no blando.

Agregue 2 tazas de leche vegetal y 1/4 taza de levadura nutricional a su caldo y continúe cocinando a fuego lento, pero sin hervir.

Espesa tu sopa con un Roux ...

Caliente 1/4 de aceite o mantequilla en el fondo de otra olla de sopa y agregue 1/4 taza de harina (regular o sin gluten) al aceite / mantequilla. Revuelva con un batidor hasta que comience a chisporrotear.

Saque el caldo, teniendo cuidado de no obtener grandes trozos de brócoli, y agréguelo al roux un cucharón a la vez.

Revuelva bien con el batidor entre cada cucharada para mantenerlo cremoso.

Repita hasta que se incorpore la mayor parte del caldo y luego agregue la sopa restante en la segunda olla.

O espesar con el método del almidón ...

Mezcle 1/3 taza de almidón de papa o maíz y 1/2 taza de agua en un tazón pequeño. Agréguelo a la sopa caliente cerca del final de la cocción.

Revuelva bien y caliente la sopa nuevamente hasta que comience a hervir, mientras revuelve con frecuencia.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Gnocchis gratinados con queso vegano

Ingredientes

500gr de puré de papa (papas! no uses puré instantáneo que no es vegano)

3 cdas de harina de almendra

¼ tza de leche vegana

1 cda de harina de arroz blanco

½ tza de almidón de maíz (siempre tener un poco para cuando los cortamos)

Pimienta cayena (opcional)

Nuez moscada

Preparación

En un bowl grande mezclar el puré de papas (4 papas medianas aprox) y el resto de los ingredientes (menos el almidón).

Unir con las manos, sin amasar. agregar de a poco el almidón. formar rollizos y cortar.

Poner a hervir una olla grande con agua y sal. cocinar los gnocchis hasta que suban.

En una sartén saltearlos con aceite de oliva y queso vegano .

Gratinar y ¡listo!

La comida rápida, la cafeína y el azúcar afectan la salud mental

 

Una dieta de pobre calidad pone en mayor desventaja a las mujeres de más de 30 años.

Los trastornos mentales comunes son más prevalentes en mujeres menores de 50 años, divorciadas o viudas, físicamente inactivas, fumadoras, que duermen poco.

La salud mental está asociada con la dieta y esto es más marcado en las mujeres que en los hombres, de acuerdo con una investigación de la Universidad de Binghamton, Nueva York.

La comida rápida, la cafeína y la comida con alto índice glucémico (hidratos de carbono) están asociados con trastornos mentales en mujeres maduras”, dijo Lina Begdache, profesora de Salud y Bienestar de Binghamton. A esto se suma otra costumbre: saltarse el desayuno.

Las frutas y los vegetales de hoja verde oscura, en cambio, están relacionados con el bienestar mental”.

A ellos se suma el ejercicio, que reduce significativamente la negatividad de la comida con alto índice glucémico y de la comida rápida.

Begdache, ha publicado parte de su investigación sobre dieta y estado de ánimo que sugiere que una dieta de buena calidad mejora la salud mental. Hizo su sondeo con hombres y mujeres mayores de 30 años.

Los resultados muestran que la salud mental de las mujeres está más ligada a su forma de alimentarse que la de los hombres. Los problemas mentales y la regularidad del ejercicio suelen ir de la mano con cierto estilo de dieta y de vida.

“Encontramos que cuando las mujeres comen mal, el estrés mental es más alto para ellas. Una mala dieta las afecta más”.

Un estudio paralelo de Begdache está examinando el impacto de la calidad de la dieta más los hábitos de sueño y los cambios de estación.

Los vegetales de hoja verde oscura incluyen la rúcula, la lechuga romana, las espinacas, la acelga, la col rizada y el kale. (I)



Curry rojo tailandés vegano

 


Ingredientes
4 tazas de arroz o fideos de arroz cocidos según las instrucciones del paquete

