Ingrid Peguero

Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 4-5 patatas, peladas y en cubitos 1 tomate 1/2 cebolla picada pequeña 170 gr de tofu extra firme (1/2 de un bloque normal) 1 1/2 tazas de harina de garbanzos 1 1/2 tazas de leche de almendras 1 1/2 cucharaditas de sal negro 1 cucharadita de ajo en polvo 3/4 cucharadita de mostaza en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/4 cucharadita de cebolla en polvo Elaboración Precaliente el horno a 200 grados C Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante un minuto. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Añadir la patata cortada en cubitos, mezclar y cubrir con una tapa. Cocer durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadir un poco de agua o caldo de verduras a la sartén y baja el fuego. Una vez que las papas pueden ser perforados fácilmente con un tenedor, retirar del fuego. Mientras que las pa...

Ingredientes 600 gr de coles de Bruselas 250 g de tofu 2 cebolletas 1 litro de caldo de verduras Harina de trigo (para rebozar el tofu) 4 cucharadas de salsa de soja Aceite de oliva virgen El zumo de 1/2 limón Sal marina y pimienta 1/4 de cucharadita de cayena molida 2 dientes de ajo 1/2 ramillete de perejil Nuez moscada rallada (opcional) Sal marina y pimenton Elaboración En un bol mediano mezcla la salsa de soja, el zumo de limón, la sal, la cayena molida y la pimienta. Corta el tofu en dados y ponlo a marinar en la salsa durante unos 15 minutos. Corta la cebolleta en juliana, pica el ajo y haz un sofrito con el aceite de oliva en una olla grande, hasta que estén dorados. Limpia las coles de Bruselas, lávalas, cortalas en cuatro y añadelas a la olla con el sofrito. Agrega el caldo de verduras. Lleve a ebullición y hierve a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las coles estén un poco blandas. ...

Ingredientes 50 gr de fideos de arroz finos 80 gr de tofu extra firme 1 cucharada de aceite de coco 100 gr de champiñones o setas de temporada 1 puerro 1 ramillete de cilantro (opcional) 1 diente de ajo 1 trocito de jengibre 1 cucharada de salsa satay, también conocida como salsa de cacahuetes Elaboración Corta el tofu en trozos pequeños y revuelve en una sartén o wok a fuego alto con el aceite de coco hasta que esté dorados y crujientes. Agrega las setas en tiras, el puerro y el ajo cortados en rodajas finas y sofríe unos minutos a fuego bajo-medio hasta que el puerro esté un poco blando. Vete preparando los fideos de arroz, añadelos a un tazón con agua hirviendo durante aproximadamente unos 2 minutos. Ralla un poco de jengibre y añadelo al wok. Agrega también la salsa satay al sofrito. Escurre los fideos guardando un poco de agua y ponlos en el sofrito. Añade también aquí el cilantro lavado. Mezcla bien y sirve. Si quieres que el plato sea más como...