PASTEL DE VERDURAS CON PURÉ

iNGREDIENTES

• 1 kilo papa
• 1 manojo espárragos verdes
• 1 pimiento rojo
• 4 tazas champigñon / setas / portobello
• 3 dientes ajo
• 5 cdas. aceite de oliva virgen presado en frío
• 1/2 ramito perejil (opcional)
• 1 tomate para decorar (opcional)
• 2 pizcas nuez moscada
• 2 pizcas o a gusto sal de mar

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 250º.

Pon a hervir las papas. hasta que estén tiernas.

Corta el ajo en pequeños trocitos.

En una sartén pon los ajos con 1 cucharada de aceite de oliva, saltea 1 minuto y agrega los hongos.

Cocina por 10 minutos o hasta que estén bien dorados. aparta.

En otra sartén dora con 1 cucharada de aceite de oliva los espárragos, girandolos hasta que estén dorados. aparta.

Corta el pimiento rojo en cubitos pequeños. aparta.

Junta los hongos, el pimiento y los espárragos. aparta.

Una vez cocidas las papas, se pelan y se pasan por el pasapuré.

Una vez hechas puré se mezclan con 3 cucharadas de aceite de oliva, la nuez moscada, sal y un poquito de perejil.

Se echa medio puré en el recipiente de cristal y se ponen encima las verduras haciendo filas sin que se mezclen.

Por encima de las verduras se pone el resto de puré y al horno 10/15 min.

Si queremos podemos poner por encima un tomate a rodajas para decorar.

REEMPLAZOS:

Las verduras pueden ser reemplazadas por cualquiera que quieras y tengas a a mano: brocoli, acelga etc.