Problemas para dormir y no ha logrado solucionarlos, debe considerar esto

 

Hay muchas maneras de mejorar sus horas de sueño, incluyendo tomar suplementos y abordar ciertas deficiencias de nutrientes, como la vitamina D, C y B12, que pueden afectar la calidad del sueño
Hay ciertos minerales que también son importantes para dormir, como el magnesio, potasio y calcio
Los aminoácidos y hormonas que desempeñan un rol importante en el sueño y que pueden incrementarse por medio de suplementos, incluyen al triptófano, la melatonina y 5-HTP
Los apoyos herbales para dormir que pueden ayudarle a conciliar el sueño más rápido y fácil son el aceite de la raíz de valeriana y manzanilla
Además, aquí se abordan dos factores ambientales comúnmente ignorados y que pueden privarle del sueño: la exposición a la luz azul y los campos electromagnéticos

Si planea tener una vida larga y saludable, necesita priorizar su sueño. Cualquier persona que tenga problemas de enfermedades crónicas, sería prudente que le preste especial atención a este tema, ya que la falta de sueño no solo podría contribuir al problema, sino también contrarrestar cualquier estrategia de estilo de vida saludable que utilice para abordarlo.

Como regla general, procure dormir ocho horas todas las noches. Cualquier cantidad menor a siete horas podría comenzar a afectar su salud (si es adulto). La buena noticia es que hay muchas maneras de mejorar sus horas de sueño, incluyendo a través de algunos nutrientes, que es el enfoque principal de este artículo.

Si bien no recomiendo utilizar apoyos para dormir a largo plazo, ciertos suplementos podrían ayudar a mejorar el sueño y emplearse mientras implementa cambios más permanentes.

Diversas vitaminas, minerales, aminoácidos y hormonas también son fundamentales para la calidad del sueño, por lo que sufrir una deficiencia de alguna de estas podría ser parte del problema, en especial si no puede conciliar el sueño. Por último, abordaré dos factores ambientales comúnmente ignorados que pueden privarle del sueño: es decir, la exposición a la luz azul y los campos electromagnéticos (EMF, por sus siglas en inglés).

Tres vitaminas que mejoran las horas de sueño
Si bien es probable que conozca una o más hierbas que puedan ayudarle a dormir, pocas personas saben que ciertas deficiencias de nutrientes podrían causar estragos en el sueño.

Tal como lo señalaron la Dra. Arielle Levitan y Dra. Romy Block, quienes escribieron el libro titulado "The Vitamin Solution: Two Doctors Clear the Confusion About Vitamins and Your Health", la deficiencia de vitaminas es "un factor que a menudo se pasa por alto en los problemas del sueño… Necesitamos tener niveles adecuados de los nutrientes que son esenciales para mantener una buena calidad del sueño".1 Tres vitaminas conocidas por ejercer este tipo de influencia son las siguientes:

• Vitamina D: diversos estudios han relacionado los bajos niveles de vitamina D con un sueño deficiente.2 Por otro lado, estos estudios también han demostrado que obtener y mantener un nivel de 60 a 80 ng/mL de vitamina D puede mejorar el sueño.3 Según los autores:

"Las comparaciones en las regiones cerebrales relacionadas con la regulación del sueño-vigilia y las neuronas objetivo de vitamina D en el diencéfalo y diversos núcleos del tallo cerebral, sugieren la manifestación de efectos centrales y directos de la vitamina D en el sueño.
Proponemos la hipótesis de que los trastornos del sueño se han convertido en epidemias debido a una deficiencia generalizada de vitamina D".
• Vitamina C: la investigación4 publicada en el portal PLoS ONE encontró que las personas con bajos niveles de vitamina C en la sangre habían reportado más problemas para dormir, al igual que tuvieron una mayor probabilidad de experimentar interrupciones del sueño.

Algunos alimentos con alto contenido de vitamina C5 son la guayaba, pimiento rojo y verde, kiwi, naranjas, fresas, papaya y brócoli. Si ha optado por tomar un suplemento, le recomendaría la vitamina C liposomal, ya que se absorbe mejor.

• Vitamina B12: se sabe que los bajos niveles de B12, que es extremadamente común en la población en general, pero aún más entre los veganos y vegetarianos, causan problemas neurológicos, incluyendo trastornos del sueño. Las Dras. Levitan y Block recomiendan obtener de 250 a 500 microgramos (mcg) diarios, para evitar los síntomas de deficiencia.

Minerales que influyen en la calidad del sueño
Del mismo modo, hay ciertos minerales que son importantes para dormir y que podrían influir en la calidad del sueño. Entre ellos los siguientes:

• Magnesio: este mineral no solo promueve la relajación muscular, sino que también le ayuda al cuerpo a producir melatonina. Además, al estimular la producción de GABA, un relajante del sistema nervioso, también alivia la tensión relacionada con el estrés.

La Dra. Carolyn Dean, miembro del consejo médico asesor de la Asociación del Magnesio Nutricional, sugiere tomar 600 miligramos (mg) de magnesio en dosis distribuidas a lo largo del día.

Prefiero emplear glicinato, treonato o malato de magnesio. Si padece insuficiencia renal o frecuencia cardíaca lenta, consuma más alimentos altos en magnesio, como verduras de hoja verde, semillas de calabaza, espirulina, semillas de sésamo y frutos secos sin procesar.

• Potasio: según una investigación6 publicada en la revista Sleep, la suplementación con potasio ha tenido un impacto positivo en la calidad del sueño cuando es tomado diariamente durante una semana.

Otro estudio7 descubrió que suplementar con potasio en particular mejoraba el sueño de ondas lentas, que es la fase más profunda del ciclo del sueño, durante la cual su cerebro realiza los procesos de limpieza más importantes.

Curiosamente, el gen que controla la entrada de potasio en las células también ayuda a regular el sueño, por lo que, sin potasio, su cerebro no puede generar las ondas lentas relacionadas con el sueño profundo.

• Calcio: mientras tanto, se ha demostrado que la deficiencia de calcio interrumpe el movimiento ocular rápido o ciclo REM, también conocido como ciclo del sueño. En un estudio,8 cuando los participantes corrigieron su deficiencia de calcio, también normalizaron el proceso de sueño REM.

Algunos alimentos con alto contenido de calcio son9 la leche orgánica y sin pasteurizar, de animales alimentados con pastura y otros productos lácteos, cascarón de huevo orgánico finamente molido, queso parmesano, espinacas, frijol caupí, almejas, quimbombó y calabaza bellota.

