Croquetas veganas de patata

Ingredientes

2 patatas grandes para hornear

Alrededor de las 4 cucharadas de leche vegetal.

4 cucharadas de pan rallado.

1-2 cucharadas de margarina vegana.

Ajo, cebolla en polvo y perejil picado.

Sal de mar y pimenton

Elaboración

Pelar las patatas, cortar en trozos y hervir en agua con sal hasta que estén blandas, unos 20-25 minutos. Escurrir bien.

Con un tenedor, machacar las patatas a fondo.

Agregar la margarina vegana, 2 cucharadas de leche vegetal, sal y pimienta, la cebolla y el ajo en polvo.

Usando una cuchara y con la ayuda de las manos si es necesario hacer una bola pequeña, repitiendo hasta que se utilice todo el puré.

Extender el pan rallado sobre una tabla de cortar o superficie plana en una capa uniforme de espesor.

Sumergir cada una de las bolas de patata en la leche vegetal y a continuación, rodar en el pan rallado hasta cubrirlo uniformemente.

Colocar en una bandeja de horno ligeramente rociada con aceite vegetal y cocer en el horno hasta que estén doradas, unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez durante la cocción.

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