Ingrid Peguero

Yo no soy fanatica de los productos con bicarbonato de sodio pero esta receta va para los seguidores que desean preparar una version vegana de los bizcochos INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 80 ml de aceite de oliva virgen extra 120 g de compota de manzana 60 g de azúcar de coco 150 g de harina de espelta 1 cucharadita de levadura para hornear 1⁄2 cucharadita de bicarbonato 1⁄4-1⁄2 cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de canela molida 3 clavos machacados 1⁄4 de cucharadita de jengibre molido 200 g de zanahoria rallada 70 g de nueces 2 cucharadas de zumo de naranja 1⁄4 de taza de pasas sultanas 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla La piel de 1⁄2 naranja rallada INGREDIENTES PARA EL FROSTING: 60 g de anacardos (60 g) 3 cucharadas de crema o nata de coco (la parte densa de una lata de leche enfriada toda la noche en la nevera, boca abajo) 5 cucharaditas de zumo de limón 3 o 4 cucharadas de agave en polvo o xilitol (para que quede blanco) 1⁄4 de cucharadita de extracto de vai...

  INGREDIENTES 500 g  de coles de Bruselas ( 1  libra) 2 – 3  cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional) 4  dientes de ajo, finamente troceados 1/4  cucharadita de sal Una pizca de cayena molida (opcional) INSTRUCCIONES Lava y trocea las coles de Bruselas por la mitad longitudinalmente. A mi me gusta eliminar el extremo porque suele estar más duro y también algunas hojas exteriores si están más feas. Cocina las coles en una olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos para que estén más suaves, pero no te pases o no tendrán un buen sabor. Cuela las coles y elimina bien el agua. Puedes usar un paño de cocina para que absorba el exceso de agua, aunque no es imprescindible. Calienta el aceite en una sartén y cocina las coles de Bruselas (por tandas si no caben todas en la sartén) a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados (unos 2-3 minutos aproximadamente por cada lado). Echa el resto de ingredientes (ajos, sal y la cayena), remueve y c...