BAVAROISE DE FRESA. VEGAN FRAISIER

INGREDIENTES

• Lo primero es hacer una genovesa vegana:
• ingredientes:
• 50 grms de harina
• 30 grms de azúcar
• 40 ml de aceite girasol
• 75 ml de leche soja sabor vainilla
• preparación:
• Juntar en un bol harina y azúcar y en otro leche soja y aceite. mezclar los dos bols y verter la masa en una bandeja con papel sulfurizado, cocer a 180º durante unos minutos y dejar enfriar.
• ahora la bavaroise de fresa:
• ingredientes:
• 250 grms de pulpa de fresa (fresas trituradas y coladas que no queden semillas)
• 125 grms de azúcar
• 2 cdas de agua
• 5 grms de agar agar en polvo
• 500 grms de nata de soja para montar (yo usé ambiance de puratos)

INSTRUCCIONES

Montar la nata y reservar en la nevera, en un cazo calentar el azúcar con el agua y cuando se haga sirope añadir el agar y remover unos 2 minutos, echarlo sobre las fresas y remover bien. juntar la nata y las fresas con mucho cuidado hasta que quede como una mousse.

Para montar el fraisier usar un aro de presentación o una botella de plástico cortada, poner bizcocho en el fondo, fresas cortadas alrededor del aro, llenar de mousse y dejar en el congelador hasta que se congele.

Sacarlo con antelación y dejándolo en la nevera para que quede cremoso. ya está! buenisiiiima