SOPA ÁCIDA Y CREMOSA DE ESPINACAS



Sopa con base de coliflor, rápida de hacer, con un toque picante de la verdura verde y ácido del limón :)

INGREDIENTES

  • 1 cabeza de coliflor mediana, cortada en flores
  • ½ paquete de mezcla de espinacas picantes Earthbound Farm o un manojo de espinaca fresca (se puede añadir también kale tierna)
  • 2 tzas de caldo de verduras
  • 1,5 tzas (o 1 bote pequeño) de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • 1 cda de tamari
  • Sal y pimenton, al gusto

INSTRUCCIONES

En una olla grande pon agua a hervir.
Añadir la coliflor y se deja hervir hasta que esté tierna (7-10 minutos).
Escurrir la coliflor y transferir a la licuadora.
Añadir todos los ingredientes restantes y mezclar hasta que quede suave.
Trasladamos de nuevo a la olla y calentar a la temperatura deseada.
Servir con garbanzos, un poco de aceite y verduras asadas si se desea.

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