Ingrid Peguero

  INGREDIENTES PARA LA ENSALADA: 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos 3 cucharadas de tahini 1 cucharadita Dijon o mostaza marrón picante (opcional) 1 cucharada de sirope de arce o néctar de agave ¼ de taza de cebolla morada picada ¼ de taza de apio cortado en cubitos ¼ de taza de pepinillos en cubitos 1 cucharadita de alcaparras, escurridas y picadas sin apretar Saludable pizca cada sal marina y pimienta cayena 1 cucharada de semillas de girasol tostadas sin sal (opcional) PARA SERVIR: 8 rebanadas de pan integral Dijon o mostaza marrón picante lechuga romana Tomate, en rodajas Cebolla morada, cortada en rodajas INSTRUCCIONES Coloque los garbanzos en un tazón y tritúrelos con un tenedor, dejando solo unos pocos frijoles enteros. Agregue tahini, mostaza, jarabe de arce, cebolla morada, apio, pepinillos, alcaparras, sal y pimienta y semillas de girasol (si las usa) al tazón para mezclar. Mezclar para incorporar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. ...

  Ingredientes 1 bloque (14 oz.) De tofu firme (previamente congelado y recocido, opcional) ½ taza de agua caliente 3 cucharadas de aceite de oliva ligero (o cualquier aceite neutro) 2 cucharadas de levadura nutricional 1 cucharadita de jugo de limón. 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional) 3/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de ajo en polvo Opcional 3-4 hojas de menta (agregadas a la marinada) Para freír ¼ taza de almidón de maíz (opcional) 1 cucharada de aceite de oliva ligero Instrucciones Escurre y presiona bien el tofu para sacar la mayor cantidad de líquido posible. Cortar el tofu en rodajas largas y planas de aproximadamente 1 cm de grosor y colocarlas en un plato llano. Mezcle el agua caliente, el aceite, la levadura nutricional, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, la sal y el ajo en polvo y viértalo sobre el tofu. (También puede agregar algunas hojas de menta si está buscando el sabor tradicional de menta) Deje marinar el tofu durante al menos 1 hor...