Si toma un suplemento de calcio, es posible que también deba ajustar su consumo de magnesio, vitamina D y vitamina K2, ya que estos funcionan en conjunto. Por ejemplo, el rol biológico de la vitamina K2 es transportar el calcio a las áreas donde pertenece y eliminarlo de las zonas donde no debe acumularse, como las arterias y tejidos blandos.

La falta de equilibrio entre estos cuatro nutrientes es la razón por la que los suplementos de calcio se han relacionado con un mayor riesgo de ataques cardíacos y derrames cerebrales.

Aminoácidos y hormonas
Ciertos aminoácidos y hormonas también desempeñan un rol importante en el sueño y podrían incrementarse por medio de la suplementación. Entre los más importantes se encuentran los siguientes:

• Triptófano: este aminoácido esencial es necesario para que su cuerpo produzca niacina, que a su vez es necesaria para crear serotonina, el cual es un neurotransmisor que, junto con la melatonina, ayuda a regular los patrones del sueño. Los aminoácidos "esenciales" como el triptófano no pueden ser producidos por el cuerpo, por lo que debe obtenerlos a través de su alimentación.

Algunas fuentes con alto contenido10 son las semillas de calabaza, queso mozarela, huevos orgánicos de gallinas camperas y carne de aves de corral. Si utiliza un suplemento, debe buscar alguno que contenga L-triptófano, o incluso mejor aún, buscar 5-HTP, el cual se detalla más adelante.

• Melatonina: esta hormona, que es producida por la glándula pineal durante la noche, desempeña un rol crucial en la regulación del ritmo circadiano del cuerpo. Muchos estudios demuestran que la suplementación con melatonina puede ayudar a dormir mejor.

Empiece con solo alrededor de 0.25 mg, media hora antes de dormir. Incremente gradualmente un cuarto de gramo, hasta que obtenga el efecto deseado.

• 5-hidroxitriptófano (5-HTP): una alternativa aún mejor sería el 5-HTP, que mejora el sueño de múltiples maneras. El 5-HTP es la forma hidroxilada del triptófano (mencionado anteriormente), que primero se convierte en serotonina y después en melatonina, los dos son reguladores del ciclo de sueño.

Considero que este es un enfoque superior que recurrir a la melatonina. En un estudio, una preparación de aminoácidos que contenía GABA (un neurotransmisor relajante) y 5-HTP, redujo el tiempo para conciliar el sueño, aumentó su duración y mejoró la calidad del mismo.11

Apoyos herbales para dormir
La última categoría de apoyos naturales para dormir son las hierbas, que incluyen las siguientes:

• Raíz de valeriana: los estudios han encontrado que la raíz de valeriana ayuda a mejorar la velocidad para conciliar el sueño, profundidad del sueño (lograr un sueño profundo un 36 % más rápido)12 y la calidad del sueño en general.

Comience con una dosis mínima y utilice la dosis más baja necesaria para lograr el efecto deseado, ya que las dosis más altas podrían tener un efecto estimulante en algunas personas. Las típicas dosis utilizadas en los estudios oscilan entre los 400 y 900 mg, tomadas entre 30 minutos y 2 horas antes de dormir.

• Manzanilla: Por lo general, esta hierba se emplea en forma de infusiones, té, extractos líquidos o aceites esenciales elaborados con las cabezas de las flores frescas o secas de la planta.

Tiene efectos sedantes que podrían ayudar al sueño, por lo que a menudo el té de manzanilla se toma antes de dormir. Además, la manzanilla tiene el beneficio adicional de incrementar los niveles de NAD+.

Exponerse a la luz azul después del atardecer podría mantenerle despierto durante la noche
Por último, están los factores ambientales, sobre todo la exposición a la luz y los campos electromagnéticos, que en algunos aspectos se sobreponen. Prácticamente todos los órganos del cuerpo tienen su propio reloj o ritmo circadiano13 y, para mantenerlos sincronizados, debe mantener un horario regular de vigilia y sueño que esté relacionado con la salida y puesta del sol.

La glándula pineal produce melatonina de forma casi aproximada al contraste entre exponerse a la luz brillante del sol durante el día y de completa oscuridad por la noche.

Si pasa todo el día en ambientes cerrados (que en comparación con la luz solar es un espacio relativamente oscuro) y luego utiliza luces brillantes por toda la casa hasta altas horas de la noche, su glándula pineal no podrá diferenciar entre la noche y el día, lo cual alterará su producción de melatonina.

La temperatura del color de la luz también tiene un rol crucial. Si bien, la luz emitida por el sol es de "espectro completo", incluye una fuerte luz azul de longitud de onda corta que lo mantiene alerta y despierto.

Obtener una buena dosis de luz solar a primera hora de la mañana le ayudará a "restablecer" su reloj circadiano, al igual que obtener al menos 30 minutos de luz solar durante el momento más brillante del día, justo al mediodía.

Sin embargo, no es recomendable exponerse a la luz azul al anochecer, ya que podría engañar al cuerpo haciéndole creer que aún es de día, lo que inhibe la producción de melatonina. Debido a que la melatonina regula el ciclo de sueño, cuando es suprimida, no se sentirá somnoliento y podría terminar dando vueltas durante horas, antes de poder conciliar el sueño.

Las luces rojas y ámbar no suprimen la melatonina, al contrario de las luces azules, verdes y blancas.14 Por lo tanto, podría ser un buen comienzo intercambiar las luces LED y focos fluorescentes en su hogar por focos incandescentes.

Las luces fluorescentes y LED emiten luz azul que no se equilibra con las frecuencias de luz roja y del infrarrojo cercano.15 Por otro lado, las luces incandescentes emiten longitudes de onda de rojo e infrarrojo cercano, y muy poco de las longitudes de onda de luz azul, lo que las convierte en un tipo de iluminación mucho más saludable en general.

Para obtener más información al respecto, consulte mi artículo con el Dr. Alexander Wunsch, experto en fotobiología, reconocido a nivel internacional.

Una vez que la luz solar ha desaparecido, cuanta menor cantidad de luz utilice en su hogar y menos exposición tenga a la luz azul, será mucho mejor; por lo tanto, lo más apropiado es utilizar la luz de las velas. Las lámparas de sal con focos incandescentes son otra opción que no impactará adversamente en la calidad de su sueño.

Además de la iluminación en los espacios cerrados, las pantallas electrónicas de cualquier tipo también emiten principalmente longitudes de onda azul que inhiben la producción de melatonina.

