Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados C.
Empezamos con la salsa boloñesa. Hidratamos
la soja texturizada con un poco de agua. Echar
el agua poco a poco, pues nos interesa que
no quede totalmente húmeda. Si nos pasamos
de agua, simplemente escurrimos el líquido sobrante.
Lavamos y picamos la cebolla y las zanahorias.
Calentamos una cucharada de aceite de oliva en
un sartén donde sofreiremos unos minutos la cebolla.
Añadiremos después las zanahorias y les daremos
unas vueltas en la sartén 3 minutos. Despues ponemos
las soja texturizada escurrida y la sofreimos otro par de minutos.
Agregamos el tomate triturado y salpimentamos. Dejaremos que
se haga la salsa a fuego medio durante unos 15 minutos,
removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.
Una vez que esté lista la salsa boloñesa la reservamos.
Ahora hacemos la bechamel. En otra sartén calentamos 60 g. de aceite.
Cuando haya alcanzado el aceite buena temperatura tostamos
un poco 60 g. de harina removiendo con la cuchara de madera.
Después vamos añadiendo poco a poco la leche vegetal mientras
removemos para evitar que se formen grumos. Seguimos
removiendo hasta lograr la textura deseada.
Es recomendable que no espesemos mucho la bechamel,
hay que dejarla cremosa pero no espesa. Para finalizar
añadimos una cucharadita pequeña de nuez moscada
molida, otra de sal y removemos bien. Retiramos la sartén
del fuego y reservamos la bechamel.
Ponemos a hervir las placas de lasaña según las instrucciones
del envase. Existen placas de lasaña precocidas, que facilitan
mucho la preparación, pues se usan secas directamente con
el resto de ingredientes en la fuente donde montaremos
la lasaña antes de meterla en el horno.
Es el momento de montar nuestra lasaña vegana.
Usaremos una fuente rectangular para el horno en la que
quepan unas al lado de otras 3 láminas de lasaña
cubriendo la mayor parte del recipiente.
Primero extendemos en la fuente una capa de salsa
boloñesa sobre la que ponemos una primera capa de láminas de lasaña.
Ahora iremos alternando una capa de boloñesa, una capita de bechamel
y nuevamente 3 placas de lasaña. Repetimos la operación hasta
quedarnos sin láminas de lasaña. Esta última capa la cubrimos
sólo con salsa de tomate boloñesa. Hay que calcular y repartir bien
la salsa para que la última capa quede bien cubierta, de lo contrario
la pasta de las láminas se secará.
Metemos la fuente en el horno que hemos calentado previamente
a 180 grados C y dejamos hornear durante unos 30 minutos.
Cuándo vemos que se empieza a tostar por encima es momento
de apagar el horno y servir nuestra lasaña vegana.
¡Buen provecho!
