Mini tartaletas de crema de queso veganas

Ingredientes

• 1 tza de harina de esbelta
• ⅓ tza de margarina vegana
• 2 cdas de agua fría
• Pizca de sal
• ½ tza de crema de queso vegano
• 4 zanahorias medianas
• 1 calabacín amarillo
• 1 calabacín verde
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimenton

Preparación

Precalentar el horno a 190 °. Engrasar un molde para magdalenas pequeño.

Para preparar la masa, mezcle la harina, la margarina, el agua y la sal en un procesador de alimentos hasta que quede bien homogéneo. Saque la masa, rodar en una bola y amasar a lo largo de una superficie limpia hasta que sea de aproximadamente de algo menos de 1 cm de espesor.

Utilice un cortador de galletas circular (una tapa de frasco de conservas) para cortar la masa en círculos. Uno a uno, coloque los círculos sobre cada hueco en el molde y utilice sus dedos para presionar la masa hacia abajo con firmeza.

Añadir una cucharada pequeña (aproximadamente 2 cucharaditas) de queso crema en la parte inferior de cada una.

Use un pelador de verduras para cortar finas tiras de zanahoria y calabacín.

Para empezar las espirales, coloque tiras de zanahorias enrolladas, entonces la capa de tiras de calabacín y más zanahoria a su alrededor. Coloque las espirales de verdura en cada tartaleta y doble el exceso de la corteza hacia arriba, apretando los lados juntos.

Salpique aceite de oliva sobre todas las tartaletas y espolvorear con sal y pimienta.

Hornear durante 30 minutos. Sirva caliente.