Idealmente, debe evitar ver televisión o utilizar computadoras, teléfonos inteligentes y tabletas por lo menos una o dos horas antes de acostarse, a menos que utilice un filtro para que la temperatura del color sea de 1800 grados Kelvin o menos.

La investigación ha demostrado que cuanto más tiempo pasa frente a dispositivos electrónicos en las últimas horas del día, más tiempo tardará en conciliar el sueño y menos horas de sueño obtendrá en general.16,17

Otras alternativas incluyen instalar un software bloqueador de luz azul, como Iris,18 o utilizar lentes que bloqueen la luz azul después del anochecer. (Si recurre a una de las dos opciones, no necesitará la otra).

Sin bien los lentes de color ámbar funcionan, es preferible utilizar lentes rojos, ya que también bloquean la luz amarilla y verde, además de la azul. Puede conseguir lentes rojos y lentes de color ámbar económicos en Amazon.

Los campos electromagnéticos podrían impedir el sueño
Los campos electromagnéticos (EMF) también podrían interrumpir la producción de melatonina de la glándula pineal.19 Igualmente, son un importante factor que puede contribuir a la disfunción y daño mitocondrial, que es la causa principal de prácticamente todas las enfermedades crónicas.

Realmente, si se expone a los EMF y tiene un sueño deficiente, podría padecer problemas de salud. Los EMF dañan las mitocondrias del cuerpo al producir un daño oxidativo excesivo, por lo que cuando duerme y es bombardeado por campos electromagnéticos durante toda la noche, de forma constante, estos podrían causarle o contribuir prácticamente a cualquier padecimiento crónico, incluyendo el envejecimiento prematuro.

Además, exponerse a los campos electromagnéticos se ha relacionado con cambios neuronales que afectan a la memoria y capacidad de aprendizaje.

De hecho, en un estudio de 2019, los investigadores afirmaron lo siguiente:20

“Se ha descubierto que estas RF-EMF pueden inducir cambios en las células nerviosas del sistema nervioso central, incluida la apoptosis de las células neuronales, cambios en la función de la mielina nerviosa y los canales iónicos; además, las RF-EMF actúan como una fuente de estrés en los seres vivos”.
En otro estudio, los investigadores observaron específicamente la memoria y concluyeron:21

"Estos datos sugieren que la EMR puede conducir a una disminución de los neurotransmisores de aminoácidos excitatorios en el hipocampo, lo que puede afectar el equilibrio excitatorio-inhibidor de las neuronas, lo que provoca una disminución en la capacidad de aprendizaje y memoria".
Por desgracia, incluso si desactiva completamente la electricidad en su dormitorio, 2 de cada 3 personas lidian con electricidad sucia, por lo que, la mejor estrategia sería utilizar filtros de electricidad sucia para eliminar los voltajes transitorios entre 2 y 100 KHz de alta tensión.

Otra medida verdaderamente significativa sería apagar el Wi-Fi por la noche, o mejor aún, instalar un sistema de cableado en su hogar y eliminar el Wi-Fi por completo. Considere que, si decide ver la televisión después del anochecer, no solo tendrá que lidiar con la luz azul de la pantalla, sino también con los campos electromagnéticos.

La mayoría de los nuevos televisores son "inteligentes", lo que significa que se conectan de forma inalámbrica mediante Wi-Fi y es imposible desactivarlos. Una solución sería utilizar un monitor de computadora como pantalla de TV, el cual no tiene señal de Wi-Fi.

Podría probar un apoyo ligero a corto plazo para dormir, mientras implementa cambios más permanentes en su estilo de vida y/o ambientales.

PASTELES VEGANOS PUERTORRIQUEÑOS


🥕INGREDIENTES
Relleno:

2 tazas de soya molida 
2 tbsps sofrito
1 cucharada de salsa de tomate (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva (o mantequilla vegana)
½ taza de pimientos picados
1 cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta cayena, al gusto

🥕Luego:

12 plátanos verdes (inmaduros) 
2 plátanos verdes (inmaduros)
2 pounds yautía (malanga)
1 libra de calabaza
1 patata grande
¼ cup achiote oil
½ -¾ taza de leche vegetal sin azúcar (o caldo de verduras)
Sal y pimienta cayena al gusto

🥕Otros ingredientes:

½ cup achiote oil
Hojas de plátano cortadas en 7.5 x 6 pulgadas (rendimiento para 20 piezas)

🥕PROCEDIMIENTO
Relleno: 

En una cacerola, agregue aceite de oliva, ajo y cebolla. Saltee durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. 
Luego agregue los pimientos morrones, el sofrito , la salsa de tomate y la soya molida. Mezcle hasta que esté bien combinado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Proceda a agregar el caldo de verduras y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Ajuste la sazón como desee.
Cuando esté listo, retira del fuego y reserva.

🥕Luego:

Llene un tazón grande con agua caliente y agregue una cantidad generosa de sal al agua.
Corta ambos extremos de las bananas y los plátanos. Para quitar la piel, simplemente haga un corte en la parte posterior y delantera de cada plátano con la punta de su cuchillo. A continuación, pelar con cuidado las pieles. Colocar en el agua con sal para evitar la decoloración.
A continuación, retire la cáscara dura de la calabaza. Corta la calabaza en trozos de 2 pulgadas y agrégalos al tazón de agua con sal.
Usa un pelador para pelar la yautía, luego córtala en cuartos a lo largo. Añádelo al bol con el resto de las verduras.
Pelar la patata y cortarla en cuartos a lo largo y añadirla al bol de agua con sal.
Coloca tazones individuales para cada una de las verduras. Ralle con un rallador grueso la yautía, los plátanos verdes, los plátanos verdes, la calabaza y la papa; coloque cada uno en un recipiente individual. Recomiendo usar guantes desechables , ya que los plátanos crudos te mancharán las manos y los paños de cocina.
Coloque todas las verduras sobre un colador (o gasa) y cuele el exceso de humedad. Colar la yautía rallada, los plátanos verdes, los plátanos verdes, la papa y el puré de calabaza puede ser más fácil si se hace individualmente. Hacerlo todo al mismo tiempo requerirá un colador grande o una gasa.
Una vez que se hayan colado todas las verduras, agréguelas a un tazón grande y mezcle hasta que estén bien incorporadas. 
A la masa, mezcle sal y pimienta al gusto y aceite de achiote. Luego procede a agregar poco a poco la leche hasta obtener la textura deseada. Ajuste la sazón si es necesario. Ahora estás listo para armar y envolver los pasteles.

