Esta receta es ideal como aperitivo para cualquier ocasión, incluso como un alimento de dedo para los partidos.
INGREDIENTES
- 4 boniato o patata dulce medianos, pelados y en cubos
- 1 cdta de chile
- 2 cebollas, finamente cortadas
- 2 cdas de vinagre de manzana o limon
- 1 cdta de jarabe de arce
- 1 cdta cda de salvia fresca, picada
- ½ cdta de pimenton (más más para decorar)
- 1 pan de pan ciabatta, u otra variedad (centeno y masa madre también son perfectos)
- ¼ tza de perejil fresco, para decorar
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 400
Precalentar del horno a 180ºC.
Mezcle el boniato en cubos con un par de cucharadas de aceite,
luego extiéndalas uniformemente sobre una bandeja para hornear;
seguido de una pizca de sal y el chile rojo.
Asar durante 40 minutos, hasta que estén tiernos.
Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande.
Agregue las cebollas rebanadas y saltee hasta que comiencen a ponerse translúcidas.
Reduzca el fuego a bajo y caramelice la cebolla por unos 30 minutos, revolviendo
cada cierto tiempo.
Una vez que las cebollas estén suaves y doradas, retírelas del fuego y agregue
el vinagre de sidra de manzana para desglasar la sartén.
Cuando los boniatos estén asados y tiernos, aplastelos con un tenedor junto
con las hierbas y la pimienta.
Mezcle en las cebollas caramelizadas y revuelva hasta que se combinen.
Sazone al gusto con sal marina, aproximadamente ½ cucharadita para comenzar,
si es necesario.
Tueste el pan y sirva el puré de camote sobre él.
Adorne con perejil fresco.
