Bola de Queso de Almendras al Horno (Vegano + Sin Gluten)

Ingredientes

1 taza de almendras Sunfood Heirloom

3 tazas de agua (para hervir)

1/2 taza de agua filtrada (para licuar)

1/4 taza de levadura nutricional

2 dientes de ajo fresco

2–4 cucharadas de jugo de limón, según se desee

1– 1 1/2 cucharadas de hierbas frescas, finamente picadas (usamos 1 cucharadita de salvia, tomillo y romero)

1 cucharada de aceite de oliva (o el aceite de elección)

1 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Pimienta negra, si lo desea

También necesitarás

Colador

Estopilla

Licuadora

Bandeja para hornear y un tapete de silicona o papel pergamino

Instrucciones

En una olla mediana, hierva 3 tazas de agua. Una vez que hierva, agregue las almendras crudas y hierva durante 1 minuto. Retire la olla del fuego y escurra las almendras inmediatamente en un colador o colador. Enjuáguelos con agua fría para enfriarlos. Toma un tazón pequeño. Con los dedos, exprime suavemente la piel marrón de las almendras y quítale la piel. Transfiera las almendras "desnudas" al tazón pequeño. Continúe hasta que haya pelado todas las almendras. Deseche la piel.

Coloque las almendras en una licuadora de alta velocidad junto con todos los ingredientes restantes excepto las hierbas y mezcle hasta que quede suave. Agregue las hierbas y mézclelas con una cuchara hasta que estén uniformes.

Coloque una capa triple de gasa sobre un colador de malla fina y luego colóquelo sobre un tazón. Transfiere la mezcla de queso de la licuadora a la gasa. Ate los extremos de la gasa para formar una "bola" de queso y luego ate el extremo superior a una cuchara o espátula grande. Colóquelo en un frasco alto o incluso en una licuadora limpia (consulte el video en la publicación) y déjelo a mano y cuele durante 8-12 horas en el refrigerador.

Precaliente el horno a 350 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona. Retire el queso de la gasa y forme suavemente una bola. Trabaje rápidamente ya que se volverá pegajoso a medida que se calienta. Coloque el queso en la bandeja para hornear forrada y alise la parte superior si es necesario. Colóquelo en el horno y hornee durante 40 minutos. o hasta que estén doradas.

Retire y enfríe. Sirva con galletas saladas, pan, verduras crudas, etc. También es excelente con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Notas

Receta adaptada de Hannah Chia

Las almendras deben estar crudas para garantizar que se puedan pelar correctamente.

Un procesador de alimentos también puede funcionar para esta receta, solo tenga en cuenta que la mezcla puede no ser tan cremosa.

Hamburguesas de garbanzos dulces y ahumados (sin gluten)

 

Estas hamburguesas dulces y ahumadas de garbanzos son la hamburguesa vegetariana casera perfecta. Son abundantes, deliciosos y están hechos con ingredientes simples. Además, ¡son veganos y sin gluten!

Ingredientes

Hamburguesas De Garbanzos

2 1/2 tazas (420 g) de garbanzos cocidos sin sal

1/2 taza (95 g) de pimientos rojos asados, escurridos

1/2 cebolla amarilla, picada gruesa

Jugo 1/2 limón (1 a 3 cucharaditas)

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de condimento italiano

1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

1/2 taza (80 g) de harina de arroz integral

1 cucharada de linaza molida

Para servir

Pan de hamburguesa sin gluten

lechuga rizada

Rodajas de pepino

Salsa de tahini todos los días

Instrucciones

Haz las hamburguesas de garbanzos: precalienta el horno a 400 °F (205 °C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.

Ponga 1 1/2 tazas (255 g) de los garbanzos, los pimientos asados, la cebolla, el jugo de limón, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el condimento italiano y la sal en un procesador de alimentos. Procese hasta que se forme una pasta espesa y relativamente suave, raspando los lados del procesador de alimentos según sea necesario.

Agregue la harina de arroz integral y la linaza al procesador de alimentos y pulse para combinar. Finalmente, agregue la taza restante (165 g) de garbanzos y pulse hasta que se incorporen uniformemente a la mezcla de la hamburguesa, pero aún con trozos.

Mójese ligeramente las manos y divida la masa para formar seis hamburguesas iguales. Redondee y aplane cada hamburguesa con las manos, luego colóquela en la bandeja para hornear. Hornee en la rejilla del medio del horno durante 30 minutos, luego use una espátula para voltear cada hamburguesa. Regrese a la rejilla superior del horno y hornee por 10 a 15 minutos adicionales, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.

Coloque cada hamburguesa en un panecillo sin gluten y cubra con lechuga, pepino y salsa tahini. Servir tibio. Guarde las hamburguesas sobrantes en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 2 meses.

Queso vegano para nachos

Esta receta vegana de salsa de queso para nachos es fácil de preparar, tiene ingredientes saludables y combina perfectamente con nachos, tacos, papas fritas y mucho más.

