Ingrid Peguero

  Ingredientes 500 gr de tofu Pimiento verde Media tza de cacahuetes Una naranja grande Jengibre fresco Arroz Ajetes Pasas Tomate fresco (opcional) Albahaca (opcional) Aceite de oliva Preparación En primer lugar vamos a desmigajar con las manos el tofu. parece una tontería pero os aseguro que el resultado de cocinarlo cortándolo en dados o de desmigajarlo cambia por completo. en este caso es mejor que uséis un tofu firme. el suave o sedoso se os puede deshacer mucho con tanto meneo. Cuando lo tengáis desmigajado simplemente calentamos en una satén, wok, tartera,... un fondito de aceite de oliva a fuego fuerte y añadimos el tofu. removemos de vez en cuando hasta que veamos que está bien doradito y salamos. añadimos el pimiento verde troceado y los cacahuetes y dejamos que se doren también un poquito removiendo de nuevo de vez en cuando. Ahora echamos la ralladura de una naranja y como una cucharada de jengibre fresco rallado. removemos para que se impregne todo un poco con el sabor,...

 Ingredientes 1 cdta de aceite ½ cdta de semillas de mostza 8 hojas de curry (opcional) ⅓ tza de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo picado 3/4 cdta de cúrcuma ⅓ cdta de hojuelas de pimiento rojo 2 cdas de jugo de limón o jugo de limón (, dividido) 1 cda de agua ½ cdta de sal 3 tzas de arroz con coliflor (sin envasar, descongelado durante 10 minutos si se congela) Cilantro y Cayena Para Decorar Complementos opcionales: ¼ tza de guisantes, ¼ tza de anacardos asados Preparación Corte la coliflor en trozos de 1 pulgada del mismo tamaño y agréguela a un procesador de alimentos con la hoja normal o la hoja ralladora y procese en ráfagas de unos segundos para rallar. Alternativamente, corta la coliflor en trozos grandes y ralla la coliflor con un rallador grande. Caliente el aceite n una sartén grande a fuego medio, cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y deje que empiecen a salpicar. Añadir las hojas de curry y mezclar. Añadir la cebolla, el ajo y la pizca de sal y...