Croquetas de tofu y quinoa

Es una receta muy rápida que puede hacerse en menos de 30 minutos y constituye una importante fuente de proteína vegetal.

Ingredientes

• 200 grs de tofu rallado
• 150 grs de quinoa
• 50 grs de zanahoria rallada
• 1 cda de harina

Preparación

Cocer la quinoa: una medida de quinoa por dos de agua, dejar enfriar unos minutos.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco excepto la harina y trabajar con las manos unos segundos.

Puede añadir la harina al formar las croquetas si cree que tienen mucha humedad.

Formar las bolas, calentar aceite en una sartén y freír.