Cheescake de moras y anacardos



Riquísima y súper fácil de preparar. Te aseguro, una vez que la pruebes no hay vuelta atrás. Este es el mejor cheescake del planeta.

Ingredientes

  • Para la base
  • 100gr de dátiles
  • 100gr de pasas de uva
  • 100gr de semillas de girasol
  • 50gr de nueces
  • 100gr de maní
  • Para la crema
  • 200gr de castañas de anacardos
  • Ralladura de limón
  • Jugo de 1 limón
  • 100gr leche de coco
  • 100gr de aceite de coco
  • Pizca de sal
  • 50gr de azúcar
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • Para el topping
  • 100gr de frutos rojos
  • opcional: azúcar mascabo

Preparación

Lavar y dejar en remojo durante 24h las castañas de cajú.
Procesar los dátiles, pasas de uva, girasol, nueces, maní y armar la base de la torta. licuar las castañas de cajú con la ralladura de limón, jugo de limón, pizca de sal, azúcar y aceite y leche de coco.
Freezar. volcar sobre la base. cocinar con 1 cda de azúcar los frutos rojos hasta lograr una jalea y decorar la torta.

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