Ingredientes

2 tazas de papas doradas Yukon peladas y picadas

1 taza de zanahorias peladas y picadas

1/2 taza de anacardos crudos

1 taza de leche de almendras sin azúcar (o la leche vegetal de su elección)

1/2 taza de levadura nutricional

1/4 taza de jalapeños en escabeche con jugo

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Pimienta cayena al gusto, si lo desea

Instrucciones

Lleve a ebullición una olla mediana de agua y coloque las papas, las zanahorias y los anacardos una vez que hierva. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurra y transfiera a una licuadora de alta velocidad.

Agregue los ingredientes restantes en la licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave.

Ajuste los condimentos al gusto y agregue el jugo adicional del frasco de jalapeños según lo desee.

Quesitos Veganos (Pastel Puertorriqueño de Queso Crema)

Los quesitos son uno de los pasteles más populares en Puerto Rico. Estos pasteles están hechos con una masa de hojaldre ligera y hojaldrada que se rellena con un relleno de queso crema dulce. ¡Son tan fáciles de hacer y requieren solo unos pocos ingredientes!

Ingredientes

1 paquete (2 hojas) de hojaldre vegano, descongelado

8 onzas de queso crema vegano

2/3 taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: pasta de guayaba o mermelada de guayaba

Azúcar granulada, al gusto

Huevo vegano líquido (ver notas para alternativas)

Instrucciones

Prepare la masa de hojaldre según las instrucciones del paquete.*

Precaliente su horno a 400°F.

En un tazón mediano, mezcle el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

Desenvuelva la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y extiéndala hasta que tenga aproximadamente 12×15 pulgadas. Cortar en 12 cuadrados pares.

Agregue 1-1.5 cucharadas del relleno de queso crema dulce a cada cuadrado. Para los quesitos de queso y guayaba, agregue una cucharada de pasta/mermelada de guayaba antes de agregar el queso crema.

Unta con huevo batido vegano las esquinas de cada hojaldre y dobla dos esquinas opuestas una hacia la otra, asegurándote de meter la esquina superior completamente debajo.

Coloque los quesitos en una bandeja para hornear antiadherente o forrada y cepille cada quesito con huevo batido vegano adicional. Espolvorea cada uno con un poco de azúcar granulada.

Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados.

Enfriar durante 15 minutos antes de servir. ¡Disfrutar!

notas

Hojaldre: lo creas o no, muchos hojaldres prefabricados son accidentalmente veganos, usamos este. Algunos pasteles inflados pueden requerir descongelación antes de su uso.

Queso crema vegano: Nos gusta usar la marca Kite Hill para esta receta, ¡pero cualquier queso crema vegano debería funcionar!

Pasta o Mermelada de Guayaba: Este ingrediente es opcional pero recomendado. Encontramos algunos en nuestro mercado hispano local, pero también están disponibles en línea.

Huevo vegano líquido: si no desea usar huevo vegano líquido, puede hacer una alternativa de lavado de huevo mezclando 2 cucharadas de leche vegetal con 1 cucharada de jarabe de arce O puede usar mantequilla vegana derretida.

Estos son mejores cuando se sirven el día en que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético en el mostrador durante aproximadamente 3 días.

Avena fácil de manzana y canela

Esta receta fácil de avena con canela y manzana es el desayuno perfecto inspirado en el otoño. Las manzanas caramelizadas especiadas con canela y la abundante avena hacen de este un desayuno otoñal de ensueño que a todos les encantará.

Ingredientes

manzanas

1 manzana, cortada en cubitos pequeños

1/2 cucharada de mantequilla vegana

2 cucharadas de jarabe de arce

1/4 cucharadita de canela o especias para pay de calabaza

Pizca de sal

1/2 cucharadita de jugo de limón

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Avena

1 taza de leche de almendras sin azúcar

1 1/4 tazas de agua

1 taza de avena arrollada

½ cucharadita de especias para pastel de calabaza o canela

Gran pizca de sal

Chorrito de jarabe de arce

Nueces o pecanas picadas, para servir

Instrucciones

manzanas

En una sartén pequeña a fuego medio, agregue la mantequilla vegana

Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las manzanas cortadas en cubitos y cocine por un par de minutos.

Mezcle el jarabe de arce, la canela o las especias para pastel de calabaza y una pizca de sal.

Cocine la manzana durante 6-8 minutos, o hasta que el líquido se haya cocinado y las manzanas se hayan ablandado.

Retire las manzanas del fuego y agregue el jugo de limón y la vainilla.

Avena

En una olla pequeña, agregue el agua y la leche de almendras. Llevar a hervir.

Agregue la avena arrollada, la canela o las especias para pastel de calabaza, una pizca de sal y un chorrito de jarabe de arce. Mezcle bien y reduzca el fuego a bajo. Cubra con una tapa inclinada y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos o hasta que esté tierno y espeso.

Montaje

Una vez que la avena esté suave, transfiérala a un tazón y cúbrala con lo cocido. Termine con cualquier cobertura adicional de su elección y ¡disfrútelo!