Ingrid Peguero

En muchas ocasiones, el número de calorías es lo que menos importa para elegir un alimento en una dieta. El porcentaje de fibra y de proteínas también contribuye a reducir el apetito. Algunas grasas buenas El gran enemigo de la nutrición en los últimos años ha sido, claramente, el azúcar. Este ingrediente, que en España hemos consumido sin remordimientos, se ha asociado en multitud de estudios con un mayor riesgo de obesidad, pero también de enfermedades cardiovasculares e, incluso, oncológicas. Sin embargo, antes de los azúcares,  el nutriente más temido era la grasa . Ahora sabemos que  debemos consumir grasas cardiosaludables  —aquellas presentes en el aceite de oliva, el aguacate l— y moderar la ingesta de las saturadas. De todas formas, todavía quedan alimentos saludables sobre los que planea una leyenda negra y que, cada vez que alguien se inicia en una dieta, se borran de la lista de la compra. A continuación, 4 alimentos saludables que pensabas que engordaban, per...

  INGREDIENTES 2 libras de papas Yukon gold, lavadas y en rodajas finas (8 tazas) 7 oz. tofu extra firme, escurrido y seco ¼ taza + 2 cucharadas de aquafaba (líquido de garbanzos enlatados) 2 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear o harina integral 1 cucharada de harina de garbanzo ⅛ cucharadita de cúrcuma molida 2 cebollas amarillas, picadas (2 tazas) 2 dientes de ajo picados ½ taza de pimientos morrones rojos asados, picados 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado ½ cucharadita de sal negra o sal marina Pimienta cayena, al gusto INSTRUCCIONES Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque los trozos de papa en una canasta para vaporera en una cacerola grande. Agregue agua a una cacerola justo debajo de la canasta. Llevar a ebullición. Cocine al vapor, tapado, unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera a un tazón grande. Tritura finamente el tofu y colócalo en un bol. Agregue los siguientes cuatro ingredientes (a través de la cúrcuma); revuelve para combinar....

Ingredientes para 100 ml (aprox) FASE 1 8 gr Aceite de baobab virgen BIO 8 gr Aceite de albaricoque virgen BIO 11 gr Manteca de kokum 5 gr Emulsan 2 gr Alcohol cetílico FASE 2 60 gr Agua (o hidrolato de nerolí o rosa) previamente hervida y enfriada a 60ºC-70ºC. 0,5 gr Alginato FASE 3 0,5 gr Coenzima Q10 en polvo 1 gr Vitamina E acetato natural 5 gr Extracto de té verde 1 gr Rokonsal o Sharomix (conservante) 10 gotas Aceite esencial lavanda Elaboración Limpia y desinfecta pulverizando con alcohol los materiales y utensilios que vayas a utilizar. Funde la Fase 1 al baño maría. Hierve el agua y déjalo enfriar hasta los 60-70ºC aproximadamente. Una vez frío, añade el alginato y bate. Cuando la Fase 1 se haya fundido por completo, vierte la Fase 2 sobre ella y bate con una batidora tipo minipimer durante 2-4 minutos. Deja la batidora a un lado y continúa removiendo con ayuda de una cucharilla hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente. Por último, añade los ingredientes de ...