TACOS DE GARBANZOS A LA JAMAICANAS

 

Ingredientes

Para la mezcla de especias jamaicanas

• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 - 2 cucharaditas de cayena en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de perejil seco
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimiento de Jamaica molido
• ½ cucharadita de pimienta negro molido
• ½ cucharadita de cayena seca triturada
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ cucharadita de canela

Para los tacos

• 8 tacos blandos pequeños
• 2 botes de 250 gramos de garbanzos escurridos y lavados
• 6 cucharaditas de la mezcla de especias jamaicanas
• 3 - 4 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite
• 1 mango a dados
• ½ cebolla roja cortada
• 1 aguacate a dados
• ¼ de una col pequeña cortada a tiras
• Cilantro para decorar

Para la salsa de yogurt con cilantro y lima

• 125 gramos de yogurt griego o vegano
• 1 cucharada de cilantro
• Zumo de ½ lima

Para la mayonesa con especias jamaicanas

• 60 ml mayonesa
• 2 cucharaditas de especias jamaicanas
• Un chorro de zumo de lima

Instrucciones

• Mezclar todas las especias jamaicanas. En un bol grande combinar los garbanzos, 6 cucharaditas de las especias jamaicanas y el agua.
• Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Añadir los garbanzos y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén calientes y la mayoría del agua se haya evaporado.
• Combinar el mango, aguacate y cebolla roja.
• Combinar los ingredientes para la salsa de yogurt con cilantro y lima.
• Combinar los ingredientes para la salsa de mayonesa con especias jamaicanas.
• Para montar los tacos poner un poco de col en medio del taco, seguir con los garbanzos y la ensalada de mango/aguacate. Eligir la salsa (o ambas) y decorar con un poco más de cilantro.