🥕Montaje: 

Primero, ablande las hojas de plátano pasándolas por una llama abierta en una estufa de gas (o barbacoa). Esto derretirá la película que recubre las hojas y las vuelve suaves/flexibles. Por lo general, hacemos esto antes de cortarlos en piezas de 7,5 x 6 pulgadas; al hacer esto, mantendrás la llama abierta lejos de tu mano.
Prepara una superficie de trabajo para armar y envolver los pasteles. Necesitará las hojas de plátano calentadas, papel pergamino cortado en rectángulos de 18 x 12 pulgadas (o compre hojas precortadas) y hilo de cocina cortado a aproximadamente 40 pulgadas. 
Para cada pastel, coloque un trozo de papel pergamino, cubierto con un trozo de hoja de plátano ablandada. Coloque ½ cucharada de aceite de achiote en el centro de la hoja de plátano.
Coloque aproximadamente dos cucharadas (alrededor de ¼ de taza) de masa en el centro de la hoja y extiéndala en un óvalo que deje a la vista un margen de 1 pulgada de hoja de plátano.
Luego agregue aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno y cubra con otra cucharada de masa. Tu objetivo es alinear el relleno a lo largo del centro de la masa, de modo que cada bocado de pastel tenga un bocado de relleno.
Lleva los dos bordes largos del rectángulo de papel hacia arriba para que se encuentren sobre el pastel. Una vez que los bordes estén alineados, doble el papel una pulgada. Ahora, dobla el pergamino por la mitad para formar una banda que sea casi tan ancha como el pastel. Trabajando con cuidado, use el costado de su mano para presionar y deslizar la masa a cada lado del paquete hacia el centro para darle un borde prolijo. Dobla 1 pulgada del papel en los lados izquierdo y derecho para crear pequeños dobladillos. Luego dobla ambos lados sobre el pastel.
A continuación, ate el pastel con un trozo de cordel en forma de cruz (vea el video como referencia) para evitar que el papel se abra en la olla y/o que entre agua en el pastel.
Después de preparar cada pastel, terminarás teniendo un gran lote. Separe los que comerá de inmediato y los que guardará para más adelante. Puedes congelarlos hasta por 6 meses. 

🥕Para cocinar los pasteles veganos:

 hierva una olla grande de agua con sal y agregue los pasteles, frescos o congelados, en una sola capa. Deje cocinar durante 35-45 minutos (o hasta 1 hora si está congelado).
Una vez que los pasteles estén cocidos, retíralos de la olla con unas pinzas de cocina y colócalos en un colador para que se escurran. 
Para servir, corta los hilos de los pasteles con unas tijeras y con mucho cuidado abre las hojas de plátano y el papel pergamino. 
Coloque el pastel en un plato para servir junto con Arroz con Gandules y/o una Ensalada de Papas Vegana . A ¡DISFRUTAR!

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La hora ideal para hacer ejercicios si quieres vivir más


🥕Si quiere vivir más tiempo, evite hacer ejercicio a esta hora del día

Los datos de un estudio de 86 657 participantes masculinos y femeninos demostraron que los que hacían ejercicio entre las 8 am y las 11 am tenían un riesgo menor de desarrollar enfermedad coronaria y derrames cerebrales, además, las mujeres parecían beneficiarse más que los hombres
Sin embargo, un estudio anterior de 350 978 participantes no demostró diferencias en la mortalidad por todas las causas o por una causa específica en personas que hacían ejercicio los fines de semana o de manera regular durante la semana
Hacer ejercicio por la noche, de 7 p. m. a 10 p. m., puede alterar su ritmo circadiano, lo cual se relaciona con la desregulación del sistema neurológico, psiquiátrico, metabólico, cardiovascular e inmunológico
Puede aumentar aún más los beneficios del ejercicio si lo realiza por la mañana, en ayunas e incluye el sauna en su rutina

El ejercicio es un pilar fundamental para preservar la salud y prevenir enfermedades. Un documento1 publicado en noviembre de 2022 encontró una relación entre la hora del día en que hace ejercicio y el riesgo de desarrollar enfermedad arterial coronaria y derrame cerebral. Siim Land, un reconocido biohacker y autor de “Metabolic Autophagy”, explica que los datos demuestran que entre las 8 a. m. y las 11 a. m. podría ser el momento más óptimo para prevenir enfermedades.

El ejercicio es muy importante. Cada vez existe más evidencia que demuestra que cuanto más tiempo pase sentado, menor será su esperanza de vida2 debido al impacto negativo que tiene en sus funciones cardiovasculares y metabólicas. En un metaanálisis,3 los investigadores descubrieron que quienes permanecían sentados durante más tiempo tenían el doble de probabilidades de tener diabetes o enfermedades del corazón en comparación con quienes permanecían sentados menos tiempo.

En 2012, los datos demostraron que la falta de actividad provocó más de 5 millones de muertes al año. 4 En un estudio publicado en el European Journal of Preventive Cardiology,5 los investigadores utilizaron una prueba de esfuerzo físico para estimar la edad de cada paciente.

Reunieron a 125 000 pacientes y los evaluaron durante casi nueve años. Descubrieron que la edad estimada de acuerdo con su prueba de esfuerzo predecía mejor la mortalidad en comparación con la edad cronológica tanto para hombres como para mujeres. Aunque los resultados de los estudios son alentadores, es importante tener en cuenta que no es posible compensar una mala alimentación con ejercicio.

El documental de Morgan Spurlock: "Supersize Me" 6 fue uno de los primeros en demostrar las consecuencias de llevar una dieta a base de comida rápida. Después de solo cuatro semanas, su salud se había deteriorado hasta el punto de que el médico le advirtió que estaba poniendo en grave peligro su vida si continuaba con el experimento.

Sin embargo, no se necesitan 30 días para experimentar los efectos de una mala alimentación. De acuerdo con una investigación publicada en el Journal of American College of Cardiology, 7los cambios pueden suceder después de una sola comida. Por lo tanto, es vital reconocer la importancia de equilibrar una alimentación nutritiva con mayor cantidad de actividad y ejercicio.

El ejercicio matutino demuestra una mayor reducción en la enfermedad de las arterias coronarias
Land explica que el estudio incluyó a 86 657 hombres y mujeres con una edad promedio de 61.6 años y un IMC de 26.6.8 Este IMC por lo general disminuye con sobrepeso. Una persona de 5'4" y 150 libras o 5'8" y 170 libras tendría un IMC de casi 26.9

Los participantes no tenían ninguna enfermedad cardiovascular al comienzo del estudio. Utilizaron un rastreador de actividad durante siete días consecutivos y luego los estudiaron por enfermedades cardiovasculares, incluyendo la enfermedad de las arterias coronarias o derrame cerebral. Durante los seis a ocho años de seguimiento, 2 911 participantes desarrollaron enfermedad de las arterias coronarias y 796 sufrieron un derrame cerebral.  10

Los investigadores compararon el tiempo máximo de actividad de cada participante durante un período de 24 horas y encontraron que los que eran más activos entre las 8 a. m. y las 11 a.m tenían un riesgo menor de desarrollar la enfermedad de las arterias coronarias que el grupo de referencia.

