ENSALADA DE AGUACATE Y REMOLACHA



Con la remolacha y las semillas, hacen que esta ensalada sea rica en hierro :)

INGREDIENTES

  • 2 aguacates maduros
  • 2 remolachas cocidas
  • 1/2 vaso de maíz cocido
  • 2 cucharadas soperas de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas soperas de semillas de girasol
  • 1 paquete de canónigos

INSTRUCCIONES

Lavamos los canónigos, y los dejamos un rato en remojo.
Hervimos las zanahorias 4 minutos en una cazuela con una pizca de sal. Las pasamos por agua fría para cortar la cocción y las retiramos. Las cortamos en tiras.
Tostamos muy ligeramente las semillas por separado. Las semillas de calabaza tienen que hincharse un poquito y las de girasol no se hinchan pero tienen que quedar un poco brillantes.
Cortamos las remolachas y los aguacates en rodajas.
Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto.

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