Ensalada de Patata (papa)
Ingredientes 900 g patatas doradas Yukon o rojas, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm 2/3 taza mayonesa vegana (160 g) 2 cucharaditas mostaza amarilla 2 cucharaditas líquido de pepinillos, vinagre de manzana o zumo de limón 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta negra molida 1/2 cucharadita ajo en polvo 1/2 cucharadita pimentón 1/4 taza pepinillos en escabeche (50 g), cortados 4 cebolletas, cortadas muy finas 1 tallo de apio, cortado 170 g tofu firme (opcional) Instrucciones Corta y cuece las patatas en una olla con agua a fuego medio hasta que estén tiernas. Cuélalas y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes. En un bol, mezcla bien la mayonesa vegana, la mostaza, el líquido de los pepinillos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón. Echa las patatas en el bol y mezcla bien con el resto de ingredientes (pepinillos, cebolletas, apio y tofu). Pruébalo y echa más especias si quieres. Sirve la ensalada de patata inmediatamente o transfiérela a...