Pasta fácil vegana

 

Si está buscando una receta sin complicaciones, ¡esta pasta vegana de una sola olla es para usted! Requiere ingredientes simples y está listo en solo unos 15 minutos. Sin embargo, no se preocupe, todavía está lleno de sabor, abundante y satisfactorio.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla mediana, en rodajas finas

3 dientes de ajo, en rodajas finas

1/8 de cucharadita de pimiento rojo triturado

2 1/4 tazas de agua

12 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad

8 onzas de espagueti

1/3 taza de albahaca en rodajas

1 cucharada de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de sal, y más al gusto

1/2 a 1 cucharadita de ralladura de limón, al gusto

Pimienta cayena, a gusto

1/4 taza de queso parmesano vegano, o al gusto (hecho en casa o comprado en la tienda)

Ingredientes opcionales

~ 2 cucharadas de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad (o las aceitunas de su elección)

1/2 taza de col rizada o espinacas picadas

Instrucciones

En una sartén, cacerola u olla ancha a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante aproximadamente 1 minuto.

Agregue el agua o el caldo, los tomates y los espaguetis. Si su olla no es lo suficientemente ancha para contener los fideos de tamaño completo, rómpalos por la mitad antes de agregarlos. Presione suavemente los espaguetis para sumergirlos en el líquido lo mejor que pueda. No se preocupe si no puede cubrirlo todo, una vez que la pasta comience a cocinarse y ablandarse, le será más fácil presionarla.

Sube el fuego a medio-alto y deja que la mezcla hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 4 minutos.

Agregue la col rizada y cocine por 4 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente. Si la pasta no está cocida, agregue un poco más de agua, cubra la tapa y cocine por 1 a 2 minutos más.

Retire del fuego y agregue la albahaca, las aceitunas, la sal, el limón, la pimienta cayena y el queso parmesano vegano. ¡Pruebe y ajuste los condimentos como desee y disfrute!

notas

Esta receta fue adaptada de Martha Stewart.

Siéntete libre de personalizar esta receta y hacerla tuya. Otros ingredientes adicionales que serían sabrosos en esto son calabacines, champiñones y salchichas veganas.

Goulash Vegano (Estilo Americano)

 

Un Goulash americano fácil de cocinar hecho vegano.

Ingredientes

1 cebolla mediana pelada y cortada en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

2-3 tazas de verduras como pimientos verdes, calabacines o champiñones

2 tazas de salchicha vegana o carne de res vegana desmenuzada

25 onzas de salsa de espagueti en frasco

Lata de 28 onzas de tomates triturados (1 lata grande o 2 latas pequeñas)

3 tazas de agua

1 cucharada de condimento italiano

1/2 cucharadita de sal o al gusto

1 cucharada de azúcar (opcional al gusto)

2 tazas de pasta de macarrones o cualquier otra pasta pequeña

1 taza de queso mozzarella vegano opcional para derretir encima

Instrucciones

Saltear una cebolla en una cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego lento durante unos 5 minutos.

Agregue 2 dientes de ajo picado y 2-3 tazas de verduras picadas de su elección y revuelva bien. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de condimento italiano, sube el fuego y saltea las verduras durante unos 5 minutos más. (Si está usando un producto de carne vegana comprado en la tienda, puede agregarlo ahora y saltear con las verduras. Si usa mi salchicha vegana casera que se desmorona, no agregue todavía)

Agregue un frasco de salsa de espagueti de 25 oz, una lata de tomates de 28 oz y 3 tazas de agua. Luego revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que comience a hervir. (Pruebe la salsa y luego agregue 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar si lo desea, ajústela a su gusto).

Una vez que hierva, agregue 2 tazas de pasta pequeña como macarrones y revuelva bien.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos (revolviendo ocasionalmente) hasta que la pasta esté suave. (¡Agregue mis migas de salchicha vegana casera en este momento si las está usando y revuelva bien)!

Cubra con queso vegano y cubra nuevamente durante unos 5 minutos para que el queso se derrita.

Repartir en tazones y servir caliente.

Notas de receta

Si está utilizando salchichas veganas compradas en la tienda o carne desmenuzada, puede cocinarlas al mismo tiempo que las verduras.

Si está usando mis migas de salchicha caseras, cocínelas por separado y tírelas al final de la cocción. Perderán su sabor y parte de la textura si se hierven con el goulash.

Variaciones de goulash vegano

Goulash grueso: agregue 2 1/2 tazas de pasta en lugar de solo 2 tazas para que sea más espesa.

