Ingrid Peguero

  Ingredientes 1   cebolla   picada 2   tallos   de apio   picados 4   dientes   de ajo   picados Medio pimiento verde   picado Medio pimiento rojo   picado 1   lata (400 gramos)   de tomate triturado 1   litro   de caldo de verduras 1   cucharadita   de albahaca seca 1   cucharadita   de orégano seco 1   cucharadita   de tomillo seco 1   cucharadita   de pimentón dulce ½   cucharadita   de pimentón ahumado ½   cucharadita   de cayena en polvo (opcional) 2   hojas   de laurel 2   cucharadas   de salsa de soja 400   gramos   de arroz integral sin cocinar 500   gramos   de alubias mixtas   utilicé garbanzos, alubias blancas y rojas 1   cucharadita   de salsa de soja   ajustar al gusto 7   gramos   de perejil fresco picado 1   cebolleta   picada (opcional) Instrucciones Calentar...

  Ingredientes 60   ml   de aceite de oliva 30   gramos   de harina común 1   cebolla mediana   picada 1   pimiento verde   a dados 1   tallo   de apio   cortado 3   dientes   de ajo   picados 200   gramos   de okra   cortados 400   gramos   de tomate triturado 590 - 830   ml   de caldo de verduras 10   champiñones   a cuartos ½   cucharadita   de tomillo seco ½   cucharadita   de cayena en polvo   o más al gusto 2   hojas   de laurel 330   gramos   de frijoles y alubias mixtas 1   cucharadada   de pasta de miso oscura ½   cucharadita   de sal   o al gusto Arroz integral   para servir Un manojo pequeño de perejil fresco   opcional Instrucciones Calentar una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite y salpicar con la harina. Remover continuamente hasta que el roux alcance un color de caram...

  Ingredientes Para el arroz 450   gramos   de arroz para sushi 480   ml   de agua 80   ml   de vinagre de arroz (opcional) o limón 1   cucharada y 1 cucharadita   de azúcar 1 ¼   cucharaditas   de sal marina Para el tofu teriyaki Medio bloque de tofu extra-duro   escurrido y presionado 2 ½   cucharadas   de maicena   dividas 1 - 2   cucharadas   de aceite 60   ml   de salsa de soja 2   cucharadas  de mirin 2   cucharadas  de azúcar ½   cucharada   de jengibre rallado 1   diente   de ajo   rallado o picado finamente 2   cucharadas  de agua Para el sushi burrito (elige tus preferidos) De 4 a 8   hojas   de nori 1   boniato pequeño   pelado, hervido y cortado en bastones 1   remolacha pequeña   pelada y en juliana 1   zanahoria pequeña   pelada y en juliana 1   pepino pequeño   en bastones 1 ...