GORDITAS ROJAS DE SOYA CON PAPA

Tradicional platillo mexicano, adaptado al mundo del vegetarianismo. este platillo realmente le encanta a mi familia.

INGREDIENTES

• para las gorditas:
• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharada de rexal (polvo para hornear)
• Sal al gusto, agua caliente la necesaria y aceite para freír.
• para el guiso:
• 2 tazas de soya deshidratada
• 1 papa grande previamente cocida y cortada
• En cuadritos.
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 pizca de pimenton
• 1 pizca de curry en polvo

INSTRUCCIONES

Gorditas:.

Se mezclan todos los ingredientes, añadiendo poco a poco el agua caliente hasta que la masa no se quede pegada en las manos. verter sal al gusto.

Dejar reposar la masa por lo menos 30 minutos para que esponje.

Guiso:.

La soya se hidrata en agua caliente con un diente de ajo. se escurre cuando esta esponje. después en una sartén con aceite caliente se doran las papas con el tomate, se agrega la soya con la pimienta y la pizca de curry.

Cuando el guiso esta listo, en otra sartén se agrega aceite, con la masa se forman bolitas y se les da forma de tortillas con ayuda de las manos. se fríen en el aceite y después se abren por la mitad como las típicas gorditas mexicanas. se rellenan con la mezcla anterior de soya. y listo.