Albóndigas de hortalizas

Son un tipo de albóndigas muy populares en la india y que combinan muy bien con arroz o cous cous.

Ingredientes

• 7 tomates maduros
• 1 cdas de aceite
• 1 cdtas de jenjibre fresco y rallado
• ½ guindilla fresca
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de cúrcuma
• 2 cdtas de sal
• 3 patatas cocidas
• ¼ de brócoli o coliflor desmenuzada en brotes pequeñitos
• 50 gr harina de garbanzo
• 1 cda de perejil fresco picado
• 1 cdta de pimenton (opcional)

Preparación

Preparar en primer lugar una salsa con los tomates, para ello escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo, durante 15 o 20 segundos, escurrirlos y lavarlos con agua fría. quitarles la piel y hacerlos puré.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír en él el jenjibre, las guindillas secas, el comino y la cúrcuma.

Añadir estas especias al puré de tomate y sofreír el tomate por 20 minutos.

Aparte, pelar las patatas y rallarlas, mezclarlo con la coliflor y la harina de garbanzo, el cilantro y la pimenton

Removerlo todo y amasar con las manos y formar bolitas.

Freírlas con poco aceite hasta que estén doradas.

Bañarlas con la salsa de tomate y acompañarlas de algún cereal como arroz.