MILHOJAS DE BERENJENAS

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INGREDIENTES

• 3 - 4 cdas de aceite de oliva
• 150 gramos de frutos secos mixtos picados
• 1 cda de paprika
• 325 gramos de tofu hecho puré
• Sal y pimenton al gusto

INSTRUCCIONES

Rebanar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas finas y freír en el aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. (3-4 min.)

Saltear los echalote en un poco de aceite y mezclar con el tofu.

Condimentar el puré de tofu con sal, pimienta y paprika.

Colocar 1 rebanada de berenjena en la parte inferior de una fuente para horno aceitada, extender la mezcla de tofu en la parte superior y, a continuación, algunos de los frutos secos.

Reptir este proceso hasta formar unas 4 capas de berenjenas.

Terminar con los tomates en rodajas.

Colocar en un horno precalentado a 200 (c) y hornear por 10 minutos.