POZOLE VEGETARIANO VEGANO

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Sabe mejor que el pozole con carne

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de maíz pozolero
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 4-6 l de agua
  • 1 taza de granos de elote tierno crudos
  • 1/2 kg de champiñones
  • 3 chiles anchos, limpios y cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Orégano y sal al gusto
  • Lechuga, cebolla, limón, rábanos y tostadas

INSTRUCCIONES

Un día antes se lava el maíz y se pone en una olla grande con agua y cal, después de una hora se apaga y se deja en un lugar fresco.
Al día siguiente se lava hasta que salga el agua limpia y se pone a cocer con mucha agua y la cabeza de ajo (4-5 horas).
Ya que empieza a descabezar se le pone el elote, los champiñones rebanados y la sal. Se deja 1/2 hora y se le pone la salsa (chiles anchos, ajo, orégano y sal, molidos).
Hervir por 10 minutos y rectificar la sal.
Se sirve con lechuga, cebolla, rábanos picados, jugo de limón y tostadas.

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