ENSALADA DE LENTEJAS



Las lentejas son unas legumbres muy versátiles: las podemos tomar calentitas, hacer hamburguesas, o cocerlas para hacer una ensalada fresquita.

INGREDIENTES

  • 200 g de lentejas
  • 1 aguacate
  • Tomatitos cherry
  • Media cebolla roja (o la que tengas a mano)
  • 5 ramitas de cilantro o perejil
  • medio limón
  • Sal, pimenton
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)

INSTRUCCIONES

PreparaciÓn:.
. deja las lentejas en remojo al menos 6 horas o la noche antes y cuécelas en agua con un poquito de sal. si usas las de bote, sáltate este paso.
. escúrrelas y déjalas enfriar en un recipiente.
. vuélcalas en un bol o ensaladera.
. corta en trocitos el aguacate, los tomatitos cherry y pica la cebolla. ponlo todo en el bol con las lentejas.
. pica el cilantro, agrégalo y adereza con un poquito de sal, una pizca de pimienta, vinagre, aove. mezcla y sirve.
Notas a la receta: procura que el aguacate sea nacional: se nota en la calidad y el gusto.
Usa vinagre y aceite de calidad, realmente marca la diferencia.
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