Ingrid Peguero

  Ingredientes Un chorro de agua o aceite 1   cebolla mediana   picada 4   dientes   de ajo   picados 2   cucharadas   de tomate concentrado 1   cucharadita   de canela 2   cucharaditas   de comino molido 2   cucharaditas   de orégano seco Una pizca de clavo molido Una pizca de nuez moscada 2   hojas   de laurel 1   lata (de 780 gramos)   de tomates enteros   escurrida (reservar el jugo si quieres salsa) 1   patata mediana-grande   a dados 1   pimiento rojo mediano   a dados 1 ½   cucharadas   de vinagre de manzana (opcional) 700   gramos   de lentejas cocidas 70   gramos   de aceitunas verdes   cortadas 45   gramos   de pasas ½   cucharadita   de sal   o más al gusto Pimienta  cayena  al gusto (opcional) Arroz blanco o integral   para servir Un manojo pequeño de cilantro o perejil Instrucciones Cale...

Ingredientes 225   gramos   frijoles negros secos   puestos a remojo la noche anterior 1   litro   agua ½   pimentón verde   picado ½   cebolla mediana   picada 4   dientes   de ajo   picados 1   hoja   de laurel 2   cucharadas   aceite de oliva ½   cucharadita   comino 1   cucharadita   orégano ¾   cucharadita   pimentón ½   cucharadita   sal   y más al gusto 1   cucharada   vinagre  de manzana, naranja agria o limon ½   cucharada   zúcar Arroz   para servir Instrucciones Escurrir los frijoles y añadirlos a una olla con el agua, la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego a lento, tapar la olla y hervir durante 45 minutos. Después de 35 minutos, empezar a preparar el sofrito. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Pochar primero la cebolla, luego ...

  Comer todos los colores del arcoíris puede ayudar a mejorar la salud del cerebro y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas Es la pregunta a la que muchos de nosotros nos enfrentamos más de una vez al día: qué comer. Y junto con el precio, accesibilidad y preferencia, a menudo nos basamos en la salud para ayudarnos a tomar una decisión. Pero cuando inspeccionamos nuestras dietas en general, ¿cómo sabemos que estamos recibiendo los nutrientes necesarios? Los investigadores aceptan ampliamente que necesitamos una dieta variada, y que una forma de hacerlo es comiendo siguiendo los colores del arcoíris. ¿Pero son los colores la mejor guía para obtener los nutrientes que necesitamos? La evidencia podría estar en la dieta mediterránea, la cual contiene muchas frutas, verduras y grasas saludables, como el aceite de oliva extra virgen; y es frecuentemente catalogada como la más saludable por los científicos. No es coincidencia que sea una dieta muy colorida, destaca Francesco Sofi, pr...