NACHOS VEGANOS

Ingredientes

Para la carne picada vegana

• 1 cucharada de aceite
• El cuarto de una cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 70 gramos de soja texturizada
• 175 ml de agua
• 60 ml de tomate frito
• 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ají molido
• ¼ cucharadita de pimienta

Para los nachos

• 1 paquete (200 gramos) de nachos
• El cuarto de una cebolla roja a dados
• El cuarto de un pimiento rojo a dados
• 4 tallos verdes de una cebolla tierna o dos cebollines cortados
• Un puñado (unos 125 gramos) de tomates cherry en cuartos
• Un puñado (unos 75 gramos) de aceitunas negras cortadas
• La mitad de un aguacate a dados
• Jalapeños de bote al gusto
• Cilantro fresco
• Salsa al gusto – de tomate al estilo mexicano guacamole, crema agria vegana (receta abajo)

Para la crema agria vegana

• 72 gramos de anacardos crudos remojados en agua caliente durante 10 minutos
• 80 ml de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón o lima
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

Para la carne picada vegana

• Remojar la soja texturizada en agua. Pochar la cebolla y ajo a fuego medio. Añadir los ingredientes restantes y mezclar bien. Si aún tiene mucha agua, deja hervir unos minutos para evaporar la mayoría del agua.

Para la crema agria vegana

• Combinar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave y cremosa. Se puede usar en seguida pero es mejor reservar la salsa en la nevera durante unas horas para que se espese y los sabores se desarrollen.

Para los nachos

• Poner las tortillas chips en un plato para servir y cargar con las verduras. Decorar con cilantro fresco y servir con tu salsa preferida – mexicana, guacamole y/o crema agria vegana.