PESTO DE ALBAHACA VEGANO



Una versión del pesto tradicional con ingredientes alternativos al parmesano y los piñones.

INGREDIENTES

  • ½ tza de hojas de albahaca
  • ¼ de tza de anacardos crudos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cdta de sal marina
  • ½ cdta de miso blanco (shiro miso)
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 2 cdas de semillas de cáñamo peladas
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 3 cdas de agua

INSTRUCCIONES

En una picadora pon la albahaca, anacardos, ajo y sal y tritura hasta que los anacardos están finamente picados y con textura uniforme.
Añade el miso, la levadura nutricional y las semillas de cáñamo y tritura hasta que quede combinado.
Si puedes, añade el aceite lentamente mientras el procesador de alimentos está en marcha, seguido del agua. Si no puedes hacerlo al mismo tiempo, abre, añade poco a poco y vuelve a pulsar el botón para que todo quede mezclado.
Para prevenir la oxidación pon el pesto en una bote pequeño y cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva, cuando uses el pesto puedes consumir o escurrir el aceite y reservarlo para más tarde.

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