Esta es mi receta para la propuesta mensual de the whole kitchen he veganizado mi antigua receta de fraisier y os aseguro que no se nota absolutamente nada! está igual de ligera, cremosa, sabrosa y deliciosa que la receta con gelatina, huevos y lácteos ;) y esta versión sin ellos incluso está más rica ;)
INGREDIENTES
- Lo primero es hacer una genovesa vegana:
- ingredientes:
- 50 grms de harina
- 30 grms de azúcar
- 40 ml de aceite girasol
- 75 ml de leche soja sabor vainilla
- preparación:
- Juntar en un bol harina y azúcar y en otro leche soja y aceite. mezclar los dos bols y verter la masa en una bandeja con papel sulfurizado, cocer a 180º durante unos minutos y dejar enfriar.
- ahora la bavaroise de fresa:
- ingredientes:
- 250 grms de pulpa de fresa (fresas trituradas y coladas que no queden semillas)
- 125 grms de azúcar
- 2 cdas de agua
- 5 grms de agar agar en polvo
- 500 grms de nata de soja para montar (yo usé ambiance de puratos)
INSTRUCCIONES
Montar la nata y reservar en la nevera, en un cazo calentar el azúcar con el agua y cuando se haga sirope añadir el agar y remover unos 2 minutos, echarlo sobre las fresas y remover bien. juntar la nata y las fresas con mucho cuidado hasta que quede como una mousse.
Para montar el fraisier usar un aro de presentación o una botella de plástico cortada, poner bizcocho en el fondo, fresas cortadas alrededor del aro, llenar de mousse y dejar en el congelador hasta que se congele.
Sacarlo con antelación y dejándolo en la nevera para que quede cremoso. ya está! buenisiiiima
Comentarios
Publicar un comentario
COMPARTE Y COMENTA