COLIFLOR EN SALSA CREMOSA DE COCO Y ANACARDOS

La mezcla de especias, verduras y legumbres y los aromas de la cocina india conforman una experiencia culinaria no solo nutritiva sino también para disfrutar preparando y como no, comiendo.

INGREDIENTES

• 1 cebolla mediana
• 1 guindilla seca grande
• Unos 30 gr. de anacardos crudos
• 2 cdas. de semillas de sésamo
• ½ cda. de jengibre en polvo
• 4 dientes de ajo
• 125 ml de agua
• 2 cditas. de aceite de sésamo
• ½ cdita. de semillas de comino
• 1 cdita. rasa de semillas de mostza
• ½ ramita de canela
• 6 clavos de olor
• Una coliflor pequeña en floretes
• 1 manojo de cilantro picado
• 200 gr. de lentejas rojas (remojadas 15 min antes)
• 1 lata de leche de coco
• 250 ml de agua
• 2 cditas. de sal aprox.

INSTRUCCIONES

PREPARACIÓN:

Pon las lentejas a remojo. echa en la batidora la cebolla, una cucharada de leche de coco (la parte sólida que se queda arriba de la lata cuando la sacas del frigo), los anacardos, las semillas de sésamo, el jengibre en polvo, los ajos, 125 ml de agua y bate.

En una paellera o sartén grande antiadherente, calienta el aceite y echa el comino, las semillas de mostaza, la canela, los clavos, la guindilla seca y cocina durante un minuto sin quemar las especias. agrega la crema del paso 1 y cocina 10-12 min a fuego medio. ve removiendo. (saca las especias en este punto o introdúcelas en una bolsita de muselina).

Agrega la coliflor y el cilantro picado. mezcla bien hasta que se impregnen los floretes y echa las lentejas, el resto de la leche de coco, el agua, sal y remueve.

Cocina tapado unos 15 min a fuego bajo hasta que la coliflor y las lentejas estén tiernas.