Para la salsa de curry rojo tailandés
1 cucharada de aceite de sabor neutro (como aceite de canola para freír verduras)
1 cebolla mediana
3 tazas de verduras de su elección (brócoli, coliflor, champiñones, pimientos, col rizada,
1 cucharadita de sal
1 taza de piña (en cubos) (u otra verdura dulce como calabaza o camote)
1 lata de 13.5 oz de leche de coco (entera) o crema de coco
1/2 taza de caldo de verduras (o agua o jugo de piña)
2 cucharadas de pasta de curry rojo (use 1 cucharada para suave o hasta 3 cucharadas para más picante)
1/4 de pulgada de jengibre fresco rallado
1 1/2 tazas de tofu frito (opcional) o tiras de "pollo" vegano u otra proteína de su elección.
1 cucharada de jugo de lima o vinagre de vino de arroz
1/4 taza de albahaca fresca y / o cilantro

Instrucciones
Cocine su elección de arroz o fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Saltee las cebollas en rodajas en un poco de aceite hasta que estén ligeramente translúcidas.
Agregue las verduras cortadas de su elección, espolvoree con sal y continúe salteándolas durante unos 3 minutos.
Vierta una lata de leche de coco, caldo, pasta de curry rojo, jengibre recién rallado. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agregue los cubos de piña (o calabaza cocida o camote, opcional para agregar dulzura).
Agregue tofu frito, tofu frito crujiente, pollo vegano u otra proteína de su elección si lo desea.
Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.
Agrega un chorrito de jugo de lima o un poco de vinagre de vino de arroz para darle un poco de acidez.
Cubra con albahaca fresca y / o cilantro y sirva sobre arroz o fideos.



Carillas a la extremeña

 


Ingredientes

300 gr. de carillas

1 cebolla

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 zanahorias

1 puerro

2 dientes de ajo.

100 g. salsa de tomate

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Pimienta cayena (opcional)

Pimentón de la vera

Aceite

Preparación

Remojar las carillas la noche anterior. al día siguiente, escurrir y reservar.

En una olla, agregar abundante aceite, añadir el ajo y la cebolla. cuando estén hechos, agregar los pimientos, las zanahorias y el puerro troceados. añadir el asadillo y freír unos 10 minutos más. añadir las alubias, el agua hasta que las cubra, el vino, la sal, la hoja de laurel y las especias.

Cocinar unos 60 minutos (si es en olla express durante unos 40 minutos y si es olla rápida unos 20 minutos).

Caramelo salado de plátano

 


El clima más cálido está aquí y, me guste o no, es hora de acostumbrarse. La mejor receta para el verano; mi enfriador de plátano y caramelo salado.

Ingredientes

½ lata de crema batida de coco refrigerada por más de 8 horas

½ cdta de extracto de vainilla

2 cdas de salsa de caramelo salado de coco

2 plátanos congelados

½ tza de hielo

2 tzas de leche vegetal

Preparación

Coloca la crema batida de coco en un tazón con el extracto de vainilla y bate con una mezcla eléctrica hasta que esté firme. Ponga a un lado.

Con una cuchara, rocíe 1 cucharada de salsa de caramelo salado de coco a través del interior de cada vaso. Ponga a un lado.

Agregue la salsa de caramelo salado restante a una licuadora junto con el plátano congelado, el hielo y la leche no láctea. Licúa hasta que quede suave.

Llene cada vaso con el líquido y cubra con una generosa cantidad de crema de coco batida.

Servir de inmediato.

Queso Pepper Jack Vegano

 


Ingredientes
2 cucharadas de chiles jalapeños sin semillas y picados
1/3 taza de pimientos rojos
1 cucharada de aceite de canola o cualquier aceite de sabor neutro
1 lata (13.5 oz) de leche de coco o crema de coco (o vea la nota para usar otra leche vegetal)
1/2 taza de agua
2 cucharadas de agar agar en polvo
3 cucharadas de levadura nutricional
1 1/4 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jugo de limón
Para queso fundible:
7 cucharaditas de almidón de tapioca (esto es lo mismo que 2 cucharadas + 1 cucharadita)
1/4 taza de agua

Instrucciones
Cómo hacer pepper jack vegano en rodajas:
Pica 1/3 taza de pimientos rojos y 1-2 jalapeños en trozos muy pequeños.
Saltee los pimientos en 1 cucharada de aceite a fuego lento durante unos 3 minutos.
Agregue una lata de 13.5 oz de leche de coco, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de agar agar, 3 cucharadas de levadura nutricional, 1 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1 / 2 cucharaditas de jugo de limón.

