Ingrid Peguero

Un arroz frito con vegetales de sabor clásico con una selección de vegetales, tofu y/o piña. Ingredientes 3 cucharadas de aceite de sésamo 1 cebolla mediana picada 1 libra de tofu firme previamente congelado luego descongelado y prensado 2 tazas de verduras frescas picadas de su elección (o 1 bolsa de 16 oz de verduras mixtas congeladas) 2-4 cucharadas de salsa de soja (Braggs Liquid Amino o Tamari sin gluten) 4 tazas de arroz cocido 2 tazas de trozos de piña (opcional) Instrucciones Vierta 3 cucharadas de aceite de sésamo en el fondo de una sartén, mezcle la cebolla picada y caliente a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue 2 tazas de verduras de su elección y 2 cucharadas de salsa de soya. Sube el fuego a medio-alto. Deje que las verduras se cocinen durante 2-3 minutos. Saca toda el agua posible de 1 libra de tofu y luego desmenúzalo con las manos en la sartén. Cocine el tofu y las verduras durante unos 5 minutos más, revolviendo con frecuencia...

Una receta vegana fácil de curry verde tailandés con tofu frito y verduras frescas. Ingredientes 4 cucharadas de aceite (divididas) 2 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre 3/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de pasta de curry verde 1 (lata de 13 oz) de leche de coco (lo mejor es leche de coco entera o crema de coco) 1 1/2 tazas de caldo de verduras (o agua) 2 cucharaditas de azúcar moreno o azúcar de coco 6 tazas de verduras de elección 1 paquete (14 oz) de tofu (tofu firme, extra firme o rico en proteínas) 1/4 taza de hojas de albahaca fresca 3 tazas de arroz cocido (o fideos de arroz) Instrucciones Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento y agregue el ajo picado y el jengibre recién rallado. Revuelva durante un minuto y luego agregue 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés y revuelva. Añade una lata de leche de coco. 1 1/2 tazas de caldo de verduras. 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de sal, luego suba la estufa a fuego medio. Una vez que la sals...

Esta receta fácil de macarrones con queso y leche de coco es una receta vegana simple hecha con una lata de leche de coco y especias. Ingredientes 2 tazas de macarrones (sin cocer) (o cualquier otra pasta que elijas) 1 lata de 13.5 oz de leche de coco 1/2 taza de agua fría 1/3 taza de levadura nutricional 1 cucharada de almidón de tapioca (también conocido como harina de tapioca) use almidón de maíz si no tiene almidón de tapioca 1 cucharada de almidón de maíz 1 1/4 cucharaditas de sal 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 cucharadita de pimentón o pimentón ahumado 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/8 cucharadita de cúrcuma Instrucciones Hervir los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete y luego escurrir en un colador. Mientras se cocina la pasta, en una cacerola mediana, agregue una lata de leche de coco, 1/2 taza de agua fría, 1/3 taza de levadura nutricional, 1 cucharada de almidón de tapioca, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 1...