Sopa de nopales

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Una sopa super económica y con gran aporte de fibra.

Ingredientes

  • 5 nopales
  • 5 papas medianas
  • 6 champiñones grandes
  • 3 chiles guajillos
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita epazote
  • 1 cda de aceite de olivo
  • Sal al gusto

Preparación

Parte los nopales en cuadritos muy pequeños y ponlos a cocer con un poco de sal.
También parte las papas, de igual manera, en cuadritos pequeños y ponlas a cocer aparte, junto a los champiñones laminados.
Coce los jitomates y los chiles.
Prepara la salsa en la licuadora con el jitomate y los chiles, la cebolla y el ajo, sin colarlo ponlo a freir con un poco de aceite de oliva, enjuaga los nopales y las papas, junta todo en una olla y agrega agua, sal y epazote.

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