Tortitas de quínoa

Ingredientes

• Use una tza medidora (con un fondo redondeado si es posible) para sacar la masa. Y recuerde rociar siempre la tza entre los panqueques, para evitar que se pegue.
• 1 tza de quinoa roja cocida, enfriada completamente
• 1 ½ tzas de harina para todo uso
• 1 cda de levadura en polvo
• 2 cdas de azúcar granulada
• 1 cdta de sal
• 1 ¼ tza de leche de almendras sin azúcar
• 2 cdtas de vinagre de manzana
• 1 / 2 tzas de agua
• 3 cdas de aceite
• ½ cdta de extracto puro de vaininilla

Preparación

Primero asegúrese de que su quinua esté cocida al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete y que esté fría. Luego proceda con la receta.( Mejor prepararla el día anterior)

En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

Mida la leche en una taza medidora. Agregue la leche, el vinagre, el agua, el aceite y la vainilla al pozo en los ingredientes secos. Revuelva con un tenedor hasta que se forme una masa espesa y grumosa. Eso debería tomar alrededor de un minuto. No es necesario que sea suave, solo asegúrese de incorporar todos los ingredientes. Añadir la quinoa.

Precaliente la sartén a fuego medio-bajo y deje reposar la masa durante 10 minutos.

Cubra ligeramente la sartén con aceite. Agregue 1/3 de taza de masa para cada panqueque y cocine por unos 4 minutos, hasta que se hinche. Voltee los panqueques, agregue una nueva capa de aceite a la sartén y cocine durante otros 3 minutos más o menos. El panqueque debe estar hinchado y dorado.