PASTEL DE VERDURAS CON PURÉ

iNGREDIENTES

  • 1 kilo papa
  • 1 manojo espárragos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tazas champigñon / setas / portobello
  • 3 dientes ajo
  • 5 cdas. aceite de oliva virgen presado en frío
  • 1/2 ramito perejil (opcional)
  • 1 tomate para decorar (opcional)
  • 2 pizcas nuez moscada
  • 2 pizcas o a gusto sal de mar

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 250º.
Pon a hervir las papas. hasta que estén tiernas.
Corta el ajo en pequeños trocitos.
En una sartén pon los ajos con 1 cucharada de aceite de oliva, saltea 1 minuto y agrega los hongos.
Cocina por 10 minutos o hasta que estén bien dorados. aparta.
En otra sartén dora con 1 cucharada de aceite de oliva los espárragos, girandolos hasta que estén dorados. aparta.
Corta el pimiento rojo en cubitos pequeños. aparta.
Junta los hongos, el pimiento y los espárragos. aparta.
Una vez cocidas las papas, se pelan y se pasan por el pasapuré.
Una vez hechas puré se mezclan con 3 cucharadas de aceite de oliva, la nuez moscada, sal y un poquito de perejil.
Se echa medio puré en el recipiente de cristal y se ponen encima las verduras haciendo filas sin que se mezclen.
Por encima de las verduras se pone el resto de puré y al horno 10/15 min.
Si queremos podemos poner por encima un tomate a rodajas para decorar.

REEMPLAZOS:

Las verduras pueden ser reemplazadas por cualquiera que quieras y tengas a a mano: brocoli, acelga etc.

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