También encontraron que los que hacían ejercicio durante las horas nocturnas, entre la 1 am y las 6 am, tenían un riesgo mayor de desarrollar un derrame cerebral y enfermedad de las arterias coronarias en comparación con el grupo de control inicial.  Luego, los investigadores compararon los datos entre los sexos y encontraron que las mujeres más activas al final de la mañana tenían un riesgo 24 % menor de desarrollar enfermedad de las arterias coronarias y un riesgo 35 % menor de desarrollar un derrame cerebral en comparación con el grupo de referencia. Concluyeron:11

Sin considerar la actividad física total, la actividad física matutina se relacionó con un riesgo menor de desarrollar enfermedades cardiovasculares incidentes, lo que destaca la importancia potencial de la cronoactividad para prevenir las enfermedades cardiovasculares".

Los investigadores también rastrearon si los participantes se despertaron temprano de manera natural o se quedaron despiertos hasta tarde en la noche. Un autor del estudio, Gali Albalak del Centro Médico de la Universidad de Leiden, en Países Bajos, comentó para un comunicado de prensa:

“Se sabe que el ejercicio es bueno para la salud del corazón, y nuestro estudio ahora confirma que la actividad matutina parece ser más beneficiosa. Los hallazgos fueron más evidentes en las mujeres y se aplicaron tanto a las personas que madrugan como a las personas que se duermen muy tarde”.

La hora del día en que hace ejercicio influye en su ritmo circadiano
Segun Land, las personas que hacen ejercicio por la mañana tienen mejores biomarcadores a lo largo del día.  Esto incluye un nivel más bajo de azúcar en la sangre y una presión arterial más baja “lo que en el transcurso de muchos años lo mantiene más saludable”. También señala que la hora del día en que hace ejercicio influye en su ritmo circadiano.

La investigación publicada en el Journal of Physiology12 confirmó que el ejercicio cambia su ritmo circadiano, y la magnitud y la dirección de ese cambio dependen del momento en que se realiza. En este estudio, los investigadores involucraron a 99 participantes de diferentes edades para realizar una hora de ejercicio de intensidad moderada en una caminadora al mismo tiempo durante tres días consecutivos. 13

Los que hacían ejercicio a las 7 a. m. o entre la 1 p. m. y las 4 p. m. adelantaron su reloj biológico. Como resultado, fue más fácil para los participantes acostarse más temprano. De igual manera, dormir temprano puede facilitarle levantarse temprano la mañana siguiente. Las personas que hacían ejercicio entre las 7 p. m. y las 10 p. m. adelantaron una hora su reloj biológico.

Aunque los datos del estudio presentado demostraron que las personas obtuvieron el mayor beneficio por haber hecho ejercicio por la mañana, Land señaló que, si no puede hacer ejercicio por la mañana, es importante incluir el ejercicio en su rutina diaria, ya que no importa a qué hora hace ejercicio, es una actividad saludable.

Los CDC14 recomendaron que todos los adultos deben realizar al menos 150 minutos de actividad física aeróbica cada semana, pero de acuerdo con la Asociación americana del Corazón15 solo 1 de cada 5 personas cumple hace eso. En un artículo, los investigadores se preguntaron si hacer toda la actividad física en una o dos sesiones durante el fin de semana influiría en la mortalidad. 16

Recopilaron datos de 350 978 adultos y dividieron el grupo activo en los que hacían todo el ejercicio el fin de semana y los que hacían ejercicio de manera regular durante la semana.  Los datos no sugirieron ninguna diferencia en la mortalidad por todas las causas o por causas específicas.

La interrupción de ciclo circadiano se relaciona con otros problemas
Durante su discusión sobre el estudio presentado, Land también destacó los resultados de un estudio17en el que los investigadores analizaron la eficacia de aumentar NAD+ como terapia para la obesidad inducida por la alimentación y la diabetes tipo 2.

Utilizaron un modelo animal para demostrar que aumentar los niveles de NAD+ durante el inicio de la actividad ayudó a mitigar los marcadores metabólicos como la tolerancia a la glucosa, la insulina y el peso corporal.  Sin embargo, utilizar el mismo tratamiento al comienzo del descanso afectó estas respuestas. Land cree que esto podría ayudar a explicar los datos del estudio presentado, ya que el ejercicio también aumenta los niveles de NAD+.

En 2017, otorgaron el Premio Nobel de Fisiología a tres biólogos de Estados Unidos, Jeffrey Hall, Michael Rosbash y Michael Young, por descubrir genes maestros que controlan los ritmos circadianos de su cuerpo. 18 En mi entrevista con Satchidananda Panda, Ph.D., un destacado investigador en el estudio del ritmo circadiano, explicó la importancia de mantener su ritmo circadiano.

La conclusión es que casi todas las células de nuestro cuerpo tienen su propio reloj. En cada célula, el reloj regula un conjunto diferente de genes, [y les dice] cuando activarse y [cuando] desactivarse.
Como resultado, la función de casi todas sus hormonas, todos los químicos del cerebro, todos los jugos digestivos y todos los órganos en los que pueda pensar, aumenta y disminuye en ciertos momentos del día [de manera coordinada]".
La investigación descubrió una relación19 entre los ritmos circadianos alterados y la regulación del sistema neurológico, psiquiátrico, metabólico, cardiovascular e inmunológico. Esto destaca la interrelación entre una interrupción en el ritmo circadiano y la posibilidad de utilizar intervenciones basadas en el ritmo circadiano para modificar los resultados de la enfermedad.