Calienta la salsa de queso a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Baje el fuego hasta que apenas esté burbujeando y deje hervir durante 6 minutos mientras revuelve con frecuencia.
Verter en un recipiente de vidrio y dejar enfriar sin tapar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Cómo hacer pepper jack vegano derretible:
Pica 1/3 taza de pimientos rojos y 1-2 jalapeños en trozos muy pequeños.

Saltee los pimientos en 1 cucharada de aceite a fuego lento durante unos 3 minutos.
Agregue una lata de 13.5 oz de leche de coco, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de agar agar, 3 cucharadas de levadura nutricional, 1 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1 / 2 cucharaditas de jugo de limón.

Calienta la salsa de queso a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Baje el fuego hasta que apenas esté burbujeando y deje hervir durante 5 minutos mientras revuelve con frecuencia.
Agregue 2 cucharadas más 1 cucharadita de almidón de tapioca (7 cucharaditas) a 1/4 taza de agua y revuelva hasta que se disuelva.

Agregue la mezcla de almidón y agua a la salsa de queso hirviendo y revuelva con un batidor. Cocine por 1 minuto adicional (su queso se volverá muy espeso y elástico).

Vierta en un recipiente de vidrio y deje enfriar sin tapar en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de triturar.
Notas de la receta


¡Consejos profesionales para un pepper jack vegano perfecto!

Los chiles jalapeños varían mucho en picante. A veces, una es suficiente para que quede picante, a veces necesito algunos chorros de cayena para darle suficiente calor incluso después de usar 2 jalapeños.
Pruebe la salsa de queso antes de agregar la pimienta de cayena y vea si es necesaria.
¡Asegúrate de medir los ingredientes con cuidado! ¡Los cambios leves en la cantidad de líquido, el agar agar o el almidón de tapioca pueden cambiar mucho la textura de su queso!
Para un sabor más cursi, agregue una cucharada adicional de levadura nutricional y / o 1 cucharadita de pasta de miso a su salsa de queso.
Guarde el queso en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por 3 meses.
Si desea rallar la versión derretible, colóquela en el congelador durante unos 30 minutos después de que se haya endurecido para que esté más firme y sea más fácil de rallar.
Cómo reemplazar la leche de coco:
Si usa anacardos, necesitará 1/3 taza de anacardos empapados y escurridos y luego mezclados con 1 3/4 taza de agua.
Si usa leche de origen vegetal, necesitará 1 3/4 taza de leche más 1/3 de taza de aceite de sabor neutro.



Jamón Vegano de "Pavo"

 


Ingredientes

1 1/2 tazas de garbanzos (o frijoles blancos o 14 oz. De tofu firme prensado)
1 taza de caldo vegano (el caldo vegano estilo pollo sabe mejor)
2 cucharaditas de condimento para aves
2 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de aceite de coco refinado derretido (o cualquier otro aceite de sabor neutro)
2 cucharaditas de salsa de soja Bragg's Liquid Aminos
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1 1/3 taza de gluten de trigo vital
Líquido para rociar:
1/2 taza de caldo
2 cucharadas de aceite de oliva ligero u otro aceite de sabor neutro
1 cucharadita de salsa de soja o Aminos líquidos de Bragg
1 cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de pimienta cayena (opcional)

Instrucciones

Agregue garbanzos, caldo, condimento para aves, salsa de soja, levadura nutricional, aceite de coco derretido, ajo en polvo y cebolla en polvo a un procesador de alimentos o licuadora.
Licue durante unos 30 segundos hasta obtener un líquido espeso. (Está bien si todavía quedan algunos trozos de frijoles).
Vierta el líquido en un recipiente de vidrio (el gluten se pegará al plástico) y espolvoree 3/4 taza de harina de gluten sobre él y dóblelo con una espátula de silicona.
Espolvoree el resto de la harina de gluten y continúe doblándola. Una vez que esté firme, amase la masa con las manos durante unos 30 segundos hasta que se incorpore todo el gluten.
Forme una hogaza grande con la masa y envuélvala bien y completamente en papel de aluminio.
Coloque el "pavo" envuelto en una canasta para vaporera grande, cubra y cocine al vapor durante 1 hora. (Ahora puede comer el "pavo" o puede rociarlo y hornearlo para darle más sabor).

                     

Unta y hornea el pavo vegano:
Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F).

Coloque el "pavo" al vapor en una fuente para hornear pequeña. (Una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas funciona bien).

Mezcle el caldo, el aceite, la salsa de soja, el orégano y la pimienta y vierta sobre el pavo.

Hornee a 375 ° F (190 ° C) durante 25 minutos. (Saque del horno 2-3 veces durante el horneado y vierta rápidamente el líquido para rociar sobre el tofurkey y vuelva a colocar en el horno).

Cortar con un cuchillo de sierra.





Huevos Revueltos Veganos Fáciles

 


Ingredientes

14 oz de tofu firme o extra firme (del tipo que viene en una tina de plástico).

3 cucharaditas de levadura nutricional

3/4 cucharadita de sal (sal negra para un sabor a huevo)

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de aceite, cualquier aceite de sabor neutro funcionará

Instrucciones

Escurre un bloque de tofu y exprime el exceso de agua con las manos. (No lo presione, deje algo de humedad).

Rocíe un poco de aceite de cocina en el fondo de su sartén y desmenuce el tofu en la sartén hasta que esté en trozos del tamaño de huevos revueltos.

Espolvoree con levadura nutricional, ajo en polvo, sal y cúrcuma para darle sabor al tofu y mezcle bien.

Fríe los "huevos" en la sartén en la sartén a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén bien calientes y tengan la textura deseada. (Se mojarán menos a medida que los cocine).

Notas de la receta

Si va a agregar verduras densas como brócoli o cebollas, hágalo unos 3-5 minutos antes de agregar su mezcla de tofu. Esto les dará suficiente tiempo para cocinar.

Si agrega cosas como espinacas, tomates o queso, hágalo al final de la cocción para asegurarse de que no se quemen ni se cocinen demasiado.

Por lo general, mantengo esta receta de huevos veganos simple y con un sabor más parecido a huevos revueltos, pero cuando quiero un tofu revuelto lleno de verduras, ¡siempre hago mi receta de tofu vegano revuelto con pesto!

¡Puede mezclar el tofu con la sal, la levadura nutricional y la cúrcuma y ponerlo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para freírlo para un desayuno rápido y fácil!

Si está usando sal negra por primera vez, es posible que desee probar solo un poco al principio, aunque le da un sabor muy parecido a un huevo, tiene un fuerte olor a azufre que no le gusta. 


Yogur de soja: ¡el secreto para hacer el mejor yogur vegano!


 Ingredientes

1 32 oz. recipiente de agua de leche de soja PLAIN sin azúcar y semillas de soja como únicos ingredientes

5 cápsulas de probióticos con 2.4 mil millones de UFC o cualquier cantidad de cápsulas que totalicen 12 mil millones de UFC (solo el primer lote). Para todos los lotes posteriores, use ½ taza de yogur natural de su último lote como entrada.

Instrucciones

Agregue el contenido de un nuevo recipiente sellado de fábrica de leche de soja directamente en una olla instantánea limpia.

Agregue el probiótico (o el iniciador de su lote anterior).

Revuelva bien con un batidor hasta que esté completamente mezclado.

Presione el botón de yogur en la olla instantánea y use el signo + para cambiar el tiempo a 15 horas.

Coloque la tapa en la parte superior y asegúrese de que la válvula esté girada para ventilar para permitir que escape la humedad.

Espere 15 horas y vuelva cuando suene el temporizador de yogur.

Use una cuchara para drenar el agua que se formó en la parte superior del yogur.

 Déjelo enfriar a temperatura ambiente y transfiéralo a recipientes sellados.

Guarde ½ taza de yogur sin agregar nada para su próximo lote.

Notas de la receta

El yogur tendrá un sabor más parecido al yogur de soja comprado en la tienda una vez que el cultivo madure y usted prepare el yogur desde el principio.

Reduzca el tiempo de cocción en una o dos horas para obtener un yogur menos picante.

Aumentar el tiempo de cocción



Mayonesa vegana casera

 



Ingredientes
1 taza de aceite de canola o cualquier otro aceite de sabor neutro
1/2 taza de leche de soja (natural sin azúcar) o Ripple sin soya
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal


Instrucciones
Agregue el aceite, la leche de soja natural, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana. y sal a la licuadora y déjela reposar durante unos 2 minutos. (Esto comenzará a cuajar la leche).
Licue a fuego alto durante 30 segundos.

Raspar los bordes y licuar nuevamente por 30 segundos.






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