Mac and cheese de calabaza

Esta pasta de calabaza fácil requiere solo 10 ingredientes y métodos simples . incluso te muestro cómo asar una calabaza para que puedas impresionar a tus amigos y familiares con esta comida desde cero.

Ingredientes

• 450 g de puré de calabaza
• 250 g de pasta
• 1 cda de aguacate o aceite de coco ( opcional )
• 2 dientes de ajo *
• 2 cdas de almidón de maíz
• 1-1 ¼ tza de leche de almendras o arroz sin endulzar
• ½ cdta de sal marina
• 2-3 cdas de salvia picada o tomillo (yo usé mitad de tomillo, mitad de salvia)
• 4-5 cdas de levadura nutricional
• 3-4 cdas queso parmesano vegano
• ¼ cdta de especias para pastel de calabaza
• ¼ cdta de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena ( opcional )

Preparación

Hornee su calabaza, precaliente el horno a 180 grados C . y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de la calabaza y luego córtala por la mitad. Use una cuchara afilada o una bola de helado para raspar todas las semillas y cuerdas. (¡Guarde las semillas para asar !)

Opcional: Cepille la carne con un aceite neutro y de alto calor, como el aguacate. Y coloque la carne sobre la bandeja para hornear.

Hornee durante 45-50 minutos o hasta que un tenedor atraviese fácilmente la piel. En los últimos 20 minutos de asado, agregue los dos dientes de ajo con piel a la bandeja para hornear para dorarlos y ablandarlos. Luego retire la sartén del horno y deje que la calabaza se enfríe. Pelar también los dientes de ajo y reservar.

Comience a hervir agua y cocinar pasta en este momento. Una vez que la pasta esté cocida, escurrir y reservar. Opcional: me gusta rociar el mío con un poco de aceite de oliva o aguacate y una pizca de sal marina y queso parmesano vegano para un sabor extra.

Para hacer la salsa, agregue 2 tazas de calabaza horneada (o puré de calabaza) a una licuadora de alta velocidad junto con el ajo asado pelado, almidón de maíz, leche vegetal, sal marina, salvia o tomillo (utilicé ambos), levadura nutricional, queso parmesano vegano, especias y hojuelas de pimiento rojo (opcional).

Mezcle a fuego alto hasta que quede cremoso y suave. Luego pruebe y ajuste el sabor según sea necesario. Agregue más sal si falta, levadura nutricional para más sabor a queso, salvia o tomillo para hierbas, queso parmesano vegano para una profundidad de sabor, especias para pastel de calabaza para sabor.

Para calentar / espesar la salsa, vierta en una sartén con borde y caliente a fuego medio-bajo, batiendo con frecuencia hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa (3-5 minutos). Si se pone demasiado espeso, adelgace con un poco más de leche vegetal.

Para servir, agregue la pasta cocida a la salsa y revuelva para combinar.

Sirva!!

Disfrute caliente y adorne con piñones o salvia salteada si lo desea. Enfríe las sobras y guárdelas en el refrigerador hasta 3-4 días.