El ejercicio en ayunas puede aumentar sus beneficios
Puede aumentar aún más los beneficios del ejercicio si lo realiza por la mañana y en ayunas. Como señaló un estudio de 2012, 20 “el entrenamiento aeróbico en ayunas puede reducir el peso y porcentaje de grasa corporal”, mientras que “el entrenamiento aeróbico con alimentos solo disminuye el peso corporal”. Asimismo, combinar el ejercicio y el ayuno puede ocasionar estrés oxidativo agudo que, paradójicamente, podría beneficiar los músculos. Un artículo de 2015 explica:21

“Desde que se descubrió el estrés oxidativo inducido por el ejercicio hace varias décadas, se ha acumulado evidencia de que las ROS [especies reactivas de oxígeno] producidas durante el ejercicio también tienen efectos positivos ya que influyen en los procesos celulares que provocan una mayor manifestación de antioxidantes.
Estas moléculas se elevan cuando se realiza un ejercicio muscular con regularidad para prevenir los efectos negativos de las ROS al neutralizar los radicales libres.  Además, las ROS parecen estar involucradas en la adaptación inducida por el ejercicio del fenotipo muscular".

El ayuno y el ejercicio causan un mecanismo de genes y factores de crecimiento como el factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF) y los factores reguladores miogénicos (MRF). El BDNF controla la neurogénesis, al indicarle a las células madre del cerebro convertirse en nuevas neuronas,22 mientras que los MRFs son fundamentales para el desarrollo y regeneración muscular. 23

En otras palabras, ejercicio en ayunas en realidad puede ayudarle a mantener una buena edad biológica del cerebro, los neuromotores y las fibras musculares.  El ejercicio en ayunas también es una poderosa estrategia para prevenir la diabetes tipo 2.

En un estudio de 2010,24 las personas que hicieron ejercicio con ayuno incrementaron sus niveles de GLUT4, una proteína muscular que desempeña un rol fundamental en la sensibilidad a la insulina al transportar la glucosa a la célula, en un 28 %, en comparación con las personas que consumían alimentos ricos en carbohidratos antes de hacer el entrenamiento, o los controles (que no entrenaron). Esto ocurrió a pesar de comer un 30 % más de calorías de las necesarias.

Incluya el sauna en su rutina para aumentar los beneficios
Otra forma de aumentar los beneficios del ejercicio es incluir las terapias de sauna en su rutina. He sido un gran admirador de la terapia de sauna durante casi una década y he disfrutado los beneficios de incluirla en mi rutina de ejercicios. La investigación demostró que utilizar la sauna puede:

puede:

Bajar la presión arterial

Disminuir el riesgo de demencia

Fortalecer la función inmunológica

Reducir la mortalidad por todas las causas

Mejorar la resistencia atlética

Activar y reponer las células madre

Optimizar el nivel la glucosa en ayunas y la sensibilidad a la insulina

Reducir la hormona del estrés cortisol25

Mejorar la aptitud cardiovascular

Disminuir el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular

Mejorar el estado de ánimo y la salud mental

Disminuir la inflamación

Cada uno de estos beneficios ocurre de manera dependiente de la dosis, por lo que cuanto más frecuente use la sauna, mayores serán sus beneficios. Por ejemplo,26 se demostró que utilizar la sauna dos o tres veces a la semana disminuye el riesgo de muerte cardíaca en casi un 22 % en comparación con utilizarla una vez a la semana, mientras que las personas que la usan siete veces a la semana reducen su riesgo en un 63 %.

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Beneficios de la miel de abeja con canela


Son las unicas 2 sustancias naturales comestibles que no se descomponen y sus beneficios van desde CURAR EL ASMA hasta mucho más... 

Las propiedades antiinflamatorias de la miel y la canela ayudan al correcto funcionamiento del sistema digestivo, evitando así el dolor de estómago y el estreñimiento, especialmente en pacientes con síndrome inflamatorio intestinal

Además de resultar una mezcla deliciosa y con un aroma irresistible, la miel con canela será tu mejor aliado para cuidar tu salud, tu piel y tu cabello.

La miel es un delicioso manjar que fue descubierto principalmente por las civilizaciones del Antiguo Egipto, y se la denomina desde entonces como “oro líquido” por su increíble sabor y su potencial terapéutico. La canela, por su parte, es una de las especias con mayor capacidad antioxidante y antiinflamatoria. Tradicionalmente se ha usado para tratar problemas respiratorios, ginecológicos y también digestivos.

La canela y la miel son recursos muy provechosos para nuestra salud. Descubre a continuación todas las bondades y beneficios que una sola cucharada de esta mezcla puede aportarle a tu organismo
Beneficios de tomar cada día una cucharada de canela y miel: ¿mito o realidad?

Una cucharada de canela y miel combina dos alimentos nutritivos, con muchísimas propiedades para la salud y, además, con un delicioso sabor. Al mezclarlos potenciamos sus beneficios y facilitamos poderlos consumir diariamente.

Son muchas las propiedades que nos aportará esta mezcla. Una cucharada de canela y miel puede ayudar a bajar de peso, subir las defensas, mejorar la digestión, cuidar las articulaciones, prevenir enfermedades cardiovasculares, tratar el insomnio y el agotamiento o aumentar la líbido.

Por qué tomar una cucharada de canela y miel
La mezcla de canela y miel, consumida diariamente como explicaremos a continuación, nos aporta los siguientes beneficios para la salud:

Bajar de peso
A pesar de que no hay estudios científicos al respecto, se dice que esta mezcla nos ayuda a activar el metabolismo y a reducir la ansiedad por consumir azúcares.

La canela es una reguladora de los niveles de glucosa en sangre, como se muestra en este estudio, y también nos ayuda a eliminar el exceso de líquidos y grasas en nuestro organismo. Lo tomaremos mezclado con agua caliente entre comidas o por las noches .

Subir las defensas
Esta combinación es altamente calorífica y además se dice que funciona como un antibiótico natural. Es decir, nos ayuda a expulsar el frío del cuerpo y a prevenir enfermedades causadas por virus y bacterias.

Se cree que por sus propiedades antibióticas y antiinflamatorias, una cucharada de canela y miel puede ayuda a combatir y aliviar las afecciones de garganta: faringitis, amigdalitis, afonía, disfonía, etc. Mezclaremos una cucharada sopera con agua tibia y la tomaremos a sorbitos y haciendo gárgaras.

Sin embargo, no hay investigaciones científicas que avalen dicha información, por lo que recomendamos encarecidamente acudir a un profesional sanitario antes de realizar cualquier cambio en nuestro hábitos de vida para que nos proporcione un tratamiento adecuado.

Mejorar la salud de las articulaciones
Gracias a sus propiedades caloríficas y antioxidantes, esta mezcla es ideal para enfermedades como la artrosis, osteoartritis, etc., ya que la canela tiene grandes propiedades medicinales, tal y como muestra este estudio publicado en Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

Cuidar el corazón
La mezcla de miel y canela dicen que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que mejora la circulación, reduce el colesterol, fortalece el corazón y regulariza su ritmo. Sin embargo, no hay estudios científicos que demuestren que esto sea cierto, por ello, desde aquí recomendamos en primera instancia acudir al médico especialista para que nos proporcione un diagnóstico y tratamiento adecuados.

