Ingrid Peguero

Descubre la deliciosa ensalada de papa dominicana con remolachas y zanahorias. Una explosión de sabores y colores vibrantes en cada bocado. INGREDIENTES    900 g papas o patatas blancas aproximadamente 5 patatas medianas 225 g remolachas aproximadamente 1 remolacha mediana 130 g zanahorias aproximadamente 2 zanahorias, cortadas en dados 145 g guisantes verdes congelados o enlatados petit pois 80 g cebolla roja aproximadamente ¼ de cebolla, finamente rallada ½ taza mayonesa vegana 2 cucharadas vinagre de manzana o ácido de limón 2 cucharaditas mostaza de Dijon (opcional) ¼ cucharadita sal añadir más al gusto si es necesario ⅛ cucharadita pimienta negra recién molida Opcional 50 g apio aproximadamente 1 ½ tallos, finamente cortado en dados o rallado 250 g tofu semi-firme cortado en dados INSTRUCCIONES   Lava bien las patatas, remolachas y zanahorias. Coloca las patatas y zanahorias en una olla y hiérvelas en agua fría hasta que estén tiernas (15-25 minutos, depe...