Ingrid Peguero

Esta Sopa Vegana de Brócoli y Cheddar es cremosa, reconfortante y muy fácil de preparar. Los marañones ayudan a crear una base suave y cremosa, mientras que el brócoli, la zanahoria y el queso cheddar vegano aportan cuerpo, color y mucho sabor. La receta se prepara en aproximadamente 40 minutos y rinde unas 6 porciones.  Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 6 VALOR NUTRICIONAL El brócoli aporta fibra, vitamina C y otros nutrientes presentes naturalmente en los vegetales crucíferos. Las zanahorias aportan carotenoides y los marañones ayudan a proporcionar una textura cremosa mientras añaden grasas de origen vegetal y minerales. Esta sopa también puede convertirse en una comida más completa si se acompaña con pan integral casero, frijoles blancos o tofu. INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 cebolla pequeña, picada 2 dientes de ajo, cortados en láminas o finamente picados 2 zanahorias, peladas y picad...

Por: Ingrid Peguero Cocina Vegana Salud y Bienestar Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 3 porciones Breve valor nutricional Esta receta aporta proteína vegetal gracias al tofu, además de un sabor intenso y delicioso con un toque agridulce. Es ideal para acompañar con arroz u otro grano integral y preparar una comida completa, saciante y muy sabrosa. Ingredientes Para el tofu 400 g de tofu firme 1 cucharadita de salsa de soya 1 cucharadita de sirope de agave 3 a 4 cucharadas de maicena Para la salsa 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 3 dientes de ajo, picaditos 1 cucharada de jengibre fresco, bien picado 2 cucharadas de salsa tipo oyster vegana 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de aceite de sésamo tostado opcional 1 cucharada de sirope de agave 1/2 taza de agua 1/4 cucharadita de salsa picante o cayena opcional Para terminar Cebolleta o cebollín picad...

  Me alegra compartir con ustedes un nuevo proyecto que ya está disponible en Amazon: mi Recetario Vegano: Quesos Nutritivos y Deliciosos , una colección con más de 50 recetas caseras de quesos veganos 100 % libres de lácteos . COMPRAR RECETARIO EN AMAZON Durante años he compartido recetas y enseñanzas relacionadas con la cocina vegana, la salud y el bienestar. Este nuevo recetario nace con el propósito de reunir en un solo libro diferentes maneras de transformar alimentos de origen vegetal en alternativas al queso que podamos preparar en nuestra propia cocina. ¿Qué encontrarás en este recetario? Una de las cosas que más me gusta de este libro es su variedad . No quise preparar un recetario donde todas las recetas fueran prácticamente iguales cambiando solamente uno o dos condimentos. Encontrarás más de 50 recetas , entre ellas quesos veganos cremosos, firmes, untables, rallables, fermentados y madurados, además de salsas de queso y preparaciones para diferentes usos. Hay alternati...

  Por Ingrid Peguero Cocina Vegana Salud y Bienestar Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 25 minutos + refrigeración opcional Porciones: 4 Breve valor nutricional Esta ensalada es fresca, colorida y muy práctica. Aporta energía gracias al arroz, fibra y vitaminas de los vegetales, grasas saludables del aceite de oliva y un extra de sabor con la levadura nutricional. Es ideal para aprovechar arroz cocido y preparar una comida ligera, completa y sabrosa. Ingredientes Para la ensalada 1 taza de arroz crudo, o 3 tazas de arroz cocido 2/3 taza de maíz cocido 2/3 taza de atún vegano o proteína vegetal desmenuzada 1/4 taza de pimiento rojo, picado en cuadritos pequeños 12 tomates cherry, cortados en cuartos 3 cucharadas de aceitunas negras, picadas 1 cucharada de piñones tostados 2 a 3 cucharadas de albahaca fresca, picada Para el aderezo 1 chalota pequeña, bien picadita 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de jugo de limón 1 c...

  Esta Mantequilla Vegana Cultivada es cremosa, untable y completamente vegetal. La base se prepara con marañones fermentados con cultivos probióticos y posteriormente se mezcla con aceite de coco, aceite de oliva extra virgen, lecitina de girasol y una pequeña cantidad de jugo de zanahoria para aportar un color natural. La fermentación de la crema de marañón aporta un sabor ligeramente ácido y más complejo, mientras que la lecitina ayuda a mantener todos los ingredientes unidos y evita que los aceites se separen. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de fermentación: 24 a 48 horas Tiempo de enfriamiento: aproximadamente 2 horas Rendimiento: aproximadamente 450 gramos Porciones: aproximadamente 30 cucharadas VALOR NUTRICIONAL Esta preparación aporta principalmente grasas de origen vegetal procedentes del coco, el aceite de oliva y los marañones. Los marañones también aportan pequeñas cantidades de proteína, magnesio, cobre y otros minerales. Al prepararla en casa puedes controla...

Hoy les comparto estos deliciosos Rollitos de Canela Veganos, suaves, esponjosos y completamente vegetales. La masa se prepara con una técnica especial que ayuda a conservar la humedad y conseguir una textura muy tierna. El relleno de canela queda aromático y delicioso, perfecto para disfrutar en una ocasión especial o como merienda. INGREDIENTES PARA EL YUDANE 75 gramos de harina de trigo para todo uso 75 mililitros de agua hirviendo PARA LA MASA 100 mililitros de leche vegetal sin azúcar 2 cucharaditas de sabor natural de vainilla sin alcohol o vainilla en polvo 4 gramos de levadura instantánea 240 gramos de harina de trigo para todo uso 3 cucharadas de sirope de agave 4 gramos de sal 115 gramos de mantequilla vegana, preferiblemente casera PARA EL RELLENO 35 gramos de mantequilla vegana 4 cucharadas de sirope de agave aproximadamente 1 cucharada y media de canela molida El procedimiento completo para preparar estos Rollitos de Canela Veganos está disponible en mi blog. E...

Este Tofu de Habas Sin Soya es una alternativa vegetal elaborada utilizando el mismo principio básico del tofu tradicional. Las habas se remojan, se licúan con agua, se filtran y posteriormente la leche obtenida se coagula con nigari. El resultado es un tofu firme que puede cortarse en rebanadas o cubos y utilizarse en muchas de las mismas preparaciones en las que normalmente utilizaríamos tofu de soya. Es muy importante utilizar habas partidas y sin piel y respetar cuidadosamente la cantidad de nigari y las temperaturas indicadas. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo de prensado: 2 horas Tiempo adicional de reposo de la leche: 2 horas Remojo: durante toda la noche Rendimiento: 1 bloque de aproximadamente 480 gramos VALOR NUTRICIONAL Las habas son legumbres que aportan proteína vegetal, carbohidratos, fibra y diferentes vitaminas y minerales. Esta preparación permite obtener un alimento vegetal firme y versátil utilizando habas en lugar de ...

Estas Albóndigas Veganas quedan tiernas, jugosas y con una textura firme que permite utilizarlas con salsa, en pastas, guisos, sopas o acompañadas de arroz y vegetales. La combinación de soya texturizada, frijoles blancos y gluten vital de trigo crea la estructura de las albóndigas. Primero se cocinan al vapor, un paso importante para que el gluten se cocine correctamente y las albóndigas mantengan su forma sin quedar secas.  Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Rendimiento: aproximadamente 16 albóndigas Porciones: 4 VALOR NUTRICIONAL Estas albóndigas aportan una cantidad importante de proteína vegetal gracias a la combinación de soya, frijoles blancos y gluten vital de trigo. También contienen fibra procedente de los frijoles y otros ingredientes vegetales. Son una alternativa sustanciosa para acompañar una comida completamente basada en plantas. INGREDIENTES 1 taza o aproximadamente 55 gramos de trozos de so...