Otros beneficios

Para curar el asma ... la miel con canela puede curar el asma solo consumiendo cada mañana y cada noche una curada de miel con canela molida hasta que el asma desaparezca.

Tomar diariamente una cucharada de canela y miel puede aportar otros beneficios. Estos son algunos de ellos:

Aumentar la libido: la canela está considerada uno de los mejores afrodisíacos naturales, tanto en hombres como en mujeres. Tomaremos una cucharada por la mañana y una cucharada antes de acostarnos.
Mejorar la digestión y combatir la acidez: en este caso tomaremos una tacita de agua tibia con una cucharada de la mezcla, preferiblemente antes de la comida, aunque también se puede tomar después a modo de infusión. La canela es uno de los alimentos que ayuda a combatir o proteger frente al Helicobacter pylori, tal y como señala este estudio publicado en Monografías de la Real Academia Nacional de Farmacia.
Obtener energía y evitar el agotamiento: sus propiedades caloríficas y tonificantes nos ayudan a revitalizar nuestro organismo. Tomaremos la cucharada preferiblemente en ayunas.
Rejuvenecer el organismo: tanto interna como externamente. Gracias a sus propiedades antioxidantes puede ayudar a disminuir los daños en los tejidos causados por el paso del tiempo. Es un buen remedio de belleza y puede ayudar a prevenir las enfermedades crónicas, aunque no hay estudios científicos al respecto.
¿Qué necesitamos para hacer la mezcla?
Solamente necesitamos canela y miel, pero estas deben ser de la mayor calidad. La miel tendría que ser orgánica, lo cual nos garantiza que se ha procesado naturalmente sin añadirle ninguna sustancia.

Además, preferiblemente puede ser miel cruda, que es la que no se ha cocido a altas temperaturas para que aparezca siempre líquida. Es decir, que con el frío debería endurecerse. Una vez la tengamos la podemos calentar al baño María para derretirla sin que pierda sus propiedades.

Por otro lado, la canela será también ecológica y, si puede ser, de Ceilán. El aroma nos permitirá averiguar su calidad.

¿Cómo lo preparamos?
Mezclaremos la miel líquida y la canela hasta que quede bastante espesa. Guardaremos el preparado en un bote de cristal herméticamente cerrado. Lo podemos mantener fuera de la nevera si es un lugar fresco y no hace demasiado calor.

Este preparado se conserva bien por bastante tiempo sin necesidad de ningún conservante, gracias a las propiedades de la canela y la miel.

¿Cómo lo tomamos?
Como dosis estándar, tomaremos diariamente una cucharada sopera de este preparado. Para los niños pequeños la dosis estándar será de una cucharada de postre.

La podemos mezclar con un poco de agua caliente y tendrá el sabor de una infusión endulzada, o bien con agua fría, y de esta manera será una bebida refrescante y saludable. También podemos combinar esa cucharada de canela y miel con jugo, leche, yogur, o pero siempre sin cocinarla.

Recomendamos consultar siempre con el médico o naturópata antes de realizar cualquier tratamiento, ya que los productos naturales también tienen contraindicaciones con alguna medicación y su consumo excesivo puede ocasionar efectos secundarios indeseados.

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Queso Vegano de Anacardos

Este queso vegano de anacardos es cremoso, untable y muy fácil de hacer. Sólo necesitas 9 ingredientes y tiene un sabor intenso y delicioso

Ingredientes

2 tazas de anacardos crudos y sin sal (300 g)

½ taza de agua (125 ml)

¼ taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

2 cápsulas de probióticos (opcional)

½ taza de pistachos (70 g)

Instrucciones

Deja los anacardos en remojo en agua caliente durante al menos 20 minutos.

Cuélalos y échalos en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes (salvo los pistachos) y bate hasta que estén perfectamente integrados. De los probióticos sólo necesitas los polvitos que vienen dentro, desecha las cápsulas.

Coloca un colador sobre un bol y encima un par de gasas, echa la mezcla y ata las gasas con una gomilla como puedes ver en la quinta foto. Coloca un paño por encima y deja reposar el queso durante 16 horas, preferentemente en un lugar cálido.

Pasadas las 16 horas cambia las gasas, vuelve a atarlas con la gomilla, cubre de nuevo con el paño y esta vez deja el queso en la nevera al menos 24 horas.

Quita el queso de la gasa (ya tiene que estar durito por fuera como puedes ver en la sexta foto) y reserva.

Echa los pistachos en el procesador de alimentos y bate hasta que estén bastante troceados. Pon los pistachos en un plato o bol y reboza el queso con ellos.

Nosotros lo servimos con crackers, pero se puede tomar como cualquier queso de untar.

Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 10 ó 15 días.


Notas

Los probióticos son buenos para el intestino y ayudan con la fermentación, pero no son imprescindibles.

Puedes usar cualquier otro fruto seco o semilla en vez de los pistachos.

Sólo hemos hecho el queso usando gasas, aunque supongo que también se podrá usar un trozo de tela o incluso una servilleta.

Los probióticos los compramos en Amazon 

https://amzn.to/3FkPSNq y son veganos.


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Berenjena al horno con queso crema vegano

                


Ingredientes

2 calabacines, cortados en semicírculos

1 cebolla, pelada + cortada en cubitos

2 pimientos, cortados en cubitos

aceite de oliva

sal + pimienta cayena o pimenton (opcional)

2 berenjenas

3 dientes de ajo, pelados + picados

1 lata de 400 g (14 oz) de tomates picados

1 ramita de romero fresco, hojas finamente picadas

2,5 cucharadas de pasta de tomates

4 cucharadas de queso vegano de cajuil tipo crema agria (cajuil crudo, limon y sal batidos)

Método

Precalentar el horno a 200°C ventilador / 425°F ventilador.

Agregue los calabacines, la cebolla y los pimientos a aprox. Fuente para asar de 33 cm x 22 cm (13” x 9”). Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta o pimenton.

A continuación, corte las berenjenas por la mitad a lo largo y entrecruce la . Frote la  con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta cayena o pimenton y colóquelos en la fuente para horno. Asar las verduras durante 20 minutos.

