Tostada vegana con espinacas y aguacates

Tostada de espinacas y aguacate

Ingredientes

2 rebanadas de tu pan favorito tostado

1 aguacate maduro cortado por la mitad y sin hueso

250 gr de espinacas frescas y lavadas para consumo directo

1 cucharada de aceite de oliva virgen

jugo de media lima (o limón)

sal marina y pimenton al gusto

Elaboración

Saca la pulpa del aguacate en un tazón pequeño.

Agrega una pequeña cantidad de sal y pimienta al gusto.

Con un tenedor aplasta la pulpa para combinar.

Extiende el puré de aguacate de manera uniforme sobre las rebanadas del pan tostado.

Prepara en una taza pequeña el aliño para las espinacas, el aceite, el jugo de lima, la sal y pimenton y mezcla bien.

Coloca las espinacas sobre las tostadas y verte delicadamente el aliño sobre las hojas.

Sirve con una pizca adicional de pimenton si te apetece.

Puedes usar cualquier brote tierno o lechuga para el topping para estas tostadas.


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