Teriyaki de verduras con tofu

Ingredientes

• 1 ½ tzas (270 grs) de arroz jazmín, sin cocinar
• 2 tzas (500 ml) de agua
• 350 grs de tofu mediano / tradicional (cortado en triángulos de ¾ ”de grosor)
• Aceite de canola, para freír
• Ingredientes opcionales: semillas de sésamo tostadas,
• 1 ¼ tzas (315 ml) de agua, dividida
• 3 cdas (45 ml) de salsa de soja
• 3 cdas (35 grs) de azúcar morena
• 1 diente de ajo picado
• ¼ "(¾ cm) rodaja de jengibre fresco, pelado
• 1 cda (15 ml) de maicena
• ½ cda (7.5 ml) de aceite de canola
• 2 tzas (200 grs) de floretes de brócoli
• 1 tza (135 grs) de zanahoria en rodajas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
• ½ tza (60 grs) de apio en rodajas (aprox. 1 tallo)
• 1 ½ tzas (130 grs) de champiñones cremini en rodajas gruesas (aproximadamente 5 grandes)
• 1 ½ tzas (110 grs) de ensalada de col / col afeitada

Preparación

Arroz ::

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Enjuague bien el arroz. Combine el arroz y el agua en una cacerola y hierva.

Revuelva, cubra y baje el fuego a bajo. Cocine por 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz, cubierto, durante 10 minutos antes de removerlo con un tenedor.

Salsa Teriyaki ::

En un plato pequeño, mezcle ¼ de taza (60 ml) de agua y almidón de maíz para hacer una suspensión.

En una cacerola pequeña, combine 1 taza (250 ml) de agua, salsa de soja, azúcar morena, ajo picado y rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue la pasta de maicena y baje el fuego a fuego lento. Cocine, batiendo según sea necesario, hasta que la salsa teriyaki sea translúcida y alcance la consistencia deseada. Retire la rodaja de jengibre, pruebe y ajuste la sazón al gusto con salsa de soja o agua. Si es necesario, cocine más tiempo para ajustar aún más la consistencia. Coloque la salsa teriyaki a un lado hasta que esté lista para servir.

Queso de soja frito ::

Seque el tofu con una toalla de cocina limpia o con una toalla de papel.

En una sartén / sartén grande, agregue suficiente aceite de canola para freír el tofu (aproximadamente 1/4 "o 1 cm). Caliente el aceite a fuego medio / medio-alto.

Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue el tofu y cocine hasta que esté dorado. Voltea el tofu con pinzas y cocina el otro lado. Escurra el tofu sobre una rejilla para enfriar o una toalla de papel. Deseche con seguridad el aceite para freír.

Verduras ::

Caliente el aceite de canola a fuego alto.

Agregue las flores de brócoli y cocine sin revolver hasta que esté ligeramente chamuscado con trozos marrones alrededor de los bordes. Revuelva, cocinando por aproximadamente 2 minutos en total. Agregue la zanahoria y el apio y cocine por 2 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén ligeramente dorados pero no completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la ensalada de col, revuelva y cubra. Cueza las verduras al vapor hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos. (Ajuste los tiempos de cocción según el tamaño de la verdura).

Sirva el tofu y las verduras en una cama de arroz. Coloque la salsa teriyaki sobre el tofu y las verduras al gusto. Opcional: Cubra con semillas de sésamo tostadas.