Una vez terminado el asado, retira las mitades de berenjena de la fuente de horno y déjalas a un lado. Revuelva el ajo, los tomates enlatados, el romero y 1 cucharada de pasta de tomates en el plato con las otras verduras. Luego frote 1 cucharada de pasta de tomates sobre las berenjenas y agréguelas nuevamente a la asadera y ase todo por otros 20 minutos.

En un tazón pequeño, combine la 1/2 cucharada restante de pasta de tomates con un chorrito de aceite, luego, cuando todo haya terminado de cocinarse, vierta todo junto con la creama agria



Asado festivo vegano

 


¿Necesitas un plato vegano para las fiestas? ¡No busque más! ¡Puedes hacer este asado festivo lleno de sabor desde cero! Un asado de seitán de pavo vegano cargado con un relleno de champiñones y calabaza, ¡no puedes equivocarte con este!

Ingredientes

Relleno De Verduras

1 taza de calabaza kabocha cortada en cubitos (cortada en cubos de 1/3″)

2 onzas de champiñones baby bella, cortados en cubitos pequeños

1 puerro (solo las partes blanca y verde claro), finamente rebanado

3 dientes de ajo, finamente picados

1 tallo de apio, finamente picado

1/4 taza de cebolla amarilla picada (opcional)

1/2 cucharadita de tomillo fresco

1/2 cucharadita de salvia fresca

1/2 cucharadita de romero

2 cucharadas de caldo de verduras

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta, al gusto

1/2 cucharada de jugo de limón fresco (opcional)

1 taza de relleno vegano preparado (ya sea casero o comprado)

seitán

1/2 taza de frijoles blancos grandes del norte cocidos, enjuagados y escurridos

1 1/2 tazas de caldo de pollo vegano

1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana (usamos Edward and Son's / opcional)

2 tazas + 2 cucharadas de  gluten de trigo vital de Bob's Red Mill

1/4 taza de levadura nutricional

2 cucharadas de harina de garbanzos de Bob's Red Mill

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de condimento para aves

1 cucharadita de tomillo fresco, salvia y romero

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta cayena

Servir con

Salsa fácil de champiñones

Salsa de arándanos fácil

                                   

Instrucciones

Primero, prepara el relleno. Precaliente el horno a 350°F  y engrase una fuente mediana para hornear con aceite o mantequilla vegana. Coloque todos los ingredientes para el relleno en la fuente para hornear y mezcle hasta que quede uniforme. Coloque en el horno  durante 40 minutos, mezclando a la mitad. Retire del horno y enfríe durante 10 minutos.

Una vez que las verduras estén fuera del horno, pasar al seitán*. Mantenga el horno precalentado a 350°F . Tome una fuente para hornear grande o una bandeja para hornear y déjela a un lado para más tarde. En un tazón mediano, agregue los frijoles blancos. Triture los frijoles con un tenedor o un machacador de papas hasta que se rompan. Asegúrate de que todos los frijoles estén triturados, pero también de que la mezcla no sea demasiado suave, ya que los frijoles ayudarán a agregar textura al seitán. Agregue 1 1/2 tazas de caldo de pollo vegano y el Worcestershire vegano opcional. Mezclar y reservar.

En un tazón grande, agregue el vital gluten de trigo, la levadura nutricional, la harina de garbanzos, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el condimento para aves, las hierbas frescas, la sal y la pimienta negra. Batir hasta que quede uniforme y luego verter la mezcla de frijoles. Usando una cuchara de madera o una espátula, combine hasta alcanzar una consistencia similar a la de una masa. Si está demasiado húmedo, agregue más gluten de trigo vital, 1 cucharada a la vez, hasta que se convierta en una masa. Cambie a usar las manos para amasar la masa hasta que se vuelva suave y elástica, unos 5 minutos. Dejar de lado.

Coloque dos pedazos grandes de papel de aluminio (alrededor de 18 pulgadas de largo) horizontalmente frente a usted. Las hojas deben superponerse unas a otras en el medio unas 6 pulgadas. Luego coloque un trozo grande de papel pergamino sobre el papel de aluminio (siempre que ambos estén combinados). Coloque la masa de seitán sobre el papel de pergamino y, con las manos o un rodillo, extiéndala en un rectángulo de 12 x 10 ″. No se preocupe por rasgaduras o rasgaduras, simplemente tome un trozo de masa de otra área y llene el espacio.

Coloque el relleno en el 1/3 inferior del rectángulo de seitán, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio en todos los bordes. Asegúrese de que el relleno sea compacto, use sus manos para formar un paquete agradable y apretado. ¡Intenta empacar tanto relleno como puedas! El seitán se expandirá al cocinarlo y se hará más espeso. 

¡Ahora rueda! Tome el papel pergamino y utilícelo para enrollar la mitad inferior del seitán sobre el relleno. Sigue rodando hasta que tenga forma de tronco. Dobla los lados para sellarlo y luego júntalo en el extremo para cerrar la costura. Si hay agujeros o rasgaduras, ¡no se preocupe! Solo haz lo que hicimos antes y arranca una pieza de una parte más gruesa para parchear el todo. Se verá grumoso y desigual ahora, pero una vez que se hornee, todo se fusionará y obtendrá un pan suave. Enrolle los lados del papel de pergamino y luego envuélvalo bien como lo haría con un burrito. Luego llévelo de vuelta al fondo del papel de aluminio y enróllelo firmemente. Gira los extremos del papel aluminio como un caramelo de menta para sellar el pan.

Transfiera a la bandeja para hornear o al plato que guardó y colóquelo en el horno para hornear durante 1 hora y 20 minutos *. Gire el rollo cada 20 minutos para una cocción pareja.

Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Desenvuelve, rebana y sirve!

notas

Receta de seitán adaptada de nuestra receta de nuggets de pollo veganos .

Esperamos hasta el asado de verduras para hacer el seitán porque necesitan enfriarse antes de entrar.

Esta receta es mejor cuando se disfruta dentro de uno o dos días de cocción, pero durará en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

También puede llevar esta receta un paso más allá y convertirla en una receta tipo Wellington. Después de que se hornee, déjelo enfriar y luego desenvuélvalo. Una vez que se haya enfriado, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre en un rectángulo grande de aproximadamente ¼ de grosor. Colocar el seitán sobre la masa de hojaldre y enrollar la masa alrededor de la hogaza de seitán. Moje los extremos y júntelos para sellarlos. Coloque en el refrigerador por 30 minutos. Para hornear, precaliente el horno a 400 ° F y hornee el pan en una bandeja para hornear forrada durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa de hojaldre esté dorada.

La información nutricional no tiene en cuenta el relleno del relleno, ya que variará según la caja o la receta que uses.

                                   

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