Croquetas de tofu y quinoa



Es una receta muy rápida que puede hacerse en menos de 30 minutos y constituye una importante fuente de proteína vegetal.

Ingredientes

  • 200 grs de tofu rallado
  • 150 grs de quinoa
  • 50 grs de zanahoria rallada
  • 1 cda de harina

Preparación

Cocer la quinoa: una medida de quinoa por dos de agua, dejar enfriar unos minutos.
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco excepto la harina y trabajar con las manos unos segundos.
Puede añadir la harina al formar las croquetas si cree que tienen mucha humedad.
Formar las bolas, calentar aceite en una sartén y freír.

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