ARROZ CON BRÓCOLI, CHAMPIÑONES, PIMIENTOS Y SOJA TEXTURIZADA

Se han escrito ríos de tinta y lanzado improperios gravísimos en todo el mundo a la hora de definir qué es una paella tradicional y qué no lo es. nosotros hemos resuelto el asunto bautizando a este arroz como lo que es: un sencillo arroz con brócoli, champiñones, pimientos y soja texturizada. nos gusta llamarlo arroz con cosas, cariñosamente. te guiamos paso a paso para triunfar con un arroz sano y lleno de colorido.

INGREDIENTES

• Para el arroz:
• 1 vaso arroz bomba
• 2.5 vasos caldo de verduras
• 3 champiñones
• Trocitos de brócoli
• 50 g pimiento rojo
• Azafrán, unas hebras
• 1 cdta pimentón ahumado
• 2 cdas aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• para la soja texturizada:
• 40 g soja texturizada fina
• Caldo de verduras, cantidad necesaria para hidratar la soja
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta comino
• 1 cdta pimentón ahumado

INSTRUCCIONES

Para preparar nuestra mezcla, vertemos los copos sobre un recipiente hondo.

 añadimos el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la sal sobre los copos secos.

A continuación, le añadimos un chorrito de caldo vegetal para hidratar los copos. 

que cubra. removemos para mezclar todo bien y dejamos absorber dos minutos.

Si vemos que necesita otro poco de caldo, volvemos a regarlo hasta que tome 

una consistencia muy parecida a la carne. removemos una vez más, dejamos

 reposar otros 2 minutos y reservamos.

Seguimos el conocido recorrido: añadir uno a uno los ingredientes que forman el sofrito. 

volcamos los champiñones, el brócoli, los pimientos y la soja texturizada. removemos 

para que todo quede bien abrazado de sabores y colores.

Cuando los ingredientes hayan cobrado un tono bronce y se hayan cocinado un poco,

toca añadir el arroz.

Vertemos la medida de arroz sobre el sofrito y lo removemos bien. tostamos los granos 

durante dos minutos y acto seguido añadimos la cantidad de caldo vegetal. esparcimos 

bien el arroz y añadimos azafrán.

Añadido el azafrán, recordamos que una vez se ha vertido el caldo, no tocamos el arroz

 para fastidiar su cocción. ahora viene lo más exigente de la paella: los tiempos. para este

 arroz, en cuanto volcamos el caldo de verduras empleamos 3 minutos a fuego alto para

 que rompa a hervir.

Luego, mantenemos a fuego medio/bajo durante 14 minutos. los 2 últimos minutos 

son para retirar y dejar que se termine de cocer el arroz entre sus propios vapores.

La picada de ajo y perejil se la añadimos cuando haya reducido el caldo en el tramo final.

 si tenéis dudas con el tipo de arroz y su cocción, simplemente tenéis que leer las

 instrucciones del fabricante, sea en el etiquetado del producto o en su página oficial.