Ingredientes
- 2 y 1/2 tazas de gluten de trigo.
- 2 tazas de agua.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de remolacha (opcional).
- 3 dientes de ajo muy picaditos.
- 2 cucharadas de sazonador o mezcla de especias para barbacoa (yo uso el barbacoa mix de hacendado, me gusta porque no lleva potenciador del sabor, que no es nada saludable).
- 1 cucharada de cebolla en polvo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 2 gotitas de humo líquido (opcional, lo encuentras en la sección de productos latinos).
Preparación
En una sartén pequeña sofreímos el ajo con una cucharada de aceite, agregamos el perejil picado, removemos y apartamos del fuego.
Mezclamos las 2 tazas de agua, las 2 cucharadas de aceite, las de jugo de remolacha (opcional, es para dar color, al principio queda muy rosa, magenta total jeje, pero luego en la cocción se oxida y pierde bastante el tono. en caso de no tener, sustitúyela por 3 cucharadas de agua), la mezcla de ajo-perejil con el aceitito de sofreirlo, y las dos gotitas de humo líquido (opcional, como su nombre indica, es para dar un toque ahumado al sabor, pero también quedan ricas sin él).
Lo mezclamos todo y reservamos.
Ponemos el resto de ingredientes en un cuenco grande y mezclamos con una cuchara, agregamos la mezcla líquida, y pasamos a amasar con las manos unos cinco minutos, ya que el gluten actúa rápido!
Ahora tenemos una especie de chicle gigante jeje, pero no nos asustemos, es así, por el gluten.
Cortamos un trozo de papel film (el transparente) de unos 40 cm y lo extendemos bien en la encimera.
Cogemos una porción de masa y la ponemos a unos dos centímetros del borde inferior del film, y la iremos extendiendo y colocando a lo largo.
Ahora subimos los dos centímetros y enrrollamos hacia arriba, quedando un paquete cilíndrico.
Atamos con un cordel uno de los extremos, con dos nudos.
Levantamos la ristra y vamos empujando hacia abajo, suavemente para "colocar" bien la masa y que no queden muchas burbujas de aire. volvemos a anudar a los 10-15 cm aproximadamente, y así hasta acabar la ristra.
Seguimos con un nuevo trozo de papel film y repetimos los pasos anteriores.
Cuando hayamos anudado todas las ristras, las herviremos en una cazuela grande con agua, durante 20 minutos.
Las sacamos, esperamos que se enfríen un poco y retiramos el papel film.
Las puedes cocinar directamente, en una sartén con un poquito de aceite, a la parrilla, para guisos, macarrones...
Y si las quieres congelar, ponlas en una bolsa de congelación, una vez se hayan enfriado.
