Tarta Vegana de Tomates y Pesto

 

Tarta Vegana de Tomates y Pesto

Esta tarta vegana de tomates y pesto es fácil de preparar, y también es la receta rápida y perfecta para una calurosa tarde de verano.

Ingredientes

Para el pesto vegano

• 70 gramos (1 taza) de albahaca fresca reserva algunas hojas pequeñas para decorar
• 30 gramos (¼ taza) de nueces
• 2 cucharaditas de pasta de miso blanca o una cucharada de levadura nutricional
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la tarta de tomates

• 1 cucharada de aceite de oliva más otra para aplicarla entre las hojas de filo
• 1 diente de ajo cortado
• 25 gramos (¼ taza) de pan rallado
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1 paquete de masa filo descongelada (el mío era de 250 gramos)
• 6 – 7 tomates Roma o pera en rodajas finas

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).
• Pon todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y mézclalos.
• Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto y agrega el ajo picado. Fríelo por unos segundos hasta que estén aromáticos, y luego agrega el pan rallado. Tuéstalos, removiendo con frecuencia, durante unos minutos hasta que estén dorados. Retíralo a un bol y añadir la levadura nutricional.
• Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrelo con papel de hornear. Coge una hoja de masa filo y colócala en la bandeja. Mi bandeja era lo suficientemente grande para dos hojas de filo que se superponían en el medio. También se superpusieron un poco los bordes de la bandeja.
• Pincela ligeramente con aceite de oliva y espolvorea un par de cucharadas de pan rallado. Repítelo con otra capa de filo. Yo usé el paquete entero de masa, que terminaron siendo aproximadamente 6 o 7 capas (12 – 14 hojas de filo en total). Reserva un poco del pan rallado para la parte superior.
• Enrolla suavemente los bordes que sobresalen para formar una corteza y úntalos con aceite de oliva. Extiende el pesto por encima y colócale las rodajas de tomate.
• Hornéalo hasta que estén dorados y crujientes: de 35 a 40 minutos (o de acuerdo con las instrucciones que vengan en el paquete de masa filo).
• Retíralo del horno y espolvoréale el pan rallado restante y las hojas frescas de albahaca. Consejo: la forma más fácil de cortar la tarta es con unas tijeras.

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