TOMATES RELLENOS

 


Fácil, rápido y exquisito.

INGREDIENTES

• 6 tomates grandes y que no estén maduros
• 200 gramos de garbanzos cocidos
• 1/2 taza arroz cocido
• 1/4 taza guisantes/arvejas
• 1 aguacate maduro
• 3 cucharadas aceite de oliva
• Sal, pimienta
• 1 cucharadita tahín
• 1 diente ajo
• 30 ml zumo de limón
• 1/2 cucharadita comino en polvo
• opcional: pimiento, zanahoria, cebolla
• opcional: especias y hierbas al gusto como perejil, orégano, cebollino, cilantro..

INSTRUCCIONES

Hacemos un Hummus pasando por la turmix los garbanzos, el tahín, el aguacate,

 el aceite, comino, ajo, zumo de limón y sal.

Partimos los tomates por la mitad y vaciamos el centro (lo reservamos)

Mezclamos lo que ha sobrado del tomate con el hummus, el arroz, los guisantes

 (se le puede añadir cualquier verdura picada, como pimientos, zanahoria, cebolla...)

Podemos especiar la mezcla con otras especias (como perejil o cilantro picado fresco..)

Rellenamos los tomates y servimos (Podemos decorar con pimentón molido por encima)