Goulash picante: use salchicha italiana vegana picante y una pizca de pimienta de cayena en su salsa.

Goulash al horno: para convertir esto en una cacerola, saltee las verduras y la "carne" vegana de su elección y agréguelos a un tazón grande. Hervir y escurrir la pasta y añadirla al bol. Volcar en un frasco de salsa para pasta. una lata de tomates triturados y 1/2 taza de agua junto con la sal, el azúcar y las especias. Mezclar todos los ingredientes y poner la mezcla en una cacerola. Cubra con queso vegano y hornee a 375 ° F durante 45 minutos. (El goulash al horno es excelente para prepararlo con anticipación. Puede mantenerlo preparado en el refrigerador hasta por 3 días y simplemente meterlo en el horno durante 45 minutos antes de comerlo).

Consejo: agregue una capa de ricotta vegana en el centro de la cacerola para obtener un goulash horneado fácil al estilo lasaña.

Goulash sin gluten: dado que la pasta sin gluten tiende a ser blanda y más almidonada, le recomiendo que hierva la pasta por separado. Cocine la pasta al dente y enjuague bien antes de agregarla a su goulash. Como vas a cocinar la pasta por separado, no necesitarás tanta agua. Solo agregue 1/2 a 1 taza de agua en lugar de las 3 tazas recomendadas cuando cocine la pasta en el goulash.

Tosta de tomate y garbanzos especiados

 

Ya sea que esté preparando el desayuno, el almuerzo o la cena, estos garbanzos y tomates especiados son la comida perfecta en cualquier momento. Está repleto del sabor de las especias secas y la albahaca fresca, y combina perfectamente con pan crujiente tostado.

Ingredientes

1 lata de 15.5 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados.

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

4 dientes de ajo, picados

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino

1 lata de 14 onzas de tomates enteros pelados

1/2 cucharada de azúcar, o al gusto

1/2 cucharadita de sal marina, o al gusto

Pimienta negra, al gusto

1/3 taza de albahaca fresca finamente picada, y más para decorar

4–6 rebanadas de pan crujiente, tostado

Opcional: parmesano vegano, para decorar

Equipo

sartén mediana

Instrucciones

En una sartén mediana a fuego medio, agregue el aceite. Una vez caliente, agregue las cebollas y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que estén casi transparentes.

Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal, y cocine por 2 minutos más, o hasta que estén fragantes.

Espolvorear el pimentón ahumado. chile en polvo y comino, y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

Agregue los tomates enteros pelados, el azúcar y otra pizca pequeña de sal. Mezcle bien.

Usando su espátula, rompa los tomates en trozos pequeños lo mejor que pueda. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que espese.

Agregue los garbanzos cocidos y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más, hasta que se caliente. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto, y ajuste los condimentos como desee.

Retire la sartén del fuego y espolvoree la albahaca.

Sirva los garbanzos y los tomates sobre pan tostado con una pizca adicional de albahaca y el queso parmesano vegano opcional. ¡Disfrutar!

notas

Esta receta fue inspirada por Lazy Cat Kitchen.

Garbanzos: si quieres ponerte más elegante, puedes preparar tus garbanzos desde cero. Para obtener instrucciones sobre cómo hacer esto, puede consultar los pasos 1 y 2 en la publicación del blog aquí.

Tomates enteros pelados: Nos gusta usar tomates San Marzano de Cento para esta receta que también se enlatan con hojas de albahaca.

Pan crujiente: si no quieres servir esto sobre pan, ¡también puedes agregarlo a una tortilla y disfrutarlo en forma de envoltura!

Albahaca: puedes usar perejil en su lugar si es necesario.

Arroz Valenciana Vegano

 

Un plato de arroz abundante y pegajoso de Filipinas que es similar a la paella. Este Arroz Valenciana está repleto de verduras, pollo vegano y chorizo ​​vegano, y es fácil de preparar.

Ingredientes

para el arroz

2 tazas de arroz glutinoso

2 tazas de arroz jazmín blanco de grano largo

4 tazas de caldo de verduras (o 4 tazas de agua + 4 cucharaditas de pasta de caldo con sabor a pollo vegano)

2 tazas de leche de coco

1/2 cucharaditas de sal

Ingredientes restantes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana, finamente picada

8 dientes de ajo, picados

8 onzas de pollo vegano, cortado en tiras pequeñas

4 salchichas de chorizo ​​veganas, en rodajas

1 pimiento verde, cortado en tiras finas

1 pimiento rojo, cortado en tiras finas

1 taza de guisantes verdes congelados

2 tazas de caldo de verduras (o 2 tazas de agua + 2 cucharaditas de caldo vegano con sabor a pollo)

2/3 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de salsa de soya

Opcional: 2 cucharadas de salsa de pescado vegana

1 cucharadita colmada de polvo de achiote (o 1 cucharadita de cúrcuma más 1/4 de cucharadita de paprika)

Sal y pimienta cayena, al gusto

1/4 taza de aceitunas verdes, cortadas por la mitad

1/4 taza de cebollas verdes rebanadas, para decorar

Instrucciones

En una olla grande, agregue el arroz dulce y el arroz jazmín. Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Escurrir y poner en la estufa. Agregue el caldo de verduras, la leche de coco y la sal a la mezcla de arroz y deje hervir. Una vez que esté hirviendo, bajar a fuego lento y tapar. Cocine por 20 minutos, luego retírelo de la estufa y déjelo a un lado pero no abra la tapa.

En una sartén o sartén grande a fuego medio-bajo, agregue el aceite vegetal. Una vez caliente, agregue las cebollas, el ajo y una pizca de sal, y cocine durante 3-4 minutos o hasta que estén suaves.

Agregue el pollo vegano y el chorizo, y cocine por 4 minutos adicionales o hasta que se doren.

Agregue los pimientos, los guisantes, el resto del caldo de verduras, la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa de pescado vegana opcional, el achiote (o la cúrcuma y el pimentón), más una pizca de sal y pimienta. Mezcle y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que el las verduras se ablandan y el líquido se calienta.

Agregue todo el arroz y revuelva suavemente todo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado ya que el arroz puede volverse blando. Cocine hasta que todo el líquido se haya absorbido y ajuste la sal y la pimienta al gusto.

Mezcle las aceitunas y luego cubra con cebollas verdes o perejil.

notas

¡Esta receta sabe mejor cuando la dejas reposar! Recomendamos dejar reposar durante 1 hora (tapado) antes de servir.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

¡Sugerimos servirlo en un plato separado y, si es posible, decorarlo con ingredientes adicionales para que se vea elegante! Si buscas imágenes de arroz valenciana, generalmente está adornado y exagerado cuando se sirve.

 

Salsa de tomate y calabaza asada

¡Esta salsa de tomate y calabaza asada inspirada en el otoño está lista en menos de una hora y te brindará todas las acogedoras sensaciones otoñales que conocemos y amamos!

Ingredientes

10 dientes de ajo pelados

2 libras. tomates medianos, sin tallos

2 tazas de calabaza butternut en cubos

1 cebolla grande, pelada y picada * (ver notas)

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen *

1 cucharada de hojas de salvia picadas (o 1 cucharadita de hojas secas picadas)

1 cucharada de hojas de romero picadas (o 1 cucharadita de hojas secas picadas)

1/2 cucharadita de condimento italiano

1/2 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de azucar

1/4 cucharadita de pimienta cayena

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

3 cucharadas de pasta de tomate

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 ° F.⁣ Toma una cacerola grande y déjala a un lado.

Agrega todos los ingredientes excepto la pasta de tomate a la cazuela y mezcla hasta que todo quede uniformemente distribuido. Coloque en el horno y ase durante unos 40 minutos, o hasta que la piel comience a levantarse de los tomates.

Una vez asado, retire el plato del horno y déjelo enfriar durante 10-15 minutos.

Transfiera con cuidado todo de la fuente para hornear con todos los jugos a un procesador de alimentos junto con la pasta de tomate y pulse hasta que alcance la consistencia deseada. Puede procesarlo hasta que quede suave, pero nos gusta mantener algo de textura. Ajuste los condimentos al gusto.

Vuelva a calentar la salsa si la usa inmediatamente o transfiérala a un recipiente hermético para almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana o en el congelador durante 3-4 meses.

Notas

Esta receta está adaptada de nuestra Salsa de tomate asada fácil.

Para cortar las cebollas, las partimos por la mitad, luego partimos por la mitad cada mitad y cortamos los trozos restantes en tercios. Luego, los dividimos en partes más pequeñas (no tienen que ser porciones individuales como se muestra en la imagen de la publicación del blog).

Usamos un procesador de alimentos para esto, pero una licuadora también funciona, solo asegúrese de pulsarlo si no desea una salsa suave.

Si la salsa es demasiado gruesa para su gusto sin ella, siéntase libre de agregar un poco de caldo de verduras para aflojarla.