ENSALADA DE NOCHEBUENA CON REMOLACHA



Esta ensalada de nochebuena con remolacha es el acompañante perfecto para la cena Navideña. Acompáñala con una vinagreta dulce de naranja.

INGREDIENTES

  • 2 cabezas Lechuga romana, picada
  • 3 Remolachas (betabeles, betarragas), medianos, cocidos, cortados en medias lunas
  • 1 tza Jícama, cortada en juliana
  • 3 Naranjas, cortadas en supremas
  • 1 Manzana, rebanada
  • ¾ tza Semillas de granada
  • ⅓ tza Cacahuates, rostizados, picados
  • Aderezo:
  • ⅓ tza Jugo de Naranja, fresco
  • ¼ tza limon
  • 1 diente Ajo, finamente picado
  • 2 cda. Aceite de oliva, (opcional)

INSTRUCCIONES

En un tazón grande mezcla la lechuga con el betabel. jícama, naranja, manzana, granada y cacahuate.

ADEREZO:

En un tazón pequeño mezcla bien el jugo de naranja, vinagre y ajo. Mientras lo bates con un batidor de mano, agrega el aceite poco a poco. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.
Nota: Puedes usar cualquier lechuga, no tiene que ser romana. El betabel (remolacha) lo puedes comprar enlatado para que la receta sea más fácil y ocupe menos tiempo. Si no quieres preparar tu propio aderezo puedes comprar vinagreta de vinagre balsámico.

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