Ingrid Peguero

Hoy les comparto estos deliciosos Rollitos de Canela Veganos, suaves, esponjosos y completamente vegetales. La masa se prepara con una técnica especial que ayuda a conservar la humedad y conseguir una textura muy tierna. El relleno de canela queda aromático y delicioso, perfecto para disfrutar en una ocasión especial o como merienda. INGREDIENTES PARA EL YUDANE 75 gramos de harina de trigo para todo uso 75 mililitros de agua hirviendo PARA LA MASA 100 mililitros de leche vegetal sin azúcar 2 cucharaditas de sabor natural de vainilla sin alcohol o vainilla en polvo 4 gramos de levadura instantánea 240 gramos de harina de trigo para todo uso 3 cucharadas de sirope de agave 4 gramos de sal 115 gramos de mantequilla vegana, preferiblemente casera PARA EL RELLENO 35 gramos de mantequilla vegana 4 cucharadas de sirope de agave aproximadamente 1 cucharada y media de canela molida El procedimiento completo para preparar estos Rollitos de Canela Veganos está disponible en mi blog. E...

Este Tofu de Habas Sin Soya es una alternativa vegetal elaborada utilizando el mismo principio básico del tofu tradicional. Las habas se remojan, se licúan con agua, se filtran y posteriormente la leche obtenida se coagula con nigari. El resultado es un tofu firme que puede cortarse en rebanadas o cubos y utilizarse en muchas de las mismas preparaciones en las que normalmente utilizaríamos tofu de soya. Es muy importante utilizar habas partidas y sin piel y respetar cuidadosamente la cantidad de nigari y las temperaturas indicadas. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo de prensado: 2 horas Tiempo adicional de reposo de la leche: 2 horas Remojo: durante toda la noche Rendimiento: 1 bloque de aproximadamente 480 gramos VALOR NUTRICIONAL Las habas son legumbres que aportan proteína vegetal, carbohidratos, fibra y diferentes vitaminas y minerales. Esta preparación permite obtener un alimento vegetal firme y versátil utilizando habas en lugar de ...

Estas Albóndigas Veganas quedan tiernas, jugosas y con una textura firme que permite utilizarlas con salsa, en pastas, guisos, sopas o acompañadas de arroz y vegetales. La combinación de soya texturizada, frijoles blancos y gluten vital de trigo crea la estructura de las albóndigas. Primero se cocinan al vapor, un paso importante para que el gluten se cocine correctamente y las albóndigas mantengan su forma sin quedar secas.  Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Rendimiento: aproximadamente 16 albóndigas Porciones: 4 VALOR NUTRICIONAL Estas albóndigas aportan una cantidad importante de proteína vegetal gracias a la combinación de soya, frijoles blancos y gluten vital de trigo. También contienen fibra procedente de los frijoles y otros ingredientes vegetales. Son una alternativa sustanciosa para acompañar una comida completamente basada en plantas. INGREDIENTES 1 taza o aproximadamente 55 gramos de trozos de so...

  Este Estofado de Lentejas es una comida sencilla, sustanciosa y preparada en una sola olla. Combina lentejas verdes con papas, zanahoria, champiñones y guisantes en un caldo aromático con ajo, chalota y tomillo. La receta original utiliza cerveza, pero en esta versión se elimina completamente y se sustituye por caldo vegetal casero adicional, manteniendo el carácter del estofado sin utilizar alcohol.  Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 5 VALOR NUTRICIONAL Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, hierro, folato y otros minerales. Al combinarlas con papas, zanahorias, champiñones y guisantes obtenemos un plato completo, abundante y basado enteramente en alimentos de origen vegetal. INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 2 chalotas medianas finamente picadas 3 dientes de ajo finamente picados 1 taza de champiñones cremini finamente picados 1 zanahoria pelada y cortada en ...

  Este Ramen Vegano de Kimchi es una sopa reconfortante, aromática y llena de sabor. El caldo se prepara con kimchi vegano, ajo, jengibre, champiñones y gochugaru, y se completa con tofu dorado, pak choi, maíz y fideos. Para mantener la preparación acorde con nuestro estilo de alimentación, utilizaremos kimchi vegano casero, caldo vegetal casero, sirope de agave en lugar de azúcar blanco y fideos de ramen sencillos sin utilizar paquetes comerciales de condimentos. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 2 VALOR NUTRICIONAL Esta receta combina diferentes alimentos de origen vegetal. El tofu aporta proteína vegetal, mientras que el pak choi, los champiñones, el maíz, el ajo y el jengibre añaden fibra, vitaminas, minerales y diferentes compuestos naturales presentes en los vegetales. El kimchi aporta vegetales fermentados y un sabor intenso que permite preparar un caldo muy aromático sin necesidad de utilizar los sob...

  SAGÚ DE FRESA Ingrid Peguero Cocina Vegana, Salud y Bienestar Este Sagú de Fresa es un postre vegano cremoso, refrescante y muy fácil de preparar. Se elabora con perlas pequeñas de tapioca, fresas frescas y leche de coco, creando una textura suave y ligeramente masticable. Las fresas aportan la mayor parte del sabor y del dulzor natural, mientras que la leche de coco proporciona una consistencia cremosa. Es un postre ideal para preparar con anticipación, ya que necesita varias horas de refrigeración para que las perlas de tapioca absorban parte del líquido y la mezcla adquiera su textura característica.  Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de refrigeración: 6 horas Tiempo total: 6 horas y 30 minutos Porciones: 6 VALOR NUTRICIONAL Las fresas aportan vitamina C, fibra y diferentes compuestos antioxidantes. La tapioca aporta principalmente carbohidratos y proporciona la textura característica de este postre. La leche de coco aporta cremosidad ...