BAVAROISE DE FRESA. VEGAN FRAISIER

Esta es mi receta para la propuesta mensual de the whole kitchen he veganizado mi antigua receta de fraisier y os aseguro que no se nota absolutamente nada! está igual de ligera, cremosa, sabrosa y deliciosa que la receta con gelatina, huevos y lácteos ;) y esta versión sin ellos incluso está más rica ;)

INGREDIENTES

  • Lo primero es hacer una genovesa vegana:
  • ingredientes:
  • 50 grms de harina
  • 30 grms de azúcar
  • 40 ml de aceite girasol
  • 75 ml de leche soja sabor vainilla
  • preparación:
  • Juntar en un bol harina y azúcar y en otro leche soja y aceite. mezclar los dos bols y verter la masa en una bandeja con papel sulfurizado, cocer a 180º durante unos minutos y dejar enfriar.
  • ahora la bavaroise de fresa:
  • ingredientes:
  • 250 grms de pulpa de fresa (fresas trituradas y coladas que no queden semillas)
  • 125 grms de azúcar
  • 2 cdas de agua
  • 5 grms de agar agar en polvo
  • 500 grms de nata de soja para montar (yo usé ambiance de puratos)

INSTRUCCIONES

Montar la nata y reservar en la nevera, en un cazo calentar el azúcar con el agua y cuando se haga sirope añadir el agar y remover unos 2 minutos, echarlo sobre las fresas y remover bien. juntar la nata y las fresas con mucho cuidado hasta que quede como una mousse.
Para montar el fraisier usar un aro de presentación o una botella de plástico cortada, poner bizcocho en el fondo, fresas cortadas alrededor del aro, llenar de mousse y dejar en el congelador hasta que se congele.
Sacarlo con antelación y dejándolo en la nevera para que quede cremoso. ya está